Wie man alten Mais kocht
Sie benötigen - 4 Ähren, Wasser.
1. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer.
2. Während das Wasser kocht, reinigen Sie den Mais von Blättern und Narben - auf altem Mais sind dies weißliche, bereits leicht getrocknete Blätter und dunkle Narben. Wenn verfügbar, schneiden Sie faule Kerne aus.
3. Legen Sie die Ohren in einen Topf (brechen Sie gegebenenfalls jedes Ohr in zwei Hälften).
4. Warten Sie bis zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, so dass die Kolben leise kochen und leicht mit einem Deckel abdecken.
5. Kochen Sie den Mais 50 Minuten lang und versuchen Sie, das Getreide mit einer Gabel zu durchstechen. Wenn es weich ist, geben die alten Ähren den jungen nicht nach.
6. Wenn das Getreide hart ist, kochen Sie es weitere 10 Minuten lang.
Kochregeln
Alter Mais bedeutet überreif oder lange gezupft - die Kochmethode für alten und abgestandenen Mais ist dieselbe, die Garzeit beträgt 50 Minuten. Es besteht die Möglichkeit, alten Mais erst am Ende der Saison und aufgrund von Unerfahrenheit zu kaufen. Gleichzeitig kann überreifer Mais auch abgestanden sein, und dann sollte die Garzeit um 10 Minuten erhöht werden.Alter Mais hat leicht getrocknete, zähe Körner, die schwer mit einem Fingernagel zu durchstechen sind. Wenn Sie auf das Korn drücken, erscheint Saft, aber nicht viel. Die Farbe der Blätter von altem Mais ist weißlich, die Blätter sind dünn und trocken. Es ist besser, alten Mais nicht vollständig ohne Blätter zu kaufen, da es die Blätter sind, die für die Aufrechterhaltung der Saftigkeit und des Geschmacks des gekochten Maiskolbens verantwortlich sind. Maisseide von altem Mais ist trocken, weißlich oder sogar braun gefärbt. Durch die Farbe der Körner unterscheidet sich das Alter des Mais nicht vom jungen - von grünlichen bis hellgelben Tönen.
Überreife Ohren sind groß, die Körner scheinen voneinander zu wachsen, solcher Mais muss so lange kochen wie abgestandener Mais.
Der Stumpf eines alten Kolbens ist dick, während der Kolben selbst mittelgroß sein kann. Es erfordert körperliche Anstrengung, einen alten Maiskolben in zwei Hälften zu zerbrechen.