Wie viel Vichyssoise kochen?
Vichyssoise-Suppe 1 Stunde kochen lassen.
Wie man Vichyssoise-Suppe macht
Produkte
Kartoffeln - 500 Gramm
Hühnerbrühe - 1 Liter
Lauch - 500 Gramm
Frühlingszwiebeln - 1 mittlerer Bund
Zwiebeln - 1 Stück
Butter - 100 Gramm
Creme 10% Fett - 200 Milliliter
Wie man Vichyssoise-Suppe macht
1. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
2. Kartoffeln waschen, schälen, mit einer Seite von 1 cm in Würfel schneiden.
3. In einem Topf die Butter schmelzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und umrühren, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
4. Den Lauch hinzufügen und mit den Zwiebeln braten, bis der Lauch weich ist.
5. Hühnerbrühe über Gemüse gießen.
6. Die geschälten Kartoffeln in den Topf geben.
7. Bis zum Kochen warten, mit Salz, Pfeffer würzen und 30 Minuten kochen lassen.
8. Die vorbereitete Suppe in einen Mixer geben, kalte Sahne hinzufügen und pürieren.
9. Chillen, mit Frühlingszwiebeln servieren.
Fusofakte
- Vichyssoise-Suppe kann sehr schnell gekühlt werden, indem sie bei Frost auf den Balkon gestellt oder der Topf in ein Waschbecken mit kaltem Wasser gestellt wird.- Traditionell wird Vichyssoise bei heißem Wetter kalt gegessen. Vor dem Servieren 30 Minuten kalt stellen. Diese Suppe darf jedoch warm verzehrt werden.
- 100 Gramm Visisoise enthalten 95 Kilokalorien.
- Die Basis von Vichyssoise ist Lauch. Nach der Tradition, die aus der Heimat dieser Suppe aus Frankreich stammt, muss sie zuerst mit Kartoffeln gebraten und dann bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang in Hühnerbrühe gedünstet werden. Vor dem Servieren Sahne in die Gemüsemasse geben und mit einem Mixer glatt rühren.
- Das Rezept für die Vichyssoise-Suppe erschien zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Der Schöpfer des Gerichts gilt als der Franzose Liu Dia, der Küchenchef eines der New Yorker Restaurants. Wie der Autor des kulinarischen Meisterwerks selbst feststellte, trieben ihn seine Familienerinnerungen auf die Idee einer kalten Suppe. Louis 'Mutter und Großmutter kochten oft traditionelle Pariser Zwiebelsuppe zum Mittagessen. In der Hitze wollte ich jedoch etwas Kühleres, deshalb verdünnten er und sein Bruder es gern mit Milch.Diese Besonderheit des Kochens bildete die Grundlage für Vichyssoise. Die Suppe erhielt übrigens ihren Namen zu Ehren des französischen Ferienortes Vichy, der sich in der Nähe des Geburtsortes des Küchenchefs befand.
- Traditionell wird Vichyssoise-Suppe mit gebratenem Garnelensalat und Fenchel serviert. Das Salatdressing ist eine Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft. Die Suppe wird auch mit einem Gurkensalat mit Frühlingszwiebeln und Sauerrahm serviert. Um die Textur des Gerichts zu verbessern und einen weicheren Geschmack zu erzielen, wird empfohlen, die Haut vor dem Kochen vom Gemüse zu entfernen.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova