Wie viel Menudosuppe kochen?
Die Menudosuppe 4-7 Stunden kochen lassen.
Wie man Menudosuppe kocht
Produkte
Schweinekeulen (oder Rindfleisch) - 2,5 kg
Rinderkutteln - 1,5 Kilogramm
Zwiebeln - 2 Köpfe
Knoblauch - 3 Zinken
Koriander - Haufen
Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen
Lorbeerblatt - 2 Stück
Kreuzkümmel - Teelöffel
Gemahlener Kreuzkümmel - ein halber Teelöffel
Oregano - 3 Teelöffel
Getrocknete Paprika - 4 Stück
Getrocknetes Chili Guaillo - 100 Gramm
Salz - 2 Esslöffel
Weißer Essig - 4 Esslöffel
Maisöl - Esslöffel
Homini-Maiskörner (in Dosen oder gefroren) - 600 Gramm
Zucker - 2 Esslöffel
Kalk - 2 Stück
Wie man Menudo kocht
1. Schweinebeine in kaltem Wasser waschen.
2. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf, legen Sie die Schweinekeulen hinein, stellen Sie sie auf hohe Hitze, kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang.
3. Lassen Sie die Pfanne ab und waschen Sie Ihre Füße erneut in warmem Wasser.
4. Einen Zwiebelkopf schälen und in 4 gleiche Teile schneiden.
5. Koriander waschen, Blätter von den Stielen trennen.
6. 3 Liter frisches kaltes Wasser in einen Topf geben, Schweinekeulen, gehackte Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, Koriander-Stiele, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, 2 Teelöffel Oregano, ganzen roten Pfeffer, Salz, 2 Esslöffel Essig hineinlegen.
7. Stellen Sie einen Topf mit Schweinebeinen bei mittlerer Hitze, lassen Sie ihn kochen und kochen Sie ihn 3 Stunden lang.
8. Waschen Sie den Kutteln in kaltem Wasser.
9. 2 Liter Wasser in einen separaten Topf geben, den Kutteln auflegen, bei mittlerer Hitze platzieren, nach dem Kochen eine Stunde kochen lassen.
10. Die Brühe abseihen.
11. Reiben Sie die Zwiebel aus der Brühe durch ein Sieb.
12. Schweinebeine abkühlen lassen, Fleisch von den Knochen trennen.
13. Schneiden Sie den gekochten Kutteln in etwa 1,5 cm dicke Stücke.
14. Guaillo von den Samen pfeffern, den Stiel entfernen.
15. Den Pfeffer auf ein Backblech legen, mit Maisöl bestreuen, in einen vorgeheizten Ofen stellen und 5 Minuten bei 170 Grad backen.
16. Die gebackenen Paprikaschoten in eine Tasse geben, heißes Wasser hinzufügen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
17. Den eingeweichten Pfeffer in einen Mixer geben, einen Esslöffel Brühe hinzufügen und zu einer Paste mahlen.
18. Zwei Knoblauchzehen in einer Knoblauchpresse schälen und zerdrücken.
neunzehn.Fügen Sie Fleisch von Schweinekeulen, geriebene Zwiebeln, Kutteln, Pfefferpaste, Hominy-Körner, 2 Esslöffel Essig, Zucker, zerquetschten Knoblauch, einen Teelöffel Oregano und gemahlenen Kreuzkümmel in die Brühe.
20. Gießen Sie die Brühe in einen Topf, stellen Sie sie bei starker Hitze auf den Brenner, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie eine Stunde lang.
21. Korianderblätter hacken, Limette waschen und in Scheiben schneiden, separat mit der Suppe servieren.
Fusofakte
- Menudo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das in allen Restaurants des Landes serviert wird. In Bezug auf die Beliebtheit bei Mexikanern ist diese Suppe mit Okroshka in Russland vergleichbar.- Zu Beginn des 20. Jahrhunderts kochten mexikanische Familien zu Weihnachten und Geburtstagen Menudos. Die ganze Familie nahm am Kochprozess teil.
- Menudo gilt als gutes Katerheilmittel, weshalb es am Neujahrsmorgen besonders beliebt ist.
- Aus dem Lateinischen hat der Name der Suppe viele Übersetzungen: gewöhnlich, Kutteln, Kutteln, klein, dünn, nutzlos, Geldwechsel.
- Obligatorische Zutaten für Menudo: Rindernebenerzeugnisse, Rind- oder Schweinekeulen und Sehnen, Chilipaste.
- Menudo wird normalerweise mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander, zerkleinertem Majoran, Limette und einem frischen Fladenbrot serviert.
- Hominis sind Maiskörner, die in einer verdünnten Alkalilösung geschält und verarbeitet werden.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova