Wie man Tomaten in Gelee macht
Produkte für 5 Liter
Tomaten - 3 Kilogramm
Karotten - 2 Stück
Zwiebeln - 2 Köpfe
Knoblauch - 8 Nelken
Pfefferkörner - nach Geschmack
Lorbeerblatt - nach Geschmack
Essig - 1 Teelöffel
Zucker - 3/4 Tasse
Salz - 3 abgerundete Esslöffel
Gelatine - 2 Esslöffel
Wasser - 2,5 Liter
Wie man Tomaten in Gelee kocht
1. Gießen Sie einen Liter kaltes Wasser in einen Topf, fügen Sie Gelatinegranulat (oder Gelatinepulver) hinzu, mischen Sie und lassen Sie die Gelatine 40 Minuten lang quellen.
2. Tomaten waschen, trocknen, jede Tomate in 4-6 Scheiben oder 1 cm dicke Kreise schneiden. Wenn die Tomaten klein sind, hacken Sie jede mit einem Zahnstocher.
3. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
4. Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Marinadenfüllung vorbereiten: 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Salz, Zucker, Essig hinzufügen.
6. Fügen Sie die eingeweichte Gelatine hinzu.
7. Karotten hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
8. Geben Sie Gewürze auf den Boden der Gläser: Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch.
9. Fügen Sie gehackte Tomaten abwechselnd mit Zwiebeln ganz oben in die Gläser.
10. Füllen Sie die Gläser mit heißer gallertartiger Füllung.
11. Tauchen Sie die Dosen in einen mit einem Handtuch bedeckten Heißwassertopf, so dass der Füllstand der Dosen der Fülle des Topfes mit Wasser entspricht.
12. Das Wasser zum Kochen bringen und die eingelegten Tomaten 10 Minuten lang sterilisieren.
13. Entfernen Sie nach der Sterilisation vorsichtig die Gläser und verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln.
Fusofakte
- Zum Einmachen in üblicher Weise geeignete Tomaten kleine Größen (die in den Hals des Glases gehen) oder große, in Stücke geschnitten. In beiden Fällen sind Tomaten mit dünner oder rissiger Haut gut.- Gelierung ist notwendig dann, um die Saftigkeit und Textur der Tomaten zu erhalten. Ohne das Gelieren würden Tomaten der Marinade ihren ganzen Saft geben.
- Gelatinefüllung für ein solches Salzen wird in Anteilen hergestellt, die es ermöglichen, nicht so dick wie klassisches Gelee zu werden, sondern nur eine leichte Halbflüssigkeit zu erzeugen geleeartige Struktur.
- Menge Salz Bei der gallertartigen Füllung wird davon ausgegangen, dass die gelatineartige Masse Tomaten nicht so aktiv salzt. Und die Tomatenscheiben selbst bleiben leicht gesalzen, süßlich - sehr ähnlich im Geschmack wie frische Tomaten.
- Gelierte Tomaten sind großartig als Snack, besonders für diätetisches Fleisch wie Lamm- und Kaninchenfleisch: Tomaten verleihen ihnen Saftigkeit.