Lecho mit Auberginen
Produkte
Aubergine - 4 Kilogramm
Karotten - 1 Kilogramm
Zwiebeln - 1 Kilogramm
Tomaten - 2 Kilogramm
Bulgarischer Pfeffer - 1 Kilogramm
Bitterer Pfeffer - 2 Stück
Pflanzenöl zum Braten - 2 Tassen
Knoblauch - 10 Zähne
Essig 9% - ein halbes Glas
Salz - 4 Esslöffel mit Spitze
Zucker - 1 Glas
Essenszubereitung
1. Waschen Sie alles Gemüse gründlich.
2. Ein Kilogramm Karotten, ein Kilogramm Zwiebeln und 10 Knoblauchzehen schälen.
3. Schneiden Sie die Auberginen zusammen mit der Schale in Würfel, nachdem Sie die Stiele entfernt haben.
4. Karotten auf einer groben Reibe reiben.
5. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
6. Würfeln Sie 1 Kilogramm Paprika, nachdem Sie die Samenkästen entfernt haben.
7. Schneiden Sie zwei Kilogramm Tomaten in Würfel. Sie können (aber nicht unbedingt) die Haut von den Tomaten entfernen. Legen Sie dazu jede Tomate eine Minute lang in eine Schüssel mit kochendem Wasser und geben Sie sie dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen.
8. Schneiden Sie jede der beiden Peperoni der Länge nach, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
9. Jede der zehn Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und dann mit einem Messer fein hacken.
In einem Topf kochen
1. Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in einen Topf mit einem Fassungsvermögen von mindestens 9 Litern und gießen Sie 2 Tassen Pflanzenöl ein.
2. Stellen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Dies dauert ungefähr 15 Minuten.
3. Hitze reduzieren. Lecho 30 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
4. 4 Esslöffel Salz, ein Glas Zucker hinzufügen, alles mischen.
5. Lecho weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs ein halbes Glas 9% Essig hinzu.
6. Den fertigen Lecho mit Auberginen in Gläser geben und die Deckel schließen.
7. Drehen Sie die Gläser mit Lecho bei geschlossenem Deckel und wickeln Sie sie mit einer Decke ein. Vollständig abkühlen lassen.
Kochen in einem Slow Cooker
1. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, geben Sie alles vorbereitete Gemüse hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
2. 60 Minuten im "Simmer" -Modus kochen. Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs 9% Essig hinzu und mischen Sie alles.
Die Menge der verwendeten Zutaten muss unter Beibehaltung der Proportionen an das Volumen der Multicooker-Schüssel angepasst werden. Bei der Zubereitung des Lecho sollte der vom Hersteller empfohlene Füllstand der Schüssel berücksichtigt werden.
Lecho aus Auberginen ernten
Entfernen Sie Lecho-Dosen an einem dunklen, trockenen Ort. Kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
Fusofakte
- Aubergine einweichen nicht notwendig, um Bitterkeit zu entfernen.- Zwiebeln und Karotten schmecken besser vorbraten in Pflanzenöl, aber Lecho aus nicht gebratenem Gemüse ist gesünder.
- Spektakulär sieht lecho aus, für deren Zubereitung Paprika in drei Farben verwendet wurde - rot, gelb und grün.
- Tomaten und Peperoni Zum Kochen von Lecho können Sie einen Fleischwolf überspringen.
- Essig Es ist besser, es ganz am Ende des Garvorgangs zu platzieren, um die Ausbreitung von Gerüchen im Raum zu vermeiden.
- Jodiertes Salz Es wird nicht empfohlen, Lecho für die Ernte zu verwenden.
- Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden etwa 7 Liter fertiger Lecho austreten.
- Den Lecho mit Auberginen anrichten Banken, zuvor mit heißem Wasser und Soda gewaschen und mit Dampf oder kochendem Wasser sterilisiert. Es ist wichtig zu klären, für welche Deckel die Dosen ausgelegt sind. Es können Metall-Seamer-Deckel oder Drehschraubendeckel vorhanden sein.