Wie viel Haifischflossensuppe zum Kochen?
Kochen Sie die Suppe 16 Stunden lang aus getrockneten Haifischflossen, von denen 3 Stunden in der Küche verbracht werden müssen.
Haifischflossensuppe
Produkte
Haiflossen - 2 Stück (getrocknet)
Hühnerfilet - 500 Gramm
Königliche Garnelen - 500 g
Chinesische trockene Shiitake-Pilze - 20 Gramm
Ingwerwurzel - 300 Gramm
Bogen - 2 Köpfe
Reisessig - 2 Esslöffel
Sesamöl - 2 Esslöffel
Sojasauce - 2 Esslöffel
Maisstärke - 2 Esslöffel
Hühnerbrühe - 2 Liter
Wie man Haifischflossensuppe macht
1. Die getrockneten Haiflossen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 12 Stunden ruhen lassen.
2. Lassen Sie am nächsten Tag das Wasser ab, spülen Sie die Haiflossen aus und lassen Sie sie erneut 4 Stunden lang in Wasser einweichen.
3. Flossen abspülen, in einen Topf geben.
4. 140 g Ingwerwurzel schälen und auf die Flossen legen.
5. Wasser in einen Topf geben, auf den Herd stellen und 3 Stunden kochen lassen.
6. Dann die Brühe abseihen und den Ingwer entfernen. Die Haiflossen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
7. Reinigen Sie das abgekühlte Produkt von Haut und Fleisch. Sie werden nicht benötigt, lassen Sie nur die Knorpel.
8. 1 Zwiebelkopf schälen, nicht schneiden.
9. Legen Sie den Knorpel aus der Haifischflosse in einen Topf, fügen Sie gehackten Ingwer und Zwiebeln hinzu.
10. Mit Brühe gießen, in Brand setzen und 5 Stunden kochen lassen.
11. Die Brühe abseihen, die Knorpel nach dem Spülen mit Wasser separat auslegen.
12. Trockene Pilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen und dann ausdrücken.
13. Spülen Sie die Garnelen aus, reinigen Sie sie und entfernen Sie den Darm.
14. Hähnchenfilet waschen und in Streifen schneiden.
15. Die restliche Zwiebel schälen und fein hacken.
16. 10 g Ingwer schälen, fein hacken.
17. Gießen Sie Sesamöl in einen separaten Topf, erhitzen Sie ihn und fügen Sie Zwiebel, Ingwer, Pilze und Reisessig hinzu. 5 Minuten braten.
18. 1 Liter Hühnerbrühe in einen Topf geben, Knorpel hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
19. Gießen Sie den Rest der Hühnerbrühe, Sojasauce, fügen Sie das Hühnerfilet und die Maisstärke hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
20. Garnelen in einen Topf geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.
21. Nehmen Sie die Suppenschüssel vom Herd, lassen Sie sie 10 Minuten ziehen und servieren Sie sie.
Fusofakte
- Haifischflossensuppe ist ein traditionelles chinesisches Gericht.Es wurde zuerst während der Ming-Dynastie vorbereitet. Das Gericht wurde zu besonderen Anlässen serviert: am Tag einer Hochzeit oder eines formellen Empfangs. Wenn Sie ein Gericht der russischen Küche von ähnlicher Bedeutung zitieren, ist echter schwarzer Kaviar in dieser Eigenschaft gut geeignet.- Haifischflossensuppe galt zu jeder Zeit als Symbol für Prestige und Reichtum. Serviert in guten, teuren Restaurants.
- Umweltschützer sind besorgt über die Beliebtheit der Suppe. Um sie herzustellen, müssen Sie viele Haie fangen, um Flossen zu bekommen. Die Jagd nach ihnen kann zu Umweltungleichgewichten führen.
„Haifischflossensuppe ist teuer. Eine Portion Haifischflossensuppe in Moskauer Restaurants kostet 3-5 Tausend Rubel. In Restaurants gibt es viele Fälschungen, zum Beispiel wird Brühe mit Haifischflossen gekocht, und die Hauptzutat in der Suppe sind Garnelen oder Krabben.
- Der Geschmack der Haifischflossensuppe ist sehr fettig, die Konsistenz der Suppe ist gallertartig, die Haifischflossen haben aufgrund des langen Kochens eine seidige Konsistenz.
- In Russland können Sie inzwischen eine halbfertige Haifischflossensuppe kaufen. Kochen Sie die Suppe 5 Minuten lang direkt in der Tüte in einem Topf, 3 Minuten lang in der Mikrowelle bei 800 Watt.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova