Wie man Quitten einlegt
Produkte
Quitte - 1 Kilogramm
Bulgarischer Pfeffer - 4 Stück
Wasser - 1 Liter
Zucker - 300 Gramm
Salz - 50 Gramm
Zitronensäure - 2 Teelöffel
Nelken - 2 Stück
Lorbeerblatt - 4 Stück
Piment - 8 Erbsen
Zimt - 1 Prise
Essenszubereitung
1. 1 kg Quitte waschen und trocken wischen, damit die Oberfläche glatt wird.
2. Schneiden Sie jede Quitte und jeden Kern auf.
3. Schneiden Sie die Quitte in 3-4 Zentimeter breite Scheiben.
4. 4 Stück Paprika waschen.
5. Schneiden Sie den Pfeffer und entfernen Sie die Samen und Stiele.
6. Den Pfeffer in 4 Stücke schneiden.
7. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen separaten Behälter und fügen Sie 300 Gramm Zucker, 50 Gramm Salz, 2 Teelöffel Zitronensäure, 4 Lorbeerblätter, 8 Pfefferkörner und 1 Prise Zimt hinzu.
8. Die Marinade zum Kochen bringen.
Quitte mit Pfeffer marinieren
1. Gehackte Paprika mit Quitte mischen und in vorbereitete Gläser geben.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es 10 Minuten ziehen.
3. Lassen Sie das kochende Wasser nach 10 Minuten durch ein Sieb ab, gießen Sie frisches kochendes Wasser ein und bestehen Sie erneut 10 Minuten lang darauf. Lassen Sie dann das Wasser vollständig ab.
4. Gießen Sie kochende Marinade über Pfeffergläser und Quitten bis zu den Kleiderbügeln.
5. Sterilisieren Sie die Gläser 40 Minuten lang in einem großen Behälter.
6. Nehmen Sie die Gläser nach 40 Minuten mit einer speziellen Zange aus der Pfanne und rollen Sie sie auf.
Fusofakte
- Marinierte Quitte eignet sich als Ergänzung zu Rind- oder Schweinefleisch und ist ein eigenständiger Snack. Eingelegte Quitte ist gut geeignet für Pilaw.- Quitte kommt aus Zentralasien und dem Kaukasus.
- Beim Marinieren von Quitten mit Pfeffer können 2 Teelöffel Zitronensäure durch 3 Esslöffel Essig ersetzt werden.
- Wenn Beizen nicht zu reife Quitte verwendet wird, müssen Sie die Haut davon abschneiden, um das Gericht vor Adstringenz zu schützen.
- Quittenkerne und Samen können getrocknet und nicht weggeworfen werden. Im Winter können Sie kochendes Wasser darüber gießen, 2-3 Minuten schütteln und ein gutes Mittel gegen Magenverstimmung erhalten.
- Der Kaloriengehalt von eingelegter Quitte mit Pfeffer beträgt 65 kcal / 100 Gramm.
- Um die Quitte mehr oder weniger süß zu machen, wird empfohlen, die Zuckermenge von 200 bis 400 Gramm anzupassen. Wenn Sie die Quitte schärfer machen möchten, können Sie Paprika anstelle von Paprika sowie einige Knoblauchzehen hinzufügen.
- Quittenbeizzeit - 3 Wochen.
- Quittensaison ist im Oktober. In Russland wird Quitte im Kaukasus und im europäischen Teil Russlands angebaut.