Johannisbeermarmeladenrezept
Proportionen
7 Tassen Beeren, 3 Tassen Zucker, 5 Tassen Wasser
Welche Johannisbeeren eignen sich für Marmelade
Schwarze Johannisbeermarmelade ist eine der nützlichsten, enthält viel Vitamin C, Carotin, Kalzium, Eisen. Schwarz gewinnt dafür. Und in roten oder weißen Johannisbeeren gibt es mehr natürliches Pektin, so dass diese Marmelade die Konsistenz auch bei einer minimalen Menge Zucker besser beibehält.
Einfaches Rezept
1. Sterilisieren Sie die Gläser mit kochendem Wasser und gießen Sie sie von innen gründlich über.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf / eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und lösen Sie ihn vollständig auf.
3. Während der Sirup kocht, die Johannisbeeren aussortieren, ggf. waschen, die Schwänze abschneiden, trocknen oder einfach in einem Sieb über der Spüle schütteln.
4. Gießen Sie die Johannisbeeren in den Sirup und kochen Sie sie 5 Minuten lang, nachdem die ersten Blasen aufgetreten sind.
5. Entfernen Sie beim Kochen der Marmelade den Schaum und rühren Sie vorsichtig um, damit die Beeren nicht auseinander fallen.
6. Gießen Sie heiße Johannisbeermarmelade mit einer Kelle direkt aus der Pfanne / dem Becken in sterilisierte Gläser und stellen Sie einen Teller unter das Glas.
Fünf-Minuten-Rezept schlägt eine etwas andere Art des Kochens vor: Die Beeren werden mit Zucker bedeckt, nach einigen Stunden lassen sie den Saft ein und erhitzen sich 5 Minuten lang, dann kühlen sie sich 4-5 Stunden lang auf Lufttemperatur ab. Dann wird der Vorgang einige Male wiederholt. Diese Methode schont die Beerenvitamine, dauert jedoch viel länger.
Wie man richtig kocht
Wie viel Marmelade wird es machenAus 1 Kilogramm Johannisbeeren werden 1,5-1,7 Liter Marmelade gewonnen.
Methode ohne zu kochen
Die Johannisbeeren mit einem Fleischwolf mit Zucker im Verhältnis 1: 1,5 drehen, nur im Kühlschrank lagern. Kochen ist vorzuziehen, wenn Sie viel und ohne Kühlschrank aufbewahren müssen.
Welche Art, Johannisbeermarmelade zu kochen, ist besser
Der einfachste Weg, Johannisbeermarmelade zuzubereiten, ist der beste. Es war das fünfminütige Kochen, dem unsere Großmütter die Beeren ausgesetzt hatten, bevor sie in Gläser gelegt wurden. Stellen Sie einfach sicher, dass die Gläser und Deckel sauber und gedämpft sind, machen Sie kein großes Feuer und lassen Sie den Herd nicht lange stehen - und Ihr persönliches Dessert ist bereit für Winterabende.
Welchen Topf soll man kochen?
Entweder emailliert oder aus Edelstahl, da Johannisbeeren sauer sind und weiche Metalle angreifen können, wodurch die Pfanne und das Dessert selbst ruiniert werden.
Die richtigen Anteile von Beeren und Zucker
- Flüssige Marmelade: 7 Gläser Beeren, 3 Gläser Zucker, 5 Gläser Wasser. Wenn wir in Kilogramm pro Kilogramm Beeren zählen, 1 Kilogramm Zucker und 1,5 Gläser Wasser;
- Damit es einen Löffel gibt: 3 Gläser Zucker, 2 Gläser Wasser, 7 Gläser Johannisbeeren. Nach diesem Rezept sollten die Johannisbeeren ihren Saft geben, dafür müssen Sie ihn mit Zucker bedecken und einige Stunden warten. Oder die Beeren reiben / hacken und unter ständigem Rühren kochen.
Was ist die Kombination von Johannisbeeren in Marmelade
Wie jede Marmelade passt Johannisbeere perfekt zu Zitrusfrüchten (mit einer moderaten Menge saurer Arten), Stachelbeeren und Himbeeren.
Johannisbeermarmeladensaison - von Ende Juni bis Anfang August. Am Ende der Saison wird schwarze Johannisbeere in den Läden billig, daher wird zu diesem Zeitpunkt empfohlen, mit der Ernte zu beginnen.
