Wie man Tomaten einlegt
Produkte für ein 3-Liter-Glas
Mittlere Tomaten - 1,5 kg
Lorbeerblatt - 2 Stück
Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen
Dill - 3 Regenschirme mit Samen
Knoblauch - 5 Zähne
Meerrettich - 1 kleines Blatt
Johannisbeerblätter - 3 Stück
Kirschblätter - 3 Stück
Salz - 1 runder Esslöffel
Zucker - 1-2 Esslöffel
Essigessenz - 2 Teelöffel
Essenszubereitung
1. Waschen Sie 1,5 kg mittelgroße Tomaten, ungefähr 12 Stück.
2. 5 Knoblauchzehen aus trockenen Schalen befreien, jeweils in 4 Stücke schneiden.
3. Blätter von Meerrettich, Johannisbeeren und Kirschen (nach Geschmack, zusätzlich Sellerie, Lavrushka) mit einem Messer hacken oder mit den Händen zerreißen.
5. Stellen Sie Knoblauch, Dillschirme, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen auf den Boden eines Drei-Liter-Glases. Legen Sie 10 schwarze Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter dort.
6. In ein Glas eins zu eins die Tomaten geben.
Wie man Marinade kocht
1. Gießen Sie kaltes Wasser in ein Glas Tomaten, um die erforderliche Menge an Salzlösung zu bestimmen.
2. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in einen Topf ab, fügen Sie einen Esslöffel Salz und 1-2 Esslöffel Zucker hinzu.
3. Die Marinade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und in ein Glas Tomaten gießen.
4. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie die Tomaten zunächst 15 Minuten lang aufwärmen.
Tomaten einlegen
1. Gießen Sie die abgekühlte Salzlösung in einen Topf, kochen Sie sie und gießen Sie sie in ein Glas Tomaten.
2. Die Sole sollte den oberen Rand des Glases erreichen. Wenn weniger Salzlösung vorhanden ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu, das zu diesem Zeitpunkt fertig sein sollte.
3. Gießen Sie 2 Teelöffel Essigessenz in ein Glas, das sofort mit einem Metalldeckel aufgerollt wird.
4. Drehen Sie das Glas um. Überprüfen Sie, ob Sole austritt. Stellen Sie das Glas mit dem Deckel nach unten und wickeln Sie es mit einem warmen Tuch ein. 8 Stunden abkühlen lassen.
Drehen Sie das Glas um und lagern Sie es.
Wie man schnell Tomaten einlegt
ProdukteTomaten - 15 mittelgroß
Knoblauch - 5 Zähne
Trockener Dill - 1 Packung
Wasser - 1,5 Liter
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 5 Esslöffel
Scharfer roter Pfeffer - 1 Stück
Essigsäure 80% - 1 Teelöffel
Schnell eingelegte Tomaten zubereiten
1. 15 mittelgroße Tomaten mit einem Zahnstocher waschen und hacken.
2. 5 Knoblauchzehen schälen und jede Nelke in 4 Stücke schneiden.
3. 1 frische scharfe rote Paprika waschen und zusammen mit der Samenbox in Ringe schneiden. Sie können eine getrocknete Schote nehmen und in Stücke zerbrechen.
4. 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, 2 Esslöffel Salz, 5 Esslöffel Zucker hinzufügen, die Marinade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und eine Minute kochen lassen.
5. Legen Sie die Tomaten nacheinander fest in einen anderen Topf. Marinade darüber gießen. Stellen Sie den Topf auf sehr niedrige Hitze und kochen Sie die Tomaten 10 Minuten lang, wobei Sie Blasen vermeiden.
6. Aufhören zu kochen, trockenen Dill, Knoblauch und Paprika hinzufügen. 1 Esslöffel Essigessenz einfüllen.
7. Unterdrückung in einen Topf geben - einen Teller geeigneter Größe, damit die Tomaten vollständig mit Marinade bedeckt sind.
8. Lassen Sie den Topf mit den Tomaten abkühlen und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.
An einem Tag sind die früh reifenden eingelegten Tomaten fertig.
Fusofakte
- Salz ist besser zum Grobmahlen. Füllen Sie einen Esslöffel mit Salz (und Zucker) mit einer kleinen Folie.- Tomaten fest in ein Glas geben, aber nicht zerdrücken. Ein mit Tomaten gefülltes Drei-Liter-Glas enthält etwa 1,2 Liter Salzlösung.
- Essigessenz kann der kochenden Salzlösung zugesetzt werden. Es ist jedoch besser, sie kurz vor dem Verschließen unter den Deckel der Dose zu gießen. In diesem Fall kann die Ausbreitung des Essiggeruchs im Raum vermieden werden.80% Essigessenz kann durch 9% Essig ersetzt werden, aber Sie müssen es 9 Mal mehr einnehmen. Sie können überhaupt auf Essig verzichten, 1 Teelöffel in einem 3-Liter-Glas, kurz vor dem Hinzufügen der Marinade zu den Tomaten einfüllen.
- Dillschirme mit Samen werden zum Beizen genommen - sie geben einen ausgeprägteren Geschmack und Geruch. Kirschblätter, die viele Phytoncide und Tannine enthalten, werden hinzugefügt, damit die Konserven besser gelagert werden und die Tomaten selbst nicht ihre Form verlieren und elastisch sind.
- Bänke und Deckel müssen mit heißem Wasser und Backpulver vorgewaschen werden. Gründlich gewaschene Gläser müssen nicht sterilisiert werden. Drei-Liter-Gläser mit eingelegten Tomaten sollten mit einer Nahtmaschine mit Metalldeckeln verschlossen werden.
- Beim Einlegen von Tomaten zur Langzeitlagerung wird nicht nur die im Rezept verwendete Doppelgießmethode verwendet, sondern auch die Sterilisation. Decken Sie dazu die Gläser mit Tomaten ab, die mit heißer Salzlösung mit Deckel bedeckt sind, und geben Sie sie in einen breiten Topf, der mit kochendem Wasser gefüllt ist, so dass er die Schultern des Glases erreicht. Bei schwacher Hitze 15 Minuten erhitzen, dann die Dosen entfernen, die Essigessenz einfüllen und mit Deckeln verschließen. Bei dieser Zubereitungsmethode müssen Sie heiße Dosen nicht mit einer Decke umwickeln.
- Der Kaloriengehalt von eingelegten Tomaten beträgt ca. 16 kcal / 100 Gramm.
- Eingelegte Tomaten sind nützlich, wenn sie in Maßen gegessen werden enthalten Lycopin, ein rotes Carotinoidpigment mit antioxidativen Eigenschaften.
- Sie können den ganzen Knoblauch in das Rezept geben, aber wenn Sie ihn trotzdem schneiden, verleiht er der Marinade seine ganze Würze.
Wie man Tomaten mit dickem Filet einlegt
ProdukteTomaten (starke sind am besten geeignet) - ab 1,5 kg
Für Marinade für 3 Liter Wasser
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück
Knoblauch - 5 Nelken
Bitterer Pfeffer - halber Pfeffer
Dill - 1 Zweig
Zwiebeln - 2 Stück
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Salz - 3 Esslöffel
Essig 9% - 200 Milliliter
Zucker - 7 Esslöffel
Wie man Tomaten köstlich einlegt
1,3 Liter Wasser in einen Topf geben, 2 Esslöffel Salz, 7 Esslöffel Zucker hinzufügen. 2. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und bringen Sie die Marinade unter gelegentlichem Rühren zum Kochen (Salz und Zucker sollten vollständig aufgelöst sein).
3. Waschen und trocknen Sie die Tomaten mit einer Serviette.
4. Gießen Sie Essig in einen dünnen Strahl (um nicht aus der Pfanne zu gießen), rühren Sie die Marinade um und stellen Sie die Hitze ab.
5. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
6. Den Pfeffer waschen, den Stiel, die Trennwände und die Samen abziehen und in dünne Späne schneiden.
7. Gießen Sie die leicht abgekühlte Marinade in Gläser.
8. Decken Sie einen Topf mit einem Durchmesser, der größer als der Durchmesser des Glases ist, mit einem Handtuch ab, bedecken Sie ihn mit Wasser und setzen Sie ihn in Brand.
9. Stellen Sie vorsichtig ein Glas Marinade in diese Pfanne - es ist notwendig, dass das Glas, in das die Marinade "bis zu den Schultern" gegossen wird, mit dem in die Pfanne gegossenen Wasser übereinstimmt. Es ist auch wichtig, dass die Temperatur des Wassers im Glas und in der Pfanne ungefähr gleich ist.
10. Erhitzen Sie das Wasser in einem Topf, bis sich Dampf bildet, und kochen Sie dann 3-Liter-Dosen - 15 Minuten, 2 Liter - 10 Minuten.
11. Fügen Sie Tomaten, Paprika, Knoblauch und Gewürze hinzu.
13. Schließen Sie die Gläser, kühlen Sie sie leicht ab und legen Sie sie zur Aufbewahrung weg.