Wie viel Pilz Hodgepodge zu kochen?
2,5 Stunden.
Wie man ein Durcheinander kocht
Produkte
Getrocknete Steinpilze - 45-50 Gramm (oder ein Pfund gefroren)
Salzmilchpilze - 600 Gramm
Frische Tomaten - 4 Stück
Zwiebeln - 4 Köpfe
Petersilienwurzel - 1 Stück
Eingelegte Gurken - 3 Stück
Zitrone - 2 Stück
Entkernte Oliven - 150 Milliliter
Kapern - 1 Teelöffel
Milch - 1 Glas
Saure Sahne - 100 Gramm
Petersiliengrün - 1 Bund
Wasser - 2,5 Liter
Pflanzenöl - 50 Gramm
Lorbeerblatt - 1 Stück
Schwarze Pfefferkörner - 4 Stück
Salz - 1 Teelöffel
Wie man Pilz-Durcheinander kocht
1. Trockene Pilze abspülen und 2 Stunden mit warmem Wasser bedecken.
2. Milchpilze von der Salzlake abspülen und 3 Stunden mit Milch bedecken.
3. Nach einer Weile die Milchpilze mit fließendem Wasser abspülen und in Streifen schneiden. Gießen Sie die Brühe aus den getrockneten Pilzen in eine separate Schüssel und schneiden Sie sie ebenfalls in Streifen.
4. Gurken schälen und entkernen, in dünne Scheiben schneiden, 1 Glas Pilzaufguss einfüllen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
5. Petersilienwurzel und Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.
6. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden, erhitzen Sie ihn und braten Sie die Pilze, Zwiebeln und Petersilienwurzel 7 Minuten lang, um das Gemüse zu erweichen.
7. Gießen Sie die gespeicherte Brühe in einen Topf, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und kochen Sie ihn 10 Minuten lang.
8. Schneiden Sie die Tomaten quer darauf und gießen Sie sie 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser über. Dann mit Eiswasser übergießen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
9. Fügen Sie Tomaten und Gurken mit der Brühe hinzu, in der sie gekocht wurden.
10. Saft aus einer Zitrone auspressen, Samen entfernen.
11. Gießen Sie Zitronensaft in das Durcheinander, geben Sie Lorbeerblätter, Kapern, Pfefferkörner und Salz hinein.
12. Die Solyanka 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
13. Legen Sie die in zwei Hälften geschnittenen Oliven auf den Boden jeder portionierten Platte und gießen Sie heißes Durcheinander ein. Mit fein gehackter Petersilie, Zitronenschnitzen und Sauerrahm garnieren.
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Fusofakte
- Kaloriengehalt eine Portion Hodgepodge - 75 kcal / 100 Gramm.- In der Regel wird das Durcheinander in konzentriertem Fleisch oder Fischbrühe gekocht.
- Bereit Hodgepodge kann behalten nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank.
- Sie können die Bereitschaft des Durcheinander anhand der Konsistenz des Gemüses bestimmen. Sie sollten am Ende des Garvorgangs weich sein.
- Wenn Sie ein Durcheinander kochen, müssen Sie sicherstellen, dass sich das Gemüse nicht in Brei verwandelt, wodurch die Brühe trübe wird.
- Solyanka wird mit frischen Kräutern, Zitronenscheiben, Oliven und Kapern sowie Sauerrahm gewürzt.
- Bevor tu SalzEs ist notwendig, das Durcheinander zu probieren, um das Durcheinander nicht zu stark zu salzen.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova