Wie viel Pavese zum Kochen?

Das Kochen der Schweinebrühe dauert 1,5 Stunden. Die Eier sollten 5 Minuten gebraten werden.

Wie man Pavese kocht

Produkte
Schweinefleisch - ein halbes Kilo
Zwiebeln - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Wurzelsellerie - 1 Stück
Schlagstock - 8 Scheiben
Butter - 80 Gramm
Eier - 8 Stück
Geriebener Parmesan - 80 Gramm
Lorbeerblatt - 2 Stück
Schwarzer oder Piment Pfeffer - 5 Erbsen
Salz nach Geschmack
Wasser - 3 Liter

Wie man Pavese-Suppe kocht
1. Spülen Sie das Fleisch gründlich aus und geben Sie es in einen Topf.
2. Sellerie, Karotten und Zwiebeln waschen und schälen.
3. Füllen Sie einen Topf mit Schweinewasser (3 Liter) und fügen Sie Gemüse hinzu.
4. Entfernen Sie den Schaum, bis die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter.
5. Wenn die Schaummenge abnimmt, die Pavese-Brühe salzen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
6. Die Brühe wird 1,5 Stunden bei schwacher Hitze gekocht, dann müssen Sie abseihen.
7. Braten Sie die Laibscheiben auf jeder Seite leicht mit Butter an.
8. Legen Sie die resultierenden Croutons auf den Boden der Pfanne, die mit einer Antihaftbeschichtung versehen ist.
9. Gießen Sie die Eier auf die Croutons und versuchen Sie, das Eigelb intakt zu halten.
10. Lassen Sie den Topf auf dem Feuer.
11. Wenn die Eier gebraten sind, gießen Sie die Brühe hinein und reiben Sie den Käse darüber.
12. In der Regel servieren, nachdem der Käse geschmolzen ist.

Fusofakte

- Der Legende nach wurde die Suppe 1525 in der Nähe der italienischen Stadt Pavese geboren, als die Armee des Heiligen Römischen Reiches den französischen König Franz I. besiegte. Der besiegte Monarch wanderte auf der Suche nach Nahrung auf einen örtlichen Bauernhof und bat die Gastgeberin, ihm etwas zu füttern - von allem, was darunter war Hand bereitete sie den ersten Pavese vor.

- Die Stadt Pavese (heute die Gemeinde Robecco-Pavese genannt) liegt im Herzen der Lombardei, einer der nördlichen Regionen Italiens, mit malerischer Natur, ausgezeichneten Weinen und köstlicher Küche aus lokalen Produkten.

- Die Regierungszeit von Franz I. ging mit dem Beginn der Kriege zwischen den Habsburgern (Spanien, Deutschland) und den französischen Dynastien Valois und Bourbonen, der Bildung des Absolutismus innerhalb des Landes und der Entwicklung der Renaissance in die Geschichte ein.Francis war ein exzentrischer Mensch, weil eine so einfache Suppe seine Aufmerksamkeit erregte und schließlich auf der ganzen Welt Berühmtheit erlangte.

Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova

Lesezeit - 2 Minuten.
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