Πώς να μαγειρέψετε ντόλιχο
Θα χρειαστείτε - dolichos, νερό
1. Αφαιρέστε το ντόλιχο μετά το μούσκεμα για οκτώ ώρες από το νερό στο οποίο βρέθηκαν τα φασόλια.
2. Ξεπλύνετε απαλά το ντολίχο σε γλυκό νερό.
3. Ρίξτε φρέσκο νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, έτσι ώστε να μπορεί να καλύψει εντελώς τα ντόλιχα, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει.
4. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή.
5. Βάλτε ντόλιχο σε βραστό νερό, μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά - όταν βράσει το υγρό, προσθέστε βραστό νερό.
6. Αλάτι όταν το ντόλιχο είναι σχεδόν έτοιμο - 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
7. Αφαιρέστε τα έτοιμα φασόλια dolichos από το νερό με ένα κουτάλι με σχισμή ή απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα dolichos
ΠροϊόνταΧοιρινό - 500 γραμμάρια
Dolichos - 1 φλιτζάνι 300 ml
Ντομάτες - 2 μεσαίες ντομάτες
Τόξο - 1 μεσαίο κεφάλι
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Λεμόνι - 1 κομμάτι
Σκόρδο - 4 δόντια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας
Πώς να φτιάξετε σούπα dolichos
1. Βυθίστε το ντόλιχο σε νερό.
2. Ρίχνουμε 4 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το αποψυγμένο χοιρινό και ντόλιχο, μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα.
3. Αλατίστε το ζωμό.
4. Τοποθετήστε και κόψτε το χοιρινό, επιστρέψτε στο ζωμό.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
6. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε.
7. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια.
8. Προσθέστε ντομάτες και σιγοβράστε μαζί με τα κρεμμύδια για 10 λεπτά.
9. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
10. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Fusofacts
- Δόλιχος - αυτό είναι φασόλια καταγωγής Αφρικής. Το Dolichos χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο, προσθήκη σε σούπες, ψάρια και πιάτα με βάση το κρέας.- Καρυκεύματα στο ντόλιχο - βασιλικός, σαφράν, σκόρδο, κουρκούμη.
- Τιμή πλιγούρι dolichos - 230 ρούβλια / 1 κιλό (κατά μέσο όρο στη Μόσχα τον Ιούνιο του 2017).
- Περιεχόμενο θερμίδων dolichos - 326 kcal / 100 γραμμάρια. Ο Ντόλιχος θεωρείται άπαχο πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Δόλιχος με λαχανικά σε μια αργή κουζίνα
ΠροϊόνταDolichos - 1 ποτήρι
Σέλινο - 3 μίσχοι
Σκόρδο - 2 δόντια
Βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε ντόλιχο σε αργή κουζίνα
- Μουλιάστε τα ντόλιχα για 8 ώρες, βάλτε σε ένα ταψί πολλαπλών κουζινών, ρίξτε νερό πάνω από τα ντόλιχα κατά 2 εκατοστά. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Beans" και ορίστε το χρόνο μαγειρέματος - 30 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα σκόρδου. Πλύνετε και κόψτε το σέλινο.
Στο τέλος του τρόπου μαγειρέματος του ντόλιχου, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και σέλινο, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι στο multicooker και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά.