Wie man Paprika-Kaviar kocht
Produkte
Roter bulgarischer (süßer) Pfeffer - 2 Kilogramm
Karotten - 3 Stück
Zwiebeln - 3 Stück
Tomaten - 5 Stück
Sonnenblumenöl zum Braten - 4 Esslöffel
Chili-Pfeffer - 1 Schote
Knoblauch - 7 Nelken
Salz - 1,5 Esslöffel von der Oberseite
Zucker - 1 Esslöffel von der Oberseite
Essig 9% - 1 Esslöffel
Frischer Dill - 5 Zweige
Frische Petersilie - 5 Zweige
Essenszubereitung
1. Karotten (3 Stück) und Zwiebeln (3 Stück) schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Dill- und Petersiliengrün (je 5 Zweige), geschälter Schnittlauch (7 Stück), fein hacken.
3. Paprika (2 kg) und Chili (1 Stück) halbieren, Stiel und Samen entfernen.
4. Schneiden Sie die Tomaten (5 Stück) in zwei Hälften.
5. Schalten Sie den Ofen ein. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Nach ca. 10 Minuten ist der Ofen fertig.
6. Bereiten Sie ein tiefes Backblech vor. Gießen Sie 1 Esslöffel Sonnenblumenöl auf ein Backblech und verteilen Sie es mit einer Kochbürste gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
7. Legen Sie die Paprika-, Chili- und Tomatenhälften mit der Haut nach unten auf ein Backblech.
8. Legen Sie das Backblech auf die mittlere Ebene des Ofens und backen Sie es 15 Minuten lang bei 180 Grad.
9. Während Sie einen halben Pfeffer oder eine Tomate mit der Hand halten, trennen Sie das Fleisch mit einem Löffel von der Haut und schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke.
10. Die Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen, 3 Esslöffel Sonnenblumenöl einfüllen, die in Stücke geschnittenen Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, 3 Minuten braten, umrühren, weitere 3 Minuten braten.
Wie man Kaviar auf dem Herd kocht
1. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben.
2. Gehackte Kräuter, Salz, Zucker hinzufügen. Alles mischen.
3. Einen Topf mit Gemüse bei mittlerer Hitze aufstellen und die Gemüsemasse zum Kochen bringen.
4. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Kaviar 30 Minuten lang unter ständigem Rühren.
5. Gehackten Knoblauch in den Kaviar geben, umrühren, 2 Minuten erhitzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
6. In die heiße Masse (aber nicht kochend) 1 Esslöffel 9% Essig geben, mischen.
7. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie den Kaviar abkühlen.
Wie man Kaviar in einem Slow Cooker kocht
1. Gemüse in einen Slow Cooker geben, Salz, Zucker, Kräuter hinzufügen und mischen. Stellen Sie den Multikocher auf "Löschen" - 30 Minuten.
2. Knoblauch und Essig hinzufügen, umrühren und den Multikocher sofort ausschalten.
Fusofakte
Wie man Paprika-Gläser sterilisiert1. Bereiten Sie kleine (0,5 Liter) Gläser mit Drehdeckeln vor. Waschen Sie das Glas gründlich (vorzugsweise mit Soda anstelle von Reinigungsmittel) und gießen Sie kochendes Wasser in jedes Glas 2/3 der Höhe. Mit einem Deckel abdecken, nach 10 Minuten das Wasser abtropfen lassen, das Glas auf den Kopf stellen - das Wasser abtropfen lassen.
2. Drehen Sie nach 3 Minuten die Gläser um und verteilen Sie den heißen Kaviar darin (zwischen Kaviar und Deckel sollte ein Abstand von ca. 1 cm bestehen). Mit Deckeln schließen. In diesem Stadium ist es nicht erforderlich, fest anzuziehen. Es reicht aus, ihn leicht zu drehen, damit der Deckel am Hals der Dose bleibt.
3. Stellen Sie die Gläser mit Paprika-Kaviar in einen Topf geeigneter Größe. Stellen Sie den Topf mit den Gläsern auf den Herd. Gießen Sie heißes (dies ist wichtig!) Wasser in einen Topf, der etwa 2/3 der Höhe der Dosen beträgt.
4. Schalten Sie die Kochplatte ein. Erhitzen Sie einen Topf mit Gläsern bei mittlerer Hitze 7 Minuten lang und reduzieren Sie dann die Hitze. Sterben Sie Kaviargläser 45 Minuten lang bei schwacher Hitze.
5. Lassen Sie die Kaviargläser 2 Stunden lang in der Pfanne abkühlen, in der die Sterilisation durchgeführt wurde.
6. Nehmen Sie die Gläser heraus (Vorsicht, sie sind immer noch ziemlich heiß!), Tupfen Sie sie mit einer Serviette ab und prüfen Sie, ob der Deckel fest geschlossen ist. Drehen Sie den Deckel ganz nach unten. Wichtig: Öffnen Sie den Deckel nicht und schrauben Sie ihn dann wieder auf. Drehen Sie ihn im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag.
7. Legen Sie ein Handtuch auf den Tisch. Drehen Sie die Gläser um und legen Sie sie auf ein Handtuch (auf den Deckel). Decken Sie die Oberseite mit einem anderen Handtuch ab. Stellen Sie die abgekühlten Gläser nach 8 Stunden auf den Kopf und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.
8. Konservierter Paprikakaviar kann den ganzen Winter über bei Raumtemperatur gelagert werden.
Für Paprikakaviar eignen sich bunte fleischige Paprikaschoten. Tomaten sollten aus den Sorten "Pink", "Cream", "Ladies Fingers" ausgewählt werden. Karotten sind saftig, leuchtend orange.
Koriander- oder Basilikumgrün kann dem Paprikakaviar zugesetzt werden. Scharfe Chilischoten werden durch gemahlenen schwarzen Pfeffer ersetzt.
Für 1 Liter fertigen Gemüsekaviar normalerweise 1 Teelöffel 9% Essig oder 1 Esslöffel 6% Essig hinzufügen. Wenn es nur Essigessenz gibt, müssen Sie diese zuerst verdünnen - 3 Esslöffel pro 1 Liter Wasser, und 1 Esslöffel einer solchen Lösung pro 1 Liter fertigen Gemüsekaviar einnehmen.
Essigsäure kann durch die gleiche Menge Zitronensaft ersetzt werden. Sie können überhaupt auf Essig verzichten - der Geschmack von Kaviar wird weicher und dünner, aber dann wird der Kaviar nicht lange gelagert.
Zucchini und Auberginen werden oft als Basis für Gemüsekaviar verwendet, während die Menge an Paprika reduziert wird.
Der Kaloriengehalt von Paprika-Kaviar beträgt etwa 40 kcal / 100 Gramm.