Wie viel Ochsenschwanzsuppe kochen?
Der gesamte Vorgang des Kochens der Suppe dauert 3 Stunden.
Wie man Ochsenschwanzsuppe macht
Produkte
Frischer Ochsenschwanz - 800 Gramm
Karotten - 1 Stück
Sellerie - 1/2 mittlere Knolle
Rüben - 1 Stück
Zwiebeln - 3 Stück
Schnittlauch - 5 Federn
Knoblauch - 1 ganzer Kopf
Ketchup - 150 Gramm
Stilles Mineralwasser - 1,5 Liter
Rosmarin - 1 Zweig
Trockener Majoran - 1 Esslöffel
Schwarze Pfefferkörner - 10 Erbsen
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Olivenöl - 50 Gramm
Sojasauce - 2 Esslöffel
Wie man Ochsenschwanzsuppe macht
1. Schwanz waschen und in Stücke schneiden.
2. Einen Topf erhitzen, Öl hinzufügen und das Fleisch braun braten.
3. Zwiebeln, Karotten, ein Viertel der Rüben in kleine Würfel waschen, schälen, hacken und in einen Topf geben.
4. Frischen Sellerie waschen, grob hacken und in einen Topf geben.
5. Fügen Sie alle aufgelisteten Gewürze hinzu.
6. Schnittlauch waschen, hacken und in eine Schüssel geben.
7. Alle Zutaten weich köcheln lassen.
8. 1,5 Liter Mineralwasser kochen.
9. Gießen Sie die vorbereitete Schüssel mit dem resultierenden kochenden Wasser.
10. 100 g guten Ketchup hinzufügen.
11. 6 Knoblauchzehen in kochendes Wasser tauchen.
12. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Schüssel 2 Stunden lang stehen.
Fusofakte
- Für die Suppe können Sie die Schwänze zusammen mit dem Knorpel verwenden oder zuerst den Knorpel vom Fleisch trennen.- Im Rezept können Sie anstelle von 100 Gramm Ketchup 50 Gramm Tomatenmark verwenden.
- Das Gewicht eines Schwanzes beträgt 700-800 Gramm.
- Es wird empfohlen, die Ochsenschwanzsuppe mindestens 12 Stunden (und vorzugsweise 24 Stunden) zu infundieren, damit sie einen reichen Geschmack erhält. Dies ist die sogenannte Suppe am zweiten Tag.
- Es ist am besten, Ochsenschwanzsuppe in einem Gusseisentopf zu kochen. Die Suppe wird am besten in dieses Gericht hineingegossen.
Drei Möglichkeiten, Ochsenschwanzsuppe zu machen
- Ochsenschwanzsuppe auf Spanisch... Der Hauptunterschied zwischen dieser Methode besteht darin, dass das Fleisch zuerst 2 bis 2,5 Stunden in Wasser gekocht und dann entfernt wird und das Gericht wie eine normale Suppe weiter gekocht wird. Kartoffeln werden in die Schüssel gegeben.Das Fleisch wird von den Knochen getrennt und erst 10 Minuten vor dem Kochen in die Suppe gegeben.
- Ochsenschwanzsuppe auf Deutsch... Das deutsche Rezept verwendet Wein. Die Schwänze werden mit Karotten, Zwiebeln und Petersilie gebraten und dann 3 Stunden gekocht. Nehmen Sie danach alle Zutaten aus der Suppe und zaubern Sie sie über die Brühe: entfetten, klären, abseihen, gekochten Wein, Stärke und Gewürze hinzufügen. Dann werden alle Zutaten (einschließlich Fleisch ohne Knochen) in die Suppe zurückgeführt. Tomatenmark und Rote Beete werden nicht verwendet.
- Ochsenschwanzsuppe auf Englisch... Im englischen Rezept werden der Suppe Kartoffeln hinzugefügt. In diesem Fall werden die Wurzeln und das Fleisch zuerst eine halbe Stunde lang gebraten und dann eine halbe Stunde lang gekocht. Dann werden Kartoffeln zu dem Gericht gegeben und es wird genau so lange gekocht, wie Kartoffeln gekocht werden - 15-20 Minuten.
- Der Preis für Ochsenschwänze beträgt 170 Rubel / 1 Kilogramm (im Durchschnitt in Moskau für Juli 2019).
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova