Πώς να μαγειρέψετε ρύζι μπασμάτι
Θα χρειαστείτε - 1 ποτήρι μπασμάτι, 3 ποτήρια νερό
1. Ταξινομήστε το ρύζι μπασμάτι, βάλτε σε ένα λεπτό κόσκινο. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου το νερό γίνει διαυγές. Απαιτείται μόνο κρύο νερό για το ξέβγαλμα, τα ρολά ζεστού αμύλου και, κατά συνέπεια, κάνει το ρύζι κολλώδες.
2. Βάλτε το μπασμάτι σε βαθύ δοχείο, ρίξτε 500 ml νερό. Αφήστε σε αυτήν την κατάσταση για 1 ώρα.
3. Στραγγίστε το νερό από το μπασμάτι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε το προϊόν σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό (για ένα ποτήρι ρύζι πρέπει να πάρετε 3-4 ποτήρια νερό), αλάτι για γεύση (0,5-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι), προσθέστε μπαχαρικά.
5. Σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε δεύτερο βράσιμο, μαγειρέψτε για 5 λεπτά με τακτική ανάδευση (χωρίς μούλιασμα - 10-15 λεπτά).
6. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο (το νερό θα πρέπει να φουσκώσει λίγο), καλύψτε το τηγάνι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε για 10 λεπτά.
Το μπασμάτι σας είναι έτοιμο!
Αυτός ο τύπος ρυζιού δεν πρέπει να βράσει για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο, διαφορετικά το σιτάρι θα αρχίσει να απελευθερώνει άμυλο, το οποίο θα οδηγήσει στο σχηματισμό μιας κολλώδους συνοχής - παίρνετε κουάκερ. Επιπλέον, το υπερβολικά εκτεθειμένο ρύζι μπασμάτι μπορεί να καεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Καταστάσεις μαγειρικής με ρύζι
Αν το ρύζι αποδειχθεί σαν χυλόΥπάρχουν πολλές επιλογές:
1. Εάν το ρύζι προετοιμάζεται, για παράδειγμα, για πιλάφι ή άλλο πιάτο όπου το εύθρυπτο ρύζι είναι κρίσιμο, τότε είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το ρύζι από το μηδέν. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις μαγειρέματος, πρέπει να πάρετε ένα άλλο ρύζι κατάλληλο για το πιάτο για μαγείρεμα.
2. Το "κουάκερ" το πρωί μπορεί να τηγανιστεί με ένα αυγό ή να μαγειρέψει μια κατσαρόλα ρυζιού.
3. Το βρασμένο ρύζι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα γεμιστές πιπεριές ή ρολά λάχανου.
4. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα στο ρύζι "κουάκερ".
Πρέπει να ανακατεύω το ρύζι όταν μαγειρεύω
Όχι μόνο είναι περιττό, αλλά και αδύνατο. Αν ανακατεύετε το ρύζι κατά το μαγείρεμα, μετατρέπεται σε κουάκερ.
Τι να κάνετε με το μαγειρεμένο ρύζι
Εάν το ρύζι έχει μαγειρευτεί για τον καθορισμένο χρόνο και κάτω από κλειστό καπάκι, προσθέστε ένα τέταρτο ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, δοκιμάστε το ρύζι και επαναλάβετε εάν είναι απαραίτητο.
Εάν αποδειχθεί ότι το μαγειρεμένο ρύζι χθες αποδείχθηκε ξηρό, βράστε το ρύζι με νερό και λάδι - θα γίνει μαλακότερο μετά από 5-7 λεπτά μαγειρέματος.
Εάν το δροσερό ρύζι για σούσι αποδείχθηκε άψητο, τότε είναι σχεδόν αδύνατο να το μαγειρέψετε, γιατί δεν θα αποκατασταθεί η ιδιότητά του να κολλήσει μαζί μετά το επιπλέον μαγείρεμα
Τι πρέπει να κάνετε εάν το δοχείο είναι εκτός νερού και το ρύζι δεν είναι ακόμα έτοιμο
Εάν το νερό έχει εξατμιστεί και το ρύζι είναι στεγνό, πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό (μισό ποτήρι βραστό νερό για 1 ποτήρι ρύζι), χωρίς ανάδευση του ρυζιού, και μαγειρέψτε το ρύζι για άλλα 3-4 λεπτά, στη συνέχεια δοκιμάστε το.
Πώς να βάψετε το ρύζι σας
Μπορείτε να βάψετε το ρύζι προσθέτοντας μπαχαρικά. Για να γίνει κίτρινο το ρύζι, πρέπει να προσθέσετε κάρυ ή κουρκούμη (για 1 φλιτζάνι ωμά δημητριακά - 1 κουταλάκι του γλυκού). Για να μαγειρέψετε μπορντό ρύζι, αφού βράσετε, συνιστάται να το τηγανίζετε με μια μικρή ποσότητα τεύτλων (1 ποτήρι ρύζι - 1 μεσαίο τεύτλο). Για μια πρωτότυπη μερίδα, μπορείτε να μαγειρέψετε μέρος του ρυζιού κίτρινο, μέρος μπορντό - και να ανακατέψετε ή να σερβίρετε σε ένα πιάτο δίπλα του.
Αναλογίες μαγειρέματος ρυζιού
Πόσο ρύζι χρειάζεστε για 2 και 4 μερίδεςΓια 4 μεγάλες μερίδες γαρνιτούρου ρυζιού, αρκεί 1 φλιτζάνι δημητριακών.
Πόσες φορές αυξάνεται το ρύζι κατά το μαγείρεμα;
Όταν βράζει, το ρύζι αυξάνεται σε όγκο κατά 3 φορές. Το βάρος είναι περίπου το ίδιο - από 150 γραμμάρια ακατέργαστων δημητριακών παίρνετε 400-430 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού.
Σχετικά με την αποθήκευση ρυζιού
Πώς να φυλάσσετε το βρασμένο ρύζιΤο ρύζι διατηρείται καλυμμένο για 3-4 ημέρες στο ψυγείο.
Υπάρχει παλιό ρύζι, μπορώ να το βράσω
Εάν το ρύζι είναι παλιό, πιθανότατα θα είναι κουάκερ, δεν συνιστάται να ξεπλένετε τέτοιο ρύζι, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε για πουρέ σούπες και δημητριακά.
Ποικιλίες ρυζιού και χρόνοι μαγειρέματος
Κατά τύπο κόκκου:- Μακρόσπερμο ρύζι: λεπτοί κόκκοι, έως ένα εκατοστό μήκος, δεν κολλάνε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα, τρώγονται με κρέας ή ψάρι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, το ποσοστό του νερού και του ρυζιού με μακρύ κόκκο - για 1 φλιτζάνι ρύζι 2 φλιτζάνια νερό
- Ρύζι μεσαίου κόκκου: μικρά κόκκοι μήκους μισού εκατοστό, οβάλ, μαγειρεμένα σε σούπες, παέλες και ριζότο, δημητριακά και πιλάφι. Πιο ιξώδες όταν μαγειρεύεται. Μαγειρέψτε το ημιδιαφανές ρύζι μεσαίου κόκκου για 15 λεπτά και μετά αφήστε το κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Βυθίστε το λευκό ρύζι μεσαίου κόκκου σε νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρέψτε στο ίδιο νερό για 15 λεπτά. Οι αναλογίες νερού και ρυζιού μεσαίου κόκκου - για 1 φλιτζάνι ρύζι 2,25 φλιτζάνια νερό.
- Ρύζι στρογγυλών κόκκων - ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, κολλά καλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε είναι ιδανικό για παρασκευή σούσι και κατσαρόλες Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Οι αναλογίες νερού και ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους - για 1 φλιτζάνι ρύζι 2,5 φλιτζάνια νερό, γιατί απορροφά πολύ καλά την υγρασία.
Σχετικά με τα οφέλη του ρυζιού
Τα οφέλη του ρυζιούΤο ακατέργαστο ρύζι θεωρείται το πιο χρήσιμο γιατί πολλές βιταμίνες και αμινοξέα περιέχονται στο κέλυφος του ρυζιού.
Σε παιδιά από 5 μηνών προσφέρεται ρύζι ρυζόγαλο.
Επεξεργασία ρυζιού - και τα οφέλη
- άσπρο ρύζι: γυαλισμένο ρύζι που έχει χάσει σημαντικό μέρος των χρήσιμων ιδιοτήτων του.
- Ρύζι με κιτρινωπή απόχρωση - βρασμένο ρύζι, όπου διατηρούνται χρήσιμες ιδιότητες. Το βρασμένο ρύζι δεν κολλάει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά μπορεί να είναι κατώτερο από άλλα είδη ρυζιού σε γεύση.
- καστανό ρύζι: το πιο χρήσιμο ρύζι, διδάσκεται από την παιδική ηλικία, περιέχει τις πιο χρήσιμες βιταμίνες και αμινοξέα. Τέλειο ρύζι για ένα παιδί.
- Αγριο ρύζι: μαύρο ρύζι και μακρά δημητριακά, πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.
Ενεργειακή αξία βρασμένου ρυζιού
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου ρυζιού είναι 100 θερμίδες / 100 γραμμάρια.
Τιμή ρύζι - από 65 ρούβλια / 1 κιλό (στοιχεία κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2020).
Ρύζι και ανάπτυξη
2 γνωστές εταιρείες ξεκίνησαν την ιστορία τους με την παραγωγή και επεξεργασία του ρυζιού. Η ιαπωνική εταιρεία Sony εφευρέθηκε την κουζίνα ρυζιού το 1946, μία από τις πρώτες εφευρέσεις της. Και η κορεατική Samsung έκανε αλεύρι ρυζιού τη δεκαετία του 1930.