Wie man Stachelbeeren einlegt
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Für 4 Liter eingelegte Stachelbeeren
Stachelbeere - 3 Kilogramm
Zucker - 12 Esslöffel
Salz - 3,5 Esslöffel
Nelke - eine große Handvoll Blütenstände
Piment - eine große Prise
Kirschblätter - eine Handvoll (ca. 30 Stück)
Essigsäure 90% - 4 Teelöffel
Wie man Stachelbeeren einlegt
1. Waschen Sie 3 Kilogramm Stachelbeeren und reinigen Sie die Beeren sorgfältig von Zweigen und Blütenständen.
2. Legen Sie die Stachelbeeren auf die Kleiderbügel der Gläser.
3. Auf die Stachelbeeren in jedes Glas einige Blütenstände von Nelken und Pfefferkörnern geben.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie sie 7 Minuten lang stehen.
5. Lassen Sie das Wasser nach 7 Minuten in einen Topf ab.
6. Eine große Handvoll Kirschblätter, 12 Esslöffel Zucker, 3,5 Esslöffel Salz in einen Topf geben und die Marinade unter einem geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
7. Entfernen Sie nach 7 Minuten die Blätter und gießen Sie die Marinade 5 Minuten lang über die Stachelbeeren.
8. Nach 5 Minuten die Marinade in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
9. Essigessenz in die Marinade geben und mischen.
10. Gießen Sie die Marinade über die Stachelbeeren und rollen Sie die Gläser auf.
Fusofakte
- Beim Marinieren von Stachelbeeren müssen die Gläser nicht sterilisiert werden, da sie durch dreimaliges Gießen der kochenden Marinade verarbeitet werden.- Anstelle von Kirschblättern können auch schwarze Johannisbeerblätter verwendet werden.
- Eingelegte Stachelbeeren eignen sich hervorragend als Vorspeise und als Ergänzung zu Salaten. Es hat einen würzigen süß-sauren Geschmack und setzt den Geschmack von Fleisch und Fisch gut in Szene.
- Der Kaloriengehalt von Stachelbeeren in der Marinade beträgt 71 kcal / 100 Gramm.