Πώς να μαγειρέψετε πράσινο φαγόπυρο
Θα χρειαστείτε - φαγόπυρο, νερό
1. Πριν από το μαγείρεμα, τα δημητριακά πρέπει να διαχωριστούν προσεκτικά, επιλέγοντας φυτικά υπολείμματα.
2. Σε τρεχούμενο κρύο νερό, ξεπλύνετε τις πλιγούρι αρκετές φορές. Αυτό θα το κάνει θρυμματισμένο μετά το μαγείρεμα.
3. Ρίξτε το πράσινο φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο με δημητριακά έτσι ώστε να εξαφανιστεί κατά 2-3 εκατοστά.
5. Προσθέστε αλάτι, ανά 1 φλιτζάνι πράσινο φαγόπυρο - μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
6. Βάζουμε μια κατσαρόλα με δημητριακά σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε.
7. Μαγειρέψτε τα δημητριακά για 15 λεπτά.
Πράσινη συνταγή φαγόπυρου με λαχανικά
ΠροϊόνταΠράσινο φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι (170 γραμμάρια)
Ντομάτα - 2 φρούτα
Βουλγαρική πιπεριά - 1 κομμάτι
Κολοκυθάκια - 1 κομμάτι
Καρότα - 1 μεσαία ρίζα
Τόξο - 1 κεφάλι
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Νερό - 2 ποτήρια
Βασιλικός και μαϊντανός - 3 κλαδάκια το καθένα
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε πράσινο φαγόπυρο με λαχανικά
1. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε το πλυμένο πράσινο φαγόπυρο, ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια στο δοχείο και ανακατέψτε καλά.
3. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε ένα τηγάνι, ώστε τα δημητριακά και τα λαχανικά να εξαφανιστούν κατά 2-3 εκατοστά και να βράσουν.
5. Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι, ανακατέψτε, καλύψτε και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
6. Στο τέλος του χρόνου, ανοίξτε το καπάκι και ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι.
7. Ανακατέψτε καλά και μπορεί ήδη να σερβιριστεί.
Fusofacts
- Πράσινο φαγόπυρο - αυτό είναι πυρήνας φαγόπυρου που δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία - ατμός ή ψήσιμο. Λόγω της έλλειψης έκθεσης στη θερμότητα, το πράσινο φαγόπυρο περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά αποθηκεύεται λιγότερο. Αυτές είναι οι κύριες διαφορές της συνηθισμένο φαγόπυρο.- Περιεχόμενο θερμίδων πράσινο φαγόπυρο - 335 kcal / 100 γραμμάρια δημητριακών.
- Η σύνθεση των δημητριακών περιέχει πολλά μέταλλα και στοιχεία. Λόγω της υψηλής ενεργειακής του αξίας, θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Υπάρχουν συστατικά που αντικαθιστούν την πρωτεΐνη κρέατος, οπότε τα δημητριακά περιλαμβάνονται στη διατροφή μιας χορτοφαγικής διατροφής και το βλαστημένο πράσινο φαγόπυρο είναι μια πραγματική απόλαυση για τους ωμά τροφίμους. Πράσινο φαγόπυρο επηρεάζει ευεργετικά στην αρτηριακή πίεση, αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών τοιχωμάτων, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και της καρδιάς, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και της χοληστερόλης από το σώμα.
- Φαγόπυρο ως καλλιεργημένο φυτό, άρχισε να χρησιμοποιεί για φαγητό πριν από περισσότερα από 3 χιλιάδες χρόνια σε ασιατικές χώρες. Και μόνο λίγους αιώνες αργότερα, εισήχθη στην Ευρώπη και από εκεί στη Ρωσία. Άρχισαν να το τηγανίζουν κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Νικήτα Χρουστσόφ, σύμφωνα με τη συνταγή για τηγάνισμα που έφερε από τις Ηνωμένες Πολιτείες.
- Αν ένα συγκρίνετε δημητριακά - βρασμένο ρύζι και πράσινο φαγόπυρο, τότε το δεύτερο προϊόν είναι από πολλές απόψεις ανώτερο από το ρύζι. Το πράσινο φαγόπυρο έχει 76 φορές το αντιοξειδωτικό επίπεδο του βρασμένου ρυζιού.
- Το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να είναι φυτρώνω... Θα είναι χρήσιμο και θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά του συστατικά.
- Πλιγούρι μπορεί να καταναλωθεί βραστά και ωμά. Σε αντίθεση με το καφέ φαγόπυρο, το πράσινο φαγόπυρο έχει ήπια γεύση, που θυμίζει φουντούκια. Οι ακατέργαστοι κόκκοι βραχεί γρήγορα στο στόμα, αλλά δεν κολλάνε στα δόντια.
- Πότε επιλογή το προϊόν πρέπει να είναι χρωματισμένο. Εάν τα πλιγούρια είναι φρέσκα, θα έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα. Θα σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου, αλλά θα παραμείνει ελαφρύ στο σφάλμα. Εάν τα δημητριακά φυλάσσονται λανθασμένα, θα έχει μυρωδιά.
- Περίοδος αποθήκευσης δημητριακά 6-12 μήνες.
- Το κόστος πράσινο φαγόπυρο - 90 ρούβλιαγια 450 γραμμάρια (κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2020).