Wie viel Yurma kochen?

Yurma 1,5 Stunden kochen lassen.

Wie man Yurma kocht

Produkte
Zanderfilet - 300 Gramm
Hähnchenfilet - 300 Gramm
Ei - 1 Stück
Grieß - 1,5 Esslöffel
Lorbeerblatt - 4 Stück
Pfeffererbsen - 12 Stück
Frühlingszwiebeln - 5 Federn
Dill, Petersilie - je 3 Zweige
Sellerie - 1 Stiel
Safran - 0,5 Teelöffel
Salz - 2 Teelöffel

Wie man Suppe macht
1. Hähnchenfilet waschen, Wasser wie in der Suppe in einen Topf geben, 2 Lorbeerblätter, 6 Pfefferkörner, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und auf den Herd stellen.
2. Die Brühe 20 Minuten kochen.
3. Das Zanderfilet abspülen, in Stücke schneiden, in einen separaten Topf geben, Wasser hinzufügen, 2 Lorbeerblätter, 6 Pfefferkörner, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und auf den Herd stellen.
4. Hecht nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.
5. Die Frühlingszwiebelfedern abspülen und hacken.
6. Petersilie und Dill waschen, hacken.
7. Sellerie abspülen, Wurzel abschneiden, fein hacken.
8. Brechen Sie das Ei in einen Teller und schlagen Sie.
9. Das Fleisch aus der Hühnerbrühe nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
10. Fügen Sie dem Fleisch Frühlingszwiebeln, Grieß und geschlagenes Ei hinzu. Rühren und formen Sie walnussgroße Knödel.
11. Fisch aus der Brühe nehmen.
12. Mischen Sie zwei Brühen. Es sollte mehr Hühnchen geben.
13. Die resultierende Brühe auf schwache Hitze stellen und 2 Minuten kochen lassen.
14. Fügen Sie die Knelles hinzu, kochen Sie sie 5 Minuten lang und entfernen Sie sie dann.
15. Fein gehackte Petersilie, Dill, Sellerie und Safran in die Brühe geben und 2 Minuten kochen lassen.
16. Fischstücke und Knödel in die Brühe geben und 3 Minuten köcheln lassen.
17. Vor dem Servieren 1 Stück Fisch und 3 Knödel in jeden Teller geben.

Fusofakte

- Yurma ist ein heißes erstes Gericht, das aus zwei Arten von Brühe besteht: Fisch und Huhn.

- Der Name wurde von den alten Leuten gewählt, die sich mit Jagen und Fischen beschäftigten. Es wurde aus ihrer Sprache als "voll in einer Melone" übersetzt.

- Das Gericht wird derzeit praktisch nicht gekocht, das letzte Mal wurde es in dem Werk "Domostroy" von 1547 erwähnt. Es gibt zwei Gründe für das Verschwinden des Gerichts. Zunächst wurde die zeremonielle Suppe durch westeuropäische Gerichte ersetzt. Der zweite Grund ist religiös: Kochen widersprach den Grundsätzen, Lebensmittel in bescheidene und schlanke zu unterteilen.

- Yurma hat eine adstringierende Zusammensetzung, was der Grund für starken Durst nach dem Essen von Yurma ist.

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Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova

Lesezeit - 2 Minuten.
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