Weißkohl nach koreanischer Art
Produkte
Weißkohl - 3 Kilogramm
Karotten - 5 mittelgroße Stücke
Knoblauch - 8 große Zähne
Gemahlener roter Paprika (oder halb frischer Chili) - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 3 mittelgroße Blätter
Zucker - 2 Esslöffel
Salz - 2 Esslöffel
Essig 9% - 1 Esslöffel
Pflanzenöl - ein halbes Glas
Wasser - 1 Liter
Koreanischer Kohl für den Winter ernten
1. Kohl von groben Blättern schälen, 2 Kilogramm Kohl hacken.
2. 4 geschälte Karotten waschen, schälen und grob reiben.
3. Schälen Sie den Knoblauch (8 Zinken) von der trockenen Schale, drücken Sie mit der breiten Seite des Messers fest auf den Zinken von oben und hacken Sie ihn dann fein. Also alle 8 Zähne knirschen. Alternativ können Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse mahlen.
4. Kohl, Karotten und Knoblauch in eine Schüssel geben und gut mischen.
5. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen großen Topf. 2 Esslöffel Salz und Zucker einfüllen. Fügen Sie dort ein halbes Glas Pflanzenöl hinzu, in Stücke gebrochen 3 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel gemahlener roter Paprika.
6. Die Marinade zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen.
7. 1 Esslöffel 9% Essig hinzufügen. Mischen.
8. Gießen Sie die heiße Marinade in einen Topf mit Kohl, Karotten und Knoblauch.
9. Drücken Sie mit einem Teller geeigneter Größe auf die Oberseite, damit der Kohl vollständig mit Marinade bedeckt ist.
Ordnen Sie den abgekühlten Kohl nach koreanischer Art in sterilisierten Gläsern an und legen Sie ihn zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort. Sie ist in einer Woche fertig.
Koreanischer Kohl für den Winter
ProduktePekinger Kohl - 1 Kilogramm
Knoblauch - 4 Zinken
Gemahlene rote Paprika - 1 gehäufter Esslöffel
Zitronensaft - 1 Esslöffel
Salz - 1,25 Esslöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Wasser - 1 Liter
Koreanischer Kohl zu Hause ernten
1. Schneiden Sie die Gabel in zwei Hälften, schneiden Sie den Stumpf.
2. 1 Kilogramm Chinakohlblätter in 1 cm breite Bänder schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
3. 1 Esslöffel Salz und Zucker zum Kohl geben, mischen und leicht mit den Händen reiben.
4. Decken Sie den Kohl mit einem Teller ab und drücken Sie ihn nach unten. 12 Stunden ziehen lassen.
5. Gießen Sie in eine kleine Schüssel einen viertel Esslöffel Salz und einen Esslöffel mit einer Oberseite rot gemahlenen Pfeffers.
6. 1 Esslöffel kochendes Wasser, 1 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Esslöffel aus Zitrone gepressten Saft hinzufügen und mischen.
7. Knoblauch fein hacken und zur Pfefferpaste geben, umrühren.
8. Spülen Sie den 12 Stunden in der Salzlake befindlichen Kohl aus: Gießen Sie 1 Liter Wasser in eine Schüssel mit Kohl, rühren Sie ihn um und lassen Sie ihn abtropfen.
9. Knoblauch und Pfeffer in eine Schüssel Kohl geben. Rühren Sie den Kohl mit Ihren Händen um und achten Sie darauf, dass die würzige Paste gleichmäßig verteilt ist. Verwenden Sie Gummihandschuhe.
10. Eine Schüssel Kohl in eine Plastiktüte geben und 4 Stunden stehen lassen.
11. Rühren Sie den Kohl erneut um und lassen Sie ihn weitere 4 Stunden stehen.
12. Den Snack in Gläsern anrichten und im Kühlschrank aufbewahren.
Koreanisch würziger Chinakohl ist fertig. Es kann für den Winter aufbewahrt werden, wenn sterilisierte Gläser verwendet werden. Das Gericht kann sofort serviert werden, aber nach 2-3 Tagen wird der Kohlgeschmack intensiver und ausgewogener.
Fusofakte
- Koreanischer Kohl ist eine sehr würzige Vorspeise, er ist eher ein Gewürz für Fleisch- oder Gemüsegerichte, eine würzige Ergänzung zu verschiedenen Salaten. Traditionell wird koreanischer Kohl mit Krümel serviert gekochter Reis.- Hacken - bedeutet, den Kohl mit einem Messer in dünne Streifen zu schneiden.
- Sie können Blumenkohl sogar auf Koreanisch kochen: Zerlegen Sie den Blumenkohlkopf vor der Verwendung in Blütenstände, die 2 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht werden sollten.
- In Korea wird zum Kochen die lokale Sorte Kim-Chi-Kohl verwendet, die in Struktur und Eigenschaften dem Chinakohl sehr ähnlich ist. Das warme Essen wird auch "Kim-Chi" genannt, was "gesalzenes Gemüse" bedeutet.Da Chinakohl sehr weich ist (wie ein Salat), wird empfohlen, bei der Ernte von koreanischem Weißkohl junge Kohlköpfe mit weichen Blättern zu verwenden.
- Es gibt mehr als 100 Kohlrezepte nach koreanischer Art, die sich in den Zutaten, der Alterungszeit der Marinade und der Kochmethode unterscheiden.
- Sie können dem Gewürzset für koreanischen Kohl ganze oder gemahlene Koriandersamen, gehackten Ingwer, gehackten frischen Dill, Petersilie, Basilikum und Koriander hinzufügen.
- Kohl nach koreanischer Art ist beliebt, der mit rohen Rüben zubereitet wird, die auf einer groben Reibe gerieben werden.
- Gemahlene Peperoni können durch frische Chilischoten ersetzt werden. Schneiden Sie die Schote in zwei Hälften, entfernen Sie die Samenbox und schneiden Sie jede Hälfte in dünne Streifen. Mit zerkleinertem Kohl mischen.
- Apfelessig kann durch Apfelessig ersetzt werden. Erhöhen Sie gleichzeitig die Essigausgießrate um etwa das Zweifache.