Wie man Lecho kocht
Produkte
für 1 Liter Lecho
Paprika - 900 Gramm
Tomaten - 600 Gramm
Essig 9% - 1 Esslöffel
Pflanzenöl - 1/5 Tasse
Zwiebeln - 1 großer Kopf
Knoblauch - 4 Zinken
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Zucker - 1-2 Esslöffel, abhängig von der Süße der Paprika und Tomaten
Salz - 2-3 Teelöffel nach Geschmack
Wie man Lecho in einem Topf kocht
1. Gemüse für Lecho waschen und trocknen.
2. Schneiden Sie bei Tomaten die Haut herum.
3. Tomaten großzügig mit 1 Liter kochendem Wasser bestreuen.
4. Schälen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie jede Tomate in zwei Hälften.
5. Hacken Sie die Tomaten mit einem Messer oder einem Mixer oder raspeln Sie sie, gießen Sie sie in einen Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze, bevor Sie den Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie die Tomaten je nach Wasserigkeit der Tomaten eine halbe Stunde bis 45 Minuten lang. Die Tomatenmasse sollte dem Tomatensaft ähnlich sein.
6. Knoblauch schälen, Enden abschneiden und durch eine Knoblauchpresse gehen (Sie können auch mit einem Messer hacken).
7. Entfernen Sie den Stiel von der Paprika, schälen Sie die Samen und schneiden Sie die Trennwände ab (wenn sie rau sind).
8. Schneiden Sie die Paprika in 3 x 3 Quadrate oder 6 bis 7 Zentimeter lange Späne.
9. Zwiebeln schälen und fein hacken.
10. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze platzieren.
11. Öl in den Lecho gießen und mischen.
12. Wenn der Pfeffer zum Zeitpunkt des Kochens vollständig in die Tomatenmasse eingetaucht ist, wird ständig gerührt.
13. Fügen Sie dem Lecho Pfeffer und Salz hinzu, probieren Sie den Lecho (der Geschmack von Lecho wird am deutlichsten geschätzt, wenn der Lecho kalt ist) und fügen Sie gegebenenfalls Zucker hinzu.
14. Den Lecho weitere 30 Minuten kochen, bis der Pfeffer weich ist, dann den Essig einfüllen und umrühren.
15. Waschen Sie die Gläser, gießen Sie jeweils 1 Zentimeter Wasser auf den Boden und stellen Sie sie in die Mikrowelle.
16. Stellen Sie die Mikrowelle für 1,5 Minuten auf 800 Watt ein und schalten Sie sie ein. Stellen Sie sicher, dass das Wasser in den Gläsern kocht und der Dampf über die gesamte Innenfläche des Glases strömt. Wenn das Wasser nicht kocht, wiederholen Sie den Vorgang.
17. Verbrühen Sie die Deckel mit kochendem Wasser.
18. Stellen Sie die Gläser mit Topflappen oder Handtüchern auf ein Brett oder Handtuch, gießen Sie Lecho ein und ziehen Sie die Deckel fest.
19. Gießen Sie heißen Lecho in heiße Gläser und ziehen Sie die Deckel fest an.
20. Drehen Sie die Gläser mit Lecho um, wickeln Sie sie in eine Decke und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
21. Entfernen Sie die Gläser mit Lecho zur Aufbewahrung.
Fusofakte
Klassische Proportionen zum Kochen von Lecho - 1 Kilogramm Pfeffer, 1 Kilogramm Tomaten und 1 Zwiebelkopf. Der Rest hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Wenn Sie mehr Pfeffer in Lecho möchten, können Sie 1,5 Kilogramm Pfeffer für ein Pfund fleischige Tomaten bereitstellen. Es wird nicht empfohlen, mehr Pfeffer zu verwenden, damit die Paprika in den Gläsern vollständig in die Tomatenmasse eingetaucht sind (wichtig für die Lagerung).Um den Pfeffer im Lecho knusprig zu halten, wird empfohlen, 1 Esslöffel Essig zusammen mit einem Tab in die Tomatenpaste aus Paprika zu geben.
Zu um Zeit zu sparen Bei der Verarbeitung von Tomaten können Sie jede Tomate ohne Schälen halbieren und auf einer groben Reibe reiben, während Sie das Tomatenmark von der Haut trennen.
Das Original Menge Lecho hängt von der Qualität und Dichte der verwendeten Produkte ab. Aus den angegebenen fleischigen Tomaten und saftigen Paprikaschoten ergibt sich 1 Liter Lecho. Wenn die Tomaten flüssige und pflanzliche Paprikaschoten (trockengrün) sind, dauert das Kochen des Lechos länger und die Gesamtmenge an Lecho kann 50 bis 100 Milliliter weniger betragen. Berücksichtigen Sie dies bei der Zubereitung von Dosen.
Lecho - Gericht ungarisch Küche. Die Ungarn selbst bereiten Lecho nicht für den Winter vor, sondern als separates warmes Gericht mit Schmalz anstelle von Butter, Hühnereiern und geräucherten Würstchen.
Behalten Lecho nach dem Abkühlen an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur die Gläser öffnen - nicht länger als 2 Wochen im Kühlschrank. weil Die Haltbarkeit eines offenen Lechos ist eher kurz, normalerweise wird der Lecho in Gläsern von 500 bis 700 Millilitern aufgerollt. Die Haltbarkeit eines geschlossenen Haushalts bei Raumtemperatur beträgt 1 Jahr.
Am besten für Lecho geeignet Pfeffersorten Ungarisch, Bananenpaprika, Lecho-Sorte. Es können jedoch auch normale Gemüsepaprika verwendet werden. Fleischige, späte Sorten eignen sich für Lecho-Tomaten - sie verleihen dem Lecho seine Dichte. Abhängig von der Süße des Gemüses sollte auch die Zuckermenge reguliert werden: Für süßes Gemüse reicht Zucker möglicherweise nicht aus, und für ungesüßte Sorten benötigen Sie 2-3 Esslöffel pro Liter.
Tomaten in Lecho können sein ersetzen Tomatenmark, das bereits Essig enthält. 1 Kilogramm Tomaten sollte durch 0,5 Liter dicke Paste ersetzt werden. Tomatenmark muss mit 400 Milliliter Wasser verdünnt werden. Essig Wenn Sie Tomatenmark verwenden, müssen Sie 1 Esslöffel pro Kilogramm Paprika einschenken.
Lecho servieren als Sauce für Kartoffeln, Pasta und Reis;; heiß oder kalt, als Beilage für Würstchen und Würste;; als eigenständiger Snack.
Produktkosten für die Ernte von 1 Liter Lecho im Sommer - 150 Rubel. Der Ladenpreis von Lecho ist ungefähr gleich, der Unterschied in der Qualität der verwendeten Produkte, der zweifellos den Geschmack und die Vorteile von Lecho beeinflusst.
Du kannst kochen ohne Essig Nach dem gleichen Rezept müssen Sie dann besonders auf die Aufbewahrung achten - die Gläser müssen sterilisiert, in einem Keller oder an einem dunklen Ort auf dem Balkon aufbewahrt werden. Sie können auch etwas mehr Zucker als natürliches Konservierungsmittel hinzufügen.
Für die Ernte von Lecho, wie z würzenwie Majoran, getrocknete Petersilie, Nelken und Knoblauch. Der Geschmack von Lecho - süßlich aus dem verwendeten Pfeffer und Zucker - kann ein wenig geschärft werden, wenn Sie mehr Knoblauch hinzufügen, für jeden Liter Pfeffer zusätzlich 3-4 Knoblauchzehen. Wenn Sie den Lecho süßer und die Konsistenz dichter machen möchten, können Sie für jeden Liter Lecho 1 Karotte hinzufügen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Tradition des Kochens von Lecho die Verwendung von Karotten aufhebt.
Scheibe Pfeffer ist notwendig, um zu schmecken. Es kann sich um große Quadrate handeln - dann ist der Lecho knusprig oder dünner - und dann erhält der Lecho eine soßenartige Konsistenz.
Zur Abwechslung können Sie Lecho mit Reis, Auberginen, Karotten oder Bohnen zubereiten.