Wie Sauerkraut-Kohlsuppe kochen?
Kohlsuppe 2 Stunden kochen lassen.
Wie man Kohlsuppe aus Sauerkraut kocht
Produkte
Rindfleisch - 500 Gramm
Sauerkraut - 300 Gramm
Kartoffel - 3 große Kartoffeln
Karotten - 1 Stück
Zwiebeln - 1 großer Kopf
Petersilie und Frühlingszwiebeln - ein halbes Bündel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Lorbeerblatt - ein Paar Blätter
Rezept
1. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen 4-Liter-Topf und stellen Sie den Topf auf das Feuer, stellen Sie das Rindfleisch und salzen Sie das Wasser.
2. Kochen Sie das Fleisch 1,5 Stunden lang unter einem Deckel bei schwacher Hitze und entfernen Sie den Schaum. Aus der Pfanne nehmen, in Stücke schneiden und in die Brühe zurückkehren.
3. Die Kartoffeln schälen und mit einer Seite von 1,5 cm in Würfel schneiden, in die Brühe geben.
4. Das Sauerkraut unter kaltem Wasser abspülen, ausdrücken und in die Brühe geben.
5. Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebel fein hacken, Karotten grob reiben.
6. Eine Pfanne erhitzen, Pflanzenöl einfüllen, Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
7. Fügen Sie der Zwiebel geriebene Karotten hinzu und braten Sie sie weitere 7 Minuten.
8. Die gebratenen Zwiebeln und Karotten hinzufügen und in die Brühe geben.
9. Nach Belieben Salz und Pfeffer in die Suppe geben, Lorbeerblatt hinzufügen, den Topf mit Kohlsuppe vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
10. Bestehen Sie darauf, dass die Kohlsuppe 20 Minuten lang mit einem Deckel bedeckt ist.
Sauerkrautsuppe mit Fleisch ist fertig!
Sauerkraut-Kohlsuppe servieren und jeder Suppe einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.
Sauerkraut für Kohlsuppe - kochen oder schmoren?
Nach Geschmack können Sie der Suppe Sauerkraut hinzufügen und wie in unserem Rezept beschrieben kochen - oder es getrennt vom Gemüse schmoren. Im letzteren Fall das Sauerkraut 30 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel unter Zugabe von 5 Esslöffeln Kohlsuppenbrühe köcheln lassen.
Sauerkraut-Kohlsuppe - Rind oder Schweinefleisch?
Rindfleisch wird als das am besten geeignete Fleisch in Kohlsuppe verwendet. Wenn Sie jedoch Fettkohlsuppe kochen möchten, können Sie Schweinefleisch verwenden. Sogar Eintopf kann in Kohlsuppe mit Sauerkraut "Economy" verwendet werden.
Wie man Kohlsuppe mit Sauerkraut serviert
Kohlsuppe mit Sauerkraut mit frischem Brot, Knoblauch, Croutons servieren. Adzhika auf Brot servieren oder Kürbiskaviar.
- Sauerkraut-Kohlsuppe bekannt waren in Russland seit dem 11. Jahrhundert und sie begannen sie im Herbst zu kochen, als das erste Sauerkraut für die Hausfrauen fertig war. Im Winter war Kohlsuppe eine der häufigsten Arten von ersten Gängen auf dem Heimtisch. Anfänglich wurden der Kohlsuppe keine Kartoffeln zugesetzt, und die Brühe wurde dank des Mehls, das während des Kochens der Kohlsuppe zugesetzt wurde, dichter.
- Kohlsuppe kochen mit der Zugabe von Mehl Zum Braten müssen Sie in einer Pfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen, die Butter salzen, 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, das Mehl schnell und gründlich mit Butter mischen und vorsichtig, damit sich keine Klumpen bilden, 70-100 Milliliter Fleischbrühe einfüllen. Gemüse hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Sauerkraut für Kohlsuppe kann vor dem Eintauchen in Wasser in einem Topf gedünstet werden. Dazu 2 Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen, Kohl mit 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, mit Kümmel bestreuen und 30 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Danach kann der Kohl der Brühe hinzugefügt werden. Durch Schmoren kann der Kohl erworben werden WeichheitKreuzkümmel und Tomatenmark verbessern den Geschmack der Kohlsuppe.
- Wenn Sauerkraut sehr sauerkann es leicht unter Wasser gespült, herausgedrückt und der Brühe zugesetzt werden.
- Wenn die Kohlsuppe sauer und sauer ist kann neutralisiert werden Hinzufügen von Soda und Zucker. Dazu müssen Sie in warmem Wasser einige Prisen Soda und 0,5 Teelöffel Zucker verdünnen und vorsichtig in die Kohlsuppe geben. Danach müssen Sie warten, bis die Kohlsuppe kocht und schmeckt. Erweicht Säure und 2-3 Esslöffel saure Sahne auf den Teller zur Kohlsuppe geben.
- Sie können der Sauerkraut-Kohlsuppe nach Belieben fein gehackten Knoblauch hinzufügen und mit frischen Kräutern bestreuen.
- Während des Fastens können Sie Kohlsuppe mit Gerste, Bohnen, Fischkonserven oder Pilzen kochen.
- Sauerkraut-Kohlsuppe kann 4 Tage in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Kaloriengehalt der Kohlsuppe - 37 kcal / 100 Gramm.
Wie man magere Kohlsuppe mit Sauerkraut kocht
Um magere Kohlsuppe zu kochen, können Sie das Fleisch ersetzen Pilze.Da magere Kohlsuppe normalerweise während der Fastenzeit gekocht wird, präsentieren wir ein Rezept für magere Kohlsuppe mit Sauerkraut und getrockneten Pilzen.
Magere Kohlsuppe
Sauerkraut - 500 Gramm
Getrocknete Pilze - 50 Gramm
Zwiebeln - 1 Kopf
Karotten - 1 Stück
Mehl - ein Esslöffel mit einer Folie
Kartoffel - 4 mittelgroße Kartoffeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel
Wie man magere Kohlsuppe mit Pilzen kocht
1. Getrocknete Pilze 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, 30 Minuten unter Zugabe von Salz im gleichen Wasser kochen.
2. Die Pilzbrühe in einen Suppentopf abseihen und die Pilze hacken.
3. Das Sauerkraut unter kaltem Wasser abspülen und auspressen. Eine Pfanne erhitzen, Pflanzenöl einfüllen, Kohl hineinlegen und bei schwacher Hitze 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
4. Kartoffeln schälen, schneiden und in die Brühe geben.
5. Eine weitere Pfanne erhitzen, Öl einfüllen, Mehl hinzufügen und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren hellgelb braten.
6. Gießen Sie ein Glas Pilzbrühe in das Mehl und mischen Sie es gut. Gießen Sie dann die Mehlmischung in die Kohlsuppe.
7. Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebel fein hacken und Karotten grob reiben.
8. Das gedünstete Sauerkraut in einen Topf mit Pilzen geben, zum Kochen bringen, Mehlmischung hinzufügen.
9. In einer Pfanne, in der Sauerkraut gedünstet wurde, die Zwiebeln und Karotten 10 Minuten braten. Dann die Bratpfanne in die Kohlsuppe geben, die Kohlsuppe weitere 5 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie man magere Kohlsuppe mit Sauerkraut und Pilzen in einem Slow Cooker kocht
1. Das Sauerkraut anderthalb Stunden lang mit etwas Wasser im "Eintopf" -Modus schmoren und dann vom Multikocher in eine Schüssel geben.
2. In Scheiben geschnittene Kartoffeln, eingeweichte Pilze in einen Multikocher geben, mit Wasser übergießen und 1 Stunde im "Eintopf" -Modus kochen, in eine Schüssel geben.
3. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken, 10 Minuten im "Backmodus" unter Zugabe von Pflanzenöl braten.
4.Fügen Sie Kartoffeln, Kohl und, falls erforderlich, Wasser, Salz, Pfeffer hinzu und kochen Sie 1 Stunde lang im "Eintopf" -Modus.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova