Wie man Rhabarber kocht
Sie brauchen - Rhabarber, Wasser
Rhabarber kann roh gegessen werden, das Kochen ist optional
1. Den Rhabarber waschen, die Ränder der Blattstiele abschneiden.
2. Den Rhabarber in einen Topf geben. Wenn die Blattstiele nicht passen, schneiden Sie sie jeweils quer in zwei Hälften.
3. Gießen Sie kaltes Wasser über Rhabarber und stellen Sie die Pfanne in Brand.
4. Rhabarber 7-10 Minuten kochen lassen.
Wie man Rhabarber-Sauce macht
ProdukteFrischer Rhabarber - 300 Gramm
Rosinen - 30 Gramm (1 Handvoll)
Zwiebeln - 1 kleiner Kopf
Traubenessig - 20 Milliliter
Ingwerpulver - 1/4 Teelöffel
Gemahlene Nelken - 1 Teelöffel
Rohrzucker (kann durch normalen Zucker ersetzt werden) - 100 Gramm
Zimtpulver - 1/4 Teelöffel
Salz - 1/4 Teelöffel
Wie man Rhabarber-Sauce macht
1. Rhabarber waschen, Blätter abschneiden.
2. Den Rhabarber in 5-6 Stücke schneiden und in einen Topf geben.
3. Essig einfüllen, Zucker, Zimt, Rosinen, Ingwer, Nelken und Salz hinzufügen.
4. Zwiebeln schälen und auf einer groben Reibe reiben (optional mit einem Mixer hacken).
5. Den Topf mit den Rhabarber-Sauce-Produkten bei mittlerer Hitze aufstellen und zum Kochen bringen ständiges Rühren, damit die Masse der Sauce nicht verbrennt.
6. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Leistung des Ofens auf leise und kochen Sie die Sauce 3-40 Minuten lang, bis die Konsistenz der Sauce erreicht ist.
Wie man Rhabarbergelee kocht
ProdukteFrische Rhabarberstiele - 300 Gramm
Zucker - 70 Gramm
Kartoffelstärke - für flüssiges Gelee - 2 gehäufte Teelöffel, für mittleres Gelee - 2,5 gehäufte Teelöffel, für dickes Gelee - 3 gehäufte Teelöffel
Wasser - 0,7 Liter
Wie man Rhabarbergelee kocht
1. Rhabarber abspülen und leicht trocknen.
2. Rhabarber fein hacken und in einen Topf geben.
3. Gießen Sie 0,7 Liter Wasser ein und fügen Sie 70 Gramm Zucker hinzu.
4. Rhabarber 10 Minuten kochen, dann die Brühe durch ein Sieb geben.
5. Mahlen Sie den gekochten Rhabarber mit einem Mixer (oder reiben Sie ihn mit einem Löffel durch ein Sieb).
6. Ein halbes Glas Brühe abkühlen lassen, die Stärke darin verdünnen und zur Hauptmasse der Brühe hinzufügen.
7. Gießen Sie die Mischung in einen Topf.
8. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und kochen Sie das Gelee 2 Minuten lang, nachdem Sie es bei schwacher Hitze gekocht haben.
Wie man Rhabarberkompott kocht
RhabarberkompottprodukteRhabarberstiele - 1 kg
Zucker - 12 abgerundete Esslöffel
Rosinen - 1 Glas
Zitrone - Schale von 1 Zitrone
Wasser - 3 Liter
Wie man Rhabarberkompott kocht
1. Schälen Sie die Rhabarberstängel von den Blättern und schälen Sie die Haut ab, schneiden Sie sie in Würfel mit einer Seite von 2 Zentimetern.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang.
3. Dann die Rosinen und den Rhabarber dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Das Rhabarberkompott vom Herd nehmen und die gehackte Zitronenschale hinzufügen.
5. Kompott abkühlen lassen und servieren.
Wie man Rhabarber Kwas macht
ProdukteWasser - 3 Liter
Rhabarber - 500 Gramm
Zucker - 200 Gramm
Trockenhefe - 3 Gramm
Wie man Rhabarber Kwas braut
1. Rhabarber schälen, waschen und mit einer Seite von 2 cm in Stücke schneiden, in kochendes Wasser geben und 7 Minuten kochen lassen.
2. Den Kwas durch ein Sieb oder ein dickes Tuch abseihen und abkühlen lassen.
3. Zucker und Hefe hinzufügen, umrühren und 10 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
4. Kwas bereit zum Lagern von Kwas in Flaschen.
Fusofakte
- Es gibt viele Arten von essbarem und ungenießbarem Rhabarber. In russischen Geschäften können Sie roten Rhabarber kaufen, normalerweise in Trauben, mit Blättern.- Rhabarber kann roh gegessen werden. Rhabarber wird zur Zubereitung von Zubereitungen und Getränken gekocht. Für Salate wird Rhabarber als Gemüse mit Apfeltönen von Geschmack und Geruch verwendet, für einen Salat muss kein Rhabarber gekocht werden.
- Rhabarber wird als Gemüse für die Zubereitung von Beilagen (z. B. Rhabarberpüree), süßen und herzhaften Kuchen, Marmelade, Gelee, Kompott und Sauce verwendet.
- Die Haltbarkeit von Rhabarber beträgt 3 Tage im Gemüsefach im Kühlschrank.
- Wenn es wichtig ist, sehr weich gekochten Rhabarber zu erhalten, können Sie die Haut von den Blattstielen abschneiden.
- Zum Kochen von Rhabarber müssen Sie einen Stahl- oder Emaille-Topf verwenden, damit der Rhabarber nicht oxidiert und Farbe verliert.
- Achten Sie bei der Auswahl von Rhabarber auf das Aussehen der Blattstiele. Die Farbe sollte gleichmäßig und nicht kräftig sein. Die Basis der Blattstiele sollte nicht zu breit sein, mit einem Knirschen brechen.
- Die Rhabarbersaison dauert von Mitte Mai bis Mitte Juli.
- Die Kosten für Rhabarber betragen 450 Rubel / 1 Kilogramm (im Durchschnitt in Moskau ab Juni 2017).