Wie man Tomaten salzt
Produkte
Tomaten sind nicht groß - 5 Kilogramm
Wasser - 5 Liter
Salz - 300 Gramm
Zucker - 150 Gramm
Dill - 100 Gramm
Meerrettichwurzel - 25 Gramm
Meerrettichblätter - 50 Gramm
Schwarze Johannisbeerblätter - 50 Gramm
Knoblauch - 15 Gramm
Rote Peperoni - 10 Gramm
Wie man Tomaten salzt
1. Tomaten und Kräuter waschen und trocknen, Kräuter von den Wurzeln abschneiden.
2. Schneiden Sie die Stiele von den Tomaten ab und stechen Sie sie 2-3 Mal mit einer Nadel durch und durch.
3. Kräuter und Gewürze (außer Meerrettich) auf den Boden der Dosen legen, Tomaten darauf legen und mit beschissenen Blättern bedecken.
4. Die Gurke zum Einlegen von Tomaten kochen: Wasser in einen Topf geben und in Brand setzen, Salz und Zucker hinzufügen, kochen.
5. Während die Salzlösung kocht, sterilisieren Sie die Gläser.
6. Die Salzlösung 10 Minuten abkühlen lassen und in heiße sterilisierte Gläser füllen.
7. Decken Sie die Gläser locker mit Deckeln ab und halten Sie sie 3 Tage lang bei Raumtemperatur.
8. Ziehen Sie die Deckel fest an und legen Sie die Tomaten an einen kühlen, dunklen Ort.
Fusofakte
- Menge Salz Wenn Sie Tomaten einlegen, sollten Sie abhängig von der Reife der Tomaten zählen: Salz mehr grüne Tomaten, nehmen Sie nicht 50, sondern 70 Gramm Salz pro Liter Salzlösung.- Dosen mit Tomaten sollten in Behältern aufbewahrt werden, bis sie in der Kälte gereinigt werden müssen. Wenn Sie darauf bestehen, wird es beginnen Fermentationsprozess und es wird mehr Flüssigkeit geben.
- Tomaten werden vollständig gesalzen während der Woche.
- Tomaten aufbewahren sollte in der Kälte oder bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort durchgeführt werden, aber dann beim Drehen der Dosen etwas Wodka (50 Milliliter Wodka pro 3-Liter-Dose) und Senfpulver (1 Esslöffel pro Dose) hinzufügen. Richtig geerntete Tomaten halten bis zu 2 Jahre. Bewahren Sie ein geöffnetes Glas 1 Woche lang im Kühlschrank auf.
- Beim Salzen von Tomaten können Sie hinzufügen würzen - Lorbeerblatt, Meerrettichwurzel, Pfefferschote, Senfkörner, Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Sellerie, Estragon.
- Wenn Sie große Tomaten salzen, können Sie stopfe sie mit Knoblauch - Dazu muss 1 Knoblauchzehe an den Stellen der Stiele eingesetzt werden.
- Es ist besser, Tomaten zum Einlegen auszuwählen dicht und reif, groß... Dann können sie sogar halbiert werden, um Platz in der Bank zu sparen.
- Tomaten müssen vollständig sein mit Salzlake bedeckt Schimmel zu vermeiden.
- Neben Dosen als Behälter Für gesalzene Tomaten können Sie einen Topf oder einen Eimer verwenden. Decken Sie die Tomaten dann mit Gaze ab, legen Sie eine Ladung darauf und spülen Sie die Gaze von Zeit zu Zeit aus. Diese Methode ist jedoch nur für kurze Zeit gut. Tomaten beginnen sich in ein oder zwei Wochen zu verschlechtern.
- Salzzeit Tomaten - von Ende Juli bis Anfang Oktober. Die Kosten für Produkte zum Einlegen von Tomaten in der Saison (2019) betragen ca. 350 Rubel. / 3 Liter, der Preis gilt für Juni 2020.