Wie man Birkensaft erntet
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Birkensaft - 1 Liter
Zucker - 50-125 Gramm (5 abgerundete Esslöffel)
Zitronensäure - 5 Gramm
Wie man Birkensaft kocht
1. Saft in ein Glas geben, Zucker hinzufügen.
2. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab, das mindestens so hoch wie eine Dose ist.
3. Stellen Sie ein Glas Saft auf ein Handtuch und füllen Sie es mit Wasser: Der Wasserstand im Topf sollte der gleiche sein wie im Glas (um ein Platzen zu vermeiden).
4. Decken Sie den Saft mit einem losen Deckel ab.
5. Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze kochen.
6. Halten Sie das Glas 15 Minuten lang in kochendem Wasser - der Saft sollte Dampf geben, aber nicht kochen.
7. Schließen Sie das Glas fest mit einem Deckel, kühlen Sie es ab und nehmen Sie es aus dem Wasser.
Ihr Birkensaft ist gebraut!
Wie man Birkensaft kocht
ProdukteBirkensaft - 3 Liter
Wie man Birkensaft kocht
1. 1 Liter Birkensaft in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Wenn der Saft zwei Drittel abkocht und die Konsistenz von flüssigem Honig annimmt, gießen Sie einen weiteren Liter Saft ein. Den Saft erneut kochen, dann den letzten Teil des Safts hinzufügen und erneut kochen.
3. Beim Kochen von Birkensaft bildet sich Schaum - dieser muss entfernt werden.
Hinweis
Beim Kochen von Birkensaft können Sie ein Zuckermessgerät verwenden. Wenn das Zuckermessgerät den Zuckergehalt in gekochtem Birkensaft zu 60-70% bestimmt, ist der Birkensirup fertig. Führen Sie den Sirup vor dem Rollen durch ein doppeltes Käsetuch und eine Flasche. Lagern Sie Birkensirup bis zu 2 Jahre an einem kühlen Ort. Sie können Birkensaft servieren, indem Sie ihn mit Wasser, anderen Säften oder Fruchtgetränken verdünnen.
Fusofakte
- Birkensaft-Erntezeit - jeden Frühling von Ende März bis Ende April. Ein Indikator für die Bereitschaft der Birken, Saft zu sammeln, ist das Anschwellen (aber nicht das Blühen) der Knospen. Um sicherzustellen, dass Sie die Werkzeuge für die Sammlung vorbereiten können, können Sie die 5 Zentimeter tiefe Birkenrinde durchstechen - ein Tropfen Saft sollte erscheinen.- Für leckeren Saft braucht man das Richtige Wählen Sie einen Ort, an dem Bäume wachsen... Es soll Birkensaft an bewährten Orten sammeln, sauber, weit weg von Städten und Straßen. Junge Bäume eignen sich nicht zum Ernten von Saft - sie sind zu dünn zum Bohren und zu „grün“ zum Würzen und nahrhaften Trinken.
- Um Birkensaft zu sammeln, müssen Sie ein Loch von 5 bis 10 mm in die Birke mit einer Tiefe von 3 bis 4 Zentimetern bohren. Die Höhe des Lochs beträgt 30-40 Zentimeter über dem Boden. Im Idealfall durch das Holz bohren. Verwenden Sie als letzten Ausweg eine Axt, aber denken Sie daran, dass der Baum möglicherweise stirbt, der Bohrer jedoch praktisch ohne Nebenwirkungen heilt. Ein langer Nagel kann ebenfalls verwendet werden. Die Birke sollte entweder tief oder leicht seitlich gebohrt werden, um mehrere Saftadern gleichzeitig zu sammeln.
- Als Strohhalm können Sie normale lange Strohhalme für Getränkeecken oder Gummistrohhalme aus einer Pipette verwenden. Es ist wichtig, dass sich die Rohre entlang des Radius des Bohrers befinden. Alle Mittel zur Saftgewinnung müssen vorab desinfiziert werden. Nachdem die Löcher gemacht wurden, führen Sie jeweils ein Rohr ein und drücken Sie es leicht hinein. Richten Sie den Schlauch in die Flasche und sichern Sie die Flasche mit Klebeband oder Seil. Um den Saft schneller zu bekommen, verwenden Sie Bäume mit einem Durchmesser von 30 cm oder mehr - dann können Sie 2-3 Löcher in der Nähe machen und die Röhrchen von allen in 1 Glas schicken.
- Um den Saft vor Regen, Schmutz und Insekten zu schützen, können Sie ein Loch in eine Plastikflasche bohren und einen Strohhalm direkt in dieses Loch einführen. Schrauben Sie dann den Flaschenverschluss locker, damit Luft austritt. Für Gläser können Sie Nylonkappen verwenden, die sich auch bequem bohren lassen.
- Eine gute Birke gibt in 10-15 Minuten 1 Liter Saft.
- Wenn ein Nagel als Lochwerkzeug verwendet wird, ist es besser, ihn mit einer Zange als mit einem Hammer zu hämmern. Erstens kann der Nagel mit einer Zange entfernt werden, und zweitens sind die Zangen einfacher. Es ist besser, Plastikflaschen zu nehmen.
- Die beste Zeit, um mit dem Saftsammeln zu beginnen, ist am Nachmittag und am frühen Abend.
- Sie sollten im Voraus das Schema der Bäume notieren, von denen der Saft gesammelt wird. Wenn Sie vergessen, die Saftsammelwerkzeuge von der Birke zu entfernen, stirbt diese unweigerlich ab.
- Um die Auswirkungen einer Wunde auf eine Birke zu verringern, können Sie einen Holzstopfen in das Loch hämmern oder Wachs geben.
- Sie können frischen Birkensaft 1-2 Tage im Kühlschrank lagern.
- Nach dem Sammeln des Safts muss dieser gefiltert werden, um Waldreste und Insekten zu entfernen.