Στρατό κριθάρι
Προϊόνταγια 4 μερίδες
Μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
Stew - 1 κουτί
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Κρεμμύδι - 1 μεσαίου μεγέθους
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Τοματοπολτός - 2-3 κουταλιές της σούπας
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού στο στρατό
- Ξεπλύνετε τους πλιγούρι σε ένα βαθύ μπολ 4 έως 7 φορές και βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε τρία ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα και αλατίζουμε.
- Καλύψτε με καπάκι και βάλτε τα δημητριακά σε μέτρια φωτιά.
- Στο δεύτερο καυστήρα, τηγανίζουμε το μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι σε κύβους μέχρι το φως του χρυσού.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας στο κρεμμύδι και τηγανίστε καλά.
- Εισάγετε το στιφάδο στο τηγάνισμα (εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το κρέας σε κομμάτια κατάλληλα για κατανάλωση και αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος).
- Προσθέστε μαύρη πιπεριά, μερικά φύλλα δάφνης, σκόρδο και τα άλλα αγαπημένα σας καρυκεύματα για κρέας στο στιφάδο.
- Εξατμίστε το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας από τη μάζα.
- Εισάγουμε το τηγάνισμα στο κριθάρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
- Καλύψτε το χυλό με μια πετσέτα και αφήστε το να μαγειρευτεί για 40 λεπτά.
1. Εάν το multicooker σας δεν έχει λειτουργία τηγανίσματος, τότε μπορείτε να το ρυθμίσετε σε οποιαδήποτε λειτουργία που τη θερμαίνει έως και 160 μοίρες.
2. Κατά το μαγείρεμα, το μαργαριτάρι κριθάρι αυξάνεται σε όγκο κατά 5-6 φορές, οπότε μην τοποθετείτε περισσότερα από ένα ποτήρι αυτού του νόστιμου δημητριακού στο multicooker.
3. Τρόποι πολλαπλής μαγειρικής, στις οποίες θα είναι βολικό για εσάς να μαγειρεύετε κριθάρι - Φαγόπυρο, Κουάκερ, Σβούρα, Πιλάφι, Μαγείρεμα.
4. Μετά το μαγείρεμα, διατηρήστε το multicooker στη λειτουργία "θέρμανσης" για περίπου μία ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όλα τα αρώματα θα μουλιάσουν ακόμη περισσότερο.
Fusofacts
- Ο χυλός του στρατού ονομάζεται, αφού το κριθάρι ήταν το φθηνότερο δημητριακό, οπότε ταΐστηκε στους στρατιώτες. Άλλα ονόματα για το κουάκερ του στρατού είναι «θραύσματα» προς τιμήν ενός κελύφους πυροβολικού, «μουσαμά» προς τιμήν μπότες μουσαμά, «πυροβολισμός 16» προς τιμή του διαμετρήματος, «μπουλόνια» προς τιμή των συνδετήρων με το ίδιο όνομα. Το κουάκερ πήρε τόσο αρμονικό όνομα, επειδή το κριθάρι έβραζε χωρίς μούσκεμα και σε τεράστιες ποσότητες, χωρίς λάδι - και φυσικά, τα δημητριακά, βρασμένα με το δικό τους βάρος, αποδείχθηκαν πολύ άγευστα. Ωστόσο, υπάρχει ένας θρύλος σύμφωνα με τον οποίο ο στρατός μαγειρεύει ειδικά φτιαγμένο κριθάρι άγευστο, ώστε να μην ενοχλούν την προσθήκη.- Από το 2012, το χυλό κριθαριού έχει απαγορευτεί στο ρωσικό στρατό, προτιμώντας πιο ευγενή και απλά δημητριακά στη διατροφή - είδος σίκαλης και ρύζι... Για να δικαιολογήσουμε το χυλό, προσθέτουμε ότι μέχρι τώρα, όσον αφορά την αναλογία τιμής / ποιότητας, το κριθάρι δεν έχει ίση με τα δημητριακά, αλλά προφανώς, για να το μαγειρεύουμε νόστιμα, απαιτούνται συχνά προσπάθειες που δεν είναι συμβατές με την εξυπηρέτηση.
- Το στιφάδο μπορεί να αντικατασταθεί με κρέας, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να είναι ένα λιπαρό μέρος με ένα οστό, έτσι ώστε καθώς μαγειρεύει, το κρέας αποδεικνύεται παρόμοιο με το στιφάδο.
- Ο χρόνος μαγειρέματος του κουάκερ μαργαριταριού κριθάρι μπορεί να μειωθεί κατά 1,5 - 2 φορές (ανάλογα με την ποικιλία) εάν το μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένα καρότα στο κουάκερ σας, να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας με φρέσκες ντομάτες και στο στάδιο της προσθήκης σκόρδου, προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου στο κουάκερ. Φυσικά, αυτό δεν θα είναι το ίδιο κουάκερ στρατού, αλλά με τη γεύση τέτοιων χειρισμών, θα ωφεληθεί μόνο.
- Το όνομα του μαργαριταριού κριθής συνδέεται με την ομοιότητα των επεξεργασμένων κόκκων κριθαριού με τα μαργαριτάρια (μητέρα του μαργαριταριού).
- Εάν είστε λάτρης του σκόρδου, τότε πέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα, τρίψτε το σε ένα τρίφτη απευθείας στο τηγάνι - μια σύντομη θερμική επεξεργασία δεν θα σκοτώσει τη γεύση του σκόρδου.
- Εάν, πριν βράσει, τηγανίστε τα δημητριακά σε ένα ξηρό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν, τότε τα δημητριακά θα απελευθερώσουν λιγότερο άμυλο στο νερό και θα δώσουν στο μελλοντικό κουάκερ μια ελαφριά γεύση καρυδιού.