Wie man Johannisbeermarmelade für den Winter macht
Marmeladenprodukte
Rote oder schwarze Johannisbeeren oder beides - 1 Kilogramm (1 Liter Dose und eine weitere 1/4 Liter Dose)
Zucker - 500-750 Gramm
Wie man Johannisbeermarmelade macht
1. Wählen Sie reife, dichte Beeren für Marmelade. Um die Menge der Johannisbeeren richtig zu messen, können Sie ein Literglas verwenden. In 1 Liter Glas 750-800 Gramm Beeren.
2. Schälen Sie die Johannisbeeren von Zweigen und Blättern und spülen Sie sie ab (wenn Sie hausgemachte Beeren verwenden und sicher sind, dass die Johannisbeeren nicht mit Chemikalien besprüht wurden, müssen Sie sie nicht waschen).
3. Die Johannisbeeren in einen Topf geben, 50 Milliliter Wasser einfüllen und in Brand setzen.
4. Die Beere unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
5. Mit einer Kartoffelmühle die Beeren zerdrücken (vorsichtig spritzen die Beeren).
6. Die Mischung 2 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
7. Stellen Sie das Sieb auf einen Topf, geben Sie einige Beeren mit einem Esslöffel oder einem geschlitzten Löffel in ein Sieb, zerdrücken Sie sie mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel.
8. Wischen Sie die gesamte Mischung ab, damit kein Kuchen und keine Knochen in die Marmelade gelangen. Dann können Sie Kompott daraus kochen oder mit Tee aufbrühen.
9. Drücken Sie den Kuchen mit den Händen über ein Sieb, nachdem Sie Plastikhandschuhe angezogen haben.
10. Die Beeren erneut abseihen.
11. Gießen Sie die abgesiebte Marmeladenbasis in einen Topf und setzen Sie sie in Brand.
12. Zucker hinzufügen, Marmelade 30 Minuten kochen lassen, ständig umrühren und Marmelade auf eine Untertasse tropfen lassen, um die Bereitschaft zu überprüfen.
Gießen Sie heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, kühlen Sie sie in einer Decke ab und legen Sie sie zur Aufbewahrung weg.
Johannisbeermarmelade in einem Brotbackautomaten
1. Die geriebenen Johannisbeeren in einen Brotbackautomaten geben, mit Zucker bedecken und mischen.
2. Kochen Sie die Marmelade in einem Brotbackautomaten im Modus "Marmelade" 1-1,5 Stunden lang.
Leckere Marmelade machen
Das Kochen von Johannisbeermarmelade ist eine wahrhaft russische Unterhaltung. Johannisbeeren - sowohl rot als auch schwarz (und häufiger beide gleichzeitig) - vermehren sich in jedem zweiten Sommerhaus. Sie sind für die Bedingungen unprätentiös, daher blühen die Büsche nach der Überwinterung immer wieder. Fast der gesamte Juli ist die Saison für die Ernte von Johannisbeeren, im Norden Russlands beginnt die Saison etwas später.Es stellt sich die Frage, welche Johannisbeere besser für Marmelade geeignet ist - rot oder schwarz. Wir antworten: Wählen Sie eine nach Geschmack, Sie können sowohl auf einmal als auch mit der Zugabe von Weiß (es schmeckt genauso wie Rot).
Die einfachste Zubereitung von Johannisbeeren besteht natürlich darin, die Beere mit Zucker zu mahlen. Für eine langfristige Lagerung unter allen Bedingungen reicht das Kochen aus ganze Beerenmarmelade... Aber es ist Johannisbeermarmelade, die sich ideal als Füllung für Kuchen und Brötchen, für Pfannkuchen und einfach auf Keksen verteilen lässt. Es geht um die Konsistenz - wenn für Marmelade Johannisbeeren mit ganzen Beeren gekocht werden, die im fertigen Dessert zu spüren sind, dann wird für Marmelade der Beerenkuchen (Haut und Beerenkerne) entfernt, und aufgrund von Zucker und eigener Gelatine erhält die Marmelade eine homogene Konsistenz und - elastisch genug, um Ein Glas Marmelade hielt einen Löffel.
Um die Samen bei der Herstellung von Marmelade loszuwerden, reiben Sie die Johannisbeeren durch ein Sieb. Dies ist ganz einfach, wenn die Beere im Ofen vorgewärmt oder blanchiert wird: Gießen Sie sie in ein Sieb und geben Sie sie 2 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Wenn die Samen der roten Johannisbeere zu klein sind und durch das Sieb passieren, können Sie Gaze verwenden, indem Sie sie mehrmals falten.
Übrigens brauchen Sie keine Gelatine, um Johannisbeermarmelade zu machen, weil Die Beeren enthalten natürliche Geliermittel.Und lassen Sie sich nicht von der flüssigen Konsistenz der Marmelade während des Kochens einschüchtern: Nachdem das Dessert abgekühlt ist, erhält es eine dicke Konsistenz.
Es gibt einen Mythos, dass die Marmelade keine Vitamine enthält, aber dies ist nur ein Mythos. Auch nach längerem Kochen verbleiben Vitamine, die gegen hohe Temperaturen resistent sind, in Johannisbeermarmelade: P, das die Wände der Blutgefäße stärkt, und Vitamin K, das die Blutgerinnung erhöht, Kalium, das für den Herzmuskel nützlich ist, und Pektin, das die Entfernung schädlicher Substanzen fördert.
Johannisbeermarmelade ohne Kochen - lohnt es sich?
Johannisbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten wird schwieriger, weil Scrollen Sie die Beeren und mahlen Sie sie dann mit Zucker, bis eine homogene Konsistenz ein Beruf für Menschen mit seltenem Fleiß oder starken Geräten ist. Darüber hinaus wird Johannisbeermarmelade ohne Kochen mit Samen zubereitet. Denken Sie auch daran, dass für Marmelade ohne Kochen mehr Zucker benötigt wird, was bedeutet, dass der Geschmack weniger Beeren und mehr Geschmack ist. Darüber hinaus besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die geriebene Beere während der Lagerung gezuckert wird. Beachten Sie auch: Wenn es Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt gibt, ist es besser, gekochte Beeren zu verwenden.