Wie viel Pho-Suppe kochen?
Das Kochen der Pho-Suppe dauert 6 Stunden.
Wie man Pho-Suppe macht
Produkte
Rindfleisch (Bruststück) - 1 Kilogramm
Ochsenschwanz - 300 Gramm
Reisnudeln - 250 Gramm
Brain Beef Bone - 300 Gramm
Zwiebeln - 1 Kopf für Brühe, 1 für die Dekoration der Suppe
Pastinake - 2 Stück
Thailändische Fischsauce - 2 Esslöffel
Ingwerwurzel - 40 Gramm
Badian - 2 Sterne
Ganze Nelken - 5 Stück
Zimt - 1 Stange, 5 Zentimeter lang
Salz - 1 Teelöffel
Wie man Pho-Suppe in einem Topf kocht
1. Fleisch und Knochen in kaltem Wasser waschen.
2. Gießen Sie die Knochen und den Schwanz mit kaltem Wasser, kochen Sie, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 10 Minuten lang.
3. Die erste Brühe abtropfen lassen.
4. Gießen Sie erneut kaltes Wasser über die Knochen, bringen Sie es wieder zum Kochen und entfernen Sie den Schaum. Hitze reduzieren und Brühe 1 Stunde kochen lassen.
5. Während die Brühe zubereitet wird, schälen Sie zwei Zwiebeln und backen Sie sie 5 Minuten lang bei 180 Grad mit Ingwer im Ofen.
6. Pastinaken schälen.
7. Fleischbrei, Fischsauce, Sternanissterne, Nelken, Zimt, Pastinaken, gebackene Zwiebeln und Ingwer in die Brühe geben.
8. Wenn die Brühe kocht, die Temperatur senken und eine weitere Stunde köcheln lassen, dann alle Zutaten (einschließlich Gewürze) aus der Pfanne nehmen und nur die Knochen und Schwänze zurücklassen.
Weitere 3 Stunden kochen lassen und dabei regelmäßig Fett von der Oberfläche der Brühe entfernen.
9. Das Bruststück 10 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen. Danach das Fleisch in Plastikfolie einwickeln und 2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Kühlschrank, lösen Sie es von der Folie und schneiden Sie es in einen halben Zentimeter dicken Kunststoff.
11. Reisnudeln mit kaltem Wasser gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
12. Die Reisnudeln abtropfen lassen und 1 Minute in kochendes Wasser legen. Dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
13. Entfernen Sie die Knochen aus der Brühe und passieren Sie sie durch ein Käsetuch, entfernen Sie das Fleisch von den Knochen und kehren Sie zur Brühe zurück, kochen Sie eine Minute lang und stellen Sie die Hitze ab.
Ihre Pho-Suppe ist gekocht! Mit gehackten Zwiebeln und Kräutern garniert servieren.
Fakten über Pho-Suppe
- Pho-Suppe wird in portionierten Schalen serviert, Nudeln mit Fleischstücken werden auf den Boden gelegt, mit Brühe gegossen und die Oberseite wird mit Koriander, Zwiebeln, Limettenstücken und Holopeno-Paprika dekoriert. Sojasauce und Chilisauce werden auf dem Tisch serviert, wo jeder sie nach eigenem Geschmack auf den Teller legen kann.- Der Ursprung der Pho-Suppe ist mit den französischen Kolonialisten verbunden, die den Vietnamesen beigebracht haben, Rindfleisch als Lebensmittel zu verwenden. Davor behandelten die Vietnamesen Kühe wie Arbeitstiere.
- Der Name der Pho-Suppe wird höchstwahrscheinlich mit dem französischen Wort "feu" in Verbindung gebracht bedeutet "Feuer". Zusätzliche Bestätigung dieser Theorie ist die im Original Suppenrezepte empfehlen die Verwendung von gebratenen Zwiebeln.
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Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova