Πώς να βράσετε λευκά φασόλια
1,5 φλιτζάνια λευκά φασόλια, εμποτισμένο νερό, 3 φλιτζάνια βραστό νερό
Ρίξτε 1,5 φλιτζάνια λευκά φασόλια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό με δύο δάχτυλα, αφήστε για 8-12 ώρες στο ψυγείο, το πολύ 20 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φασόλια θα απορροφήσουν μέρος του νερού και θα διπλασιαστούν περίπου σε μέγεθος. Μουλιάστε τα φασόλια πριν βράσετε, ώστε το εσωτερικό να είναι τόσο μαλακό όσο το εξωτερικό. Το νερό στο οποίο εμποτίστηκαν τα φασόλια αποστραγγίζεται και τα λευκά φασόλια χύνονται με γλυκό νερό - για κάθε ποτήρι εμποτισμένα φασόλια, 3 φλιτζάνια νερό.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και φυλάξτε το αφού βράσει για 40 λεπτά. Επειδή υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών λευκών φασολιών, πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πιάστε τα φασόλια με ένα κουτάλι, χτυπήστε το για να κρυώσει - και δοκιμάστε απαλότητα. Εάν είναι δύσκολο, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Τα φασόλια πρέπει να παρακολουθούνται περιοδικά, διότι τα φασόλια, όπως όλα τα δημητριακά, μπορούν να βράσουν εάν είναι υπερβολικά εκτεθειμένα στη φωτιά.
Μόλις μαγειρευτούν τα φασόλια, στραγγίξτε το νερό, ρίξτε το με λάδι και σερβίρετε ως πιάτο. Ή κρυώστε και προσθέστε σε σαλάτες. Ημι-μαγειρεμένα φασόλια μπορούν να προστεθούν στις σούπες.
Νόστιμο και απλό πιάτο με λευκά φασόλια
Προϊόντα για 2 μερίδεςΛευκά φασόλια - 1 ποτήρι
Χοιρινό ή γαλοπούλα - 200 γραμμάρια
Τόξο - 1 κεφάλι
Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
Μπαχαρικά (κουρκούμη, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο) - για γεύση, το κύριο πράγμα είναι ότι τα φασόλια είναι ελαφρώς τάρτα
Πώς να κάνετε τα λευκά φασόλια νόστιμα
1. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και τηγανίστε σε λάδι · αντί για λαχανικά επιτρέπεται η χρήση βουτύρου.
2. Τρίψτε το ζαμπόν σε χοντρό τρίφτη ή, εάν είναι πολύ πυκνό, κομμένο σε κύβους.
3. Ρίχνουμε το ζαμπόν σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε υψηλή φωτιά μέχρι να τραγανιστούν, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.
4. Προσθέστε μαγειρεμένα φασόλια και πάστα ντομάτας σε ένα μείγμα με ίση ποσότητα ζωμού φασολιών.
5. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, τοποθετούμε σε πλάκες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.