Allgemeine Regeln für das Entsaften
1. Um gekochten Saft zuzubereiten, müssen die in Stücke geschnittenen Früchte gewaschen und geschält werden.
2. Saft aus Gemüse, Beeren, Früchten auspressen.
3. Den Saft in eine Saftpfanne abseihen.
4. Stellen Sie einen Topf mit Saft auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
5. Kochen Sie den Saft bis er gekocht ist.
6. Rollen Sie den Saft in sterilisierte Gläser und lagern Sie ihn.
Fusofakte
- Aus Säften können Sorbet, Gelee, Mousse oder Gelee hergestellt werden.- Wenn Sie dem Saft Mineralwasser hinzufügen, erhalten Sie ein süßes kohlensäurehaltiges Getränk, das das Soda ersetzt.
- Es ist besser, Säfte an kühlen, dunklen Orten aufzubewahren, da die Hitze den Deckel anschwellen und den Saft verderben kann. Die Lagertemperatur sollte 20 Grad Celsius nicht überschreiten.
4. Für den Winter sind konzentrierte Säfte in der Regel geschlossen, daher sollte sie vor dem Trinken mit warmem oder kaltem gekochtem Wasser verdünnt werden.
- Sie können Säfte aus Obst, Beeren und Gemüse abdecken sowie Obst und Beeren oder Obst- und Gemüsesäfte herstellen.
- Säfte sollten aus reifen, unbeschädigten Früchten und Beeren geschlossen werden, da weiche und faule Früchte die Zellstruktur zerstört haben und weniger Saft aus diesen Früchten austritt.
- Offener Saft kann durch Erhitzen auf dem Herd mit einer Prise Zimt, Vanille, Orangenschalen, Zitrone und Mandarine würzig und aromatisch gemacht werden.
- Eine offene Dose Saft sollte 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Saft sollte aus saisonalen Früchten und Beeren hergestellt werden, die unter natürlichem Sonnenlicht angebaut werden, da sie reich an Vitaminen und Spurenelementen sind als Früchte, die unter künstlichen Bedingungen und in reichlich gedüngten Böden angebaut werden.
- Säfte ohne Fruchtfleisch und mit Fruchtfleisch können geschlossen werden. Säfte mit Fruchtfleisch haben einen höheren Nährwert, enthalten jedoch Sedimente.