Wie viel Kuttelsuppe zum Kochen?
Die Herstellung der Narbensuppe dauert 5-6 Stunden, von denen 1 Stunde in der Küche benötigt wird.
Wie man eine Flasche (Narbensuppe) kocht
Produkte
Pro Topf 5 Liter
Roh Rinderpansen - 400-500 Gramm
Rinderknochen - 300 Gramm
Käse - 100 Gramm
Karotten - 2 mittelgroße Stücke
Sellerie - 200 Gramm Stängel
Zwiebeln - 2 mittelgroße Köpfe
Getrockneter gemahlener Ingwer - Prise
Getrockneter Majoran - Prise
Muskatnuss - Prise
Butter - 20 Gramm
Mehl - 30 Gramm
Salz - ein halber Teelöffel
Pfeffer nach Geschmack
Wie man Flocken kocht
1. Waschen Sie die Rindfleischknochen.
2. Legen Sie die Knochen in einen Topf, gießen Sie viel Wasser ein - ca. 4 Liter.
3. Stellen Sie einen Topf mit Samen bei mittlerer Hitze auf, lassen Sie ihn kochen und kochen Sie ihn 30 Minuten lang.
4. Waschen Sie den Rinderkuttel.
5. Schneiden Sie den flauschigen Teil der Rindfleischnarbe mit einem scharfen Messer ab und trennen Sie den flauschigen Teil mit Ihren Händen vom Muskel.
6. Waschen Sie den muskulösen Teil der Narbe erneut.
7. Gießen Sie 1-1,5 Liter Wasser in einen separaten Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze kochen.
8. Den Kutteln in kochendes Wasser legen, 5 Minuten kochen lassen und aus dem Wasser nehmen.
9. Entfernen Sie die Rindfleischknochen mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe.
10. Aus dem Topf mit der Brühe, in der die Rindfleischknochen gekocht wurden, die Hälfte der Brühe in eine Schüssel geben.
11. Einen Kutteln mit der restlichen Brühe in einen Topf geben, die Hitze reduzieren und 3,5 Stunden unter einem Deckel kochen.
12. Zwiebeln, Sellerie, Karotten, waschen, schälen, in zwei Teile teilen.
13. Lassen Sie einen Teil des Gemüses intakt, schneiden Sie den zweiten: Hacken Sie die Zwiebel in kleine Würfel, den Sellerie in 0,5 cm dicke Halbringe, die Karotten in 3 cm langen und 0,5 cm breiten Streifen.
14. Ganzes Gemüse mit Kutteln in Brühe geben und 30 Minuten kochen lassen.
15. Die Hälfte der vorbereiteten Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
16. Gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten in Butter anbraten.
17. Entfernen Sie den Rinderkuttel aus der Brühe und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
18. Schneiden Sie die abgekühlte Narbe in Streifen beliebiger Länge und Breite, damit Sie bequem essen können.
19. Die restliche Butter in einen separaten Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
20. Das Mehl 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren in Butter braten.
21. Gießen Sie die zuvor gegossene Rinderbrühe in einen Topf mit Mehl.
22.Gebratenes Gemüse, gehackten Kutteln, Salz, Muskatnuss, Pfeffer in die Brühe geben, umrühren, kochen lassen, 3 Minuten kochen lassen.
23. Den Käse fein reiben.
24. In Schalen gießen, mit gemahlenem Ingwer, Majoran und geriebenem Käse bestreuen.
Fusofakte
- Flaki ist eine polnische Suppe aus Narben, dh Mägen. Typischerweise verwendet die Suppe Rind-, Schweine- oder Kalbsnarben. Kalbsmägen sind für die diätetische Version der Suppe geeignet.- Kuttelsuppe ist ein sehr beliebtes Gericht, da Mägen in der Regel recht günstig sind.
- Narbensuppe wird in Bulgakovs Roman "Der Meister und Margarita" kostenlos als Suppe beschrieben, deren Reihenfolge kaum zu verweigern ist.
- Bei Narbensuppe ist es wichtig, dass das fertige Gericht keinen bestimmten Geruch abgibt. Um es loszuwerden, wird empfohlen, die Narben 12 bis 20 Stunden in kaltem Wasser zu legen und dann abzuspülen. Wenn dies nicht hilft, wird empfohlen, das Wasser mit den Mägen zu kochen und dann das Wasser zu wechseln oder die Mägen n zu tränken.
- In Moskau und in großen Städten Russlands ist es fast unmöglich, Rindfleischmägen zu finden. Um Suppe zuzubereiten, müssen Sie im Internet nach speziellen Geschäften suchen oder sich Fleischmärkte ansehen.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova