Wie viel Haschisch muss gekocht werden?
Das Kochen von Khash dauert 30 Stunden: Das Bein wird einen Tag lang eingeweicht, und weitere 5-6 Stunden werden benötigt, um es zu kochen und zu servieren. In der einfachsten Version müssen Sie 1 Stunde in der Khash-Küche verbringen. Um Zeit zu sparen, können Sie ein bereits gereinigtes Bein (weiß) kaufen und es nicht für einen Tag, sondern für 6 Stunden einweichen - aber unter einem dünnen Strom fließenden Wassers. Ein Schnellkochtopf kocht in 1,5 Stunden ein Bein für Khash.
Wie man Khash macht
Kochprinzip - Rindfleischbeine 24 Stunden in Wasser einweichen, dann schälen, mit einem Messer in 4-6 Stücke teilen und 5-6 Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen. Der Topf sollte mit einem Deckel abgedeckt werden, damit das Gericht nicht überkocht. Gießen Sie den fertigen Khash in Teller und servieren Sie ihn mit Snacks.
Auswahl von Rindfleischbeinen für fetten Khash
Nehmen Sie mindestens 1 Bein für einen 5-Liter-Topf, da die Brühe in Khash fettig und zuckerhaltig sein sollte. Zusätzlich können Sie einen Zuckerknochen einsetzen, dank des Knochenmarks wird der Hasch noch dicker.
Khash kochen
In einem Topf mit kaltem Wasser das Bein einen Tag lang einweichen und das Wasser alle 3-4 Stunden wechseln. Dies geschieht, um Blut zu entfernen und Verstopfungen zu vermeiden. Dann müssen Sie das Bein mit einem weißen Messer oder Geschirrtuch abkratzen und entlang der Gelenke in 4-6 Teile schneiden. Das Khash sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, bis die Gelenke gekocht sind - dies sind 5-6 Stunden. Schließen Sie den Deckel der Pfanne fest, damit die Brühe nicht viel verdunstet. Idealerweise wird Khash 8-10 Stunden lang auf einem Raskeater gekocht. Der Schnellkochtopf erledigt den Vorgang in 1,5 Stunden.
Khash servieren
Das richtige Servieren ist fast genauso wichtig wie das Kochen. Fangen Sie für jeden Esser in einem tiefen Teller die Beinstücke und gießen Sie die Brühe darauf. In getrennten Schalen anordnen:
- gehackter Knoblauch in Wasser eingeweicht - Esser gießen mit einem Löffel Wasser ein, damit der Knoblaucheffekt weicher wird;
- Lavash - besser frisch zubereitet und leicht getrocknet - es wird zerbrochen und in Khash geworfen, wo es eingeweicht wird und sehr lecker wird;
- gehackter Rettich - traditionell und zusätzlich frisches Gemüse und Gurken;
- Salz - da Khash beim Kochen nicht gesalzen wird;
- Käse, idealerweise hausgemacht;
- salziges Mineralwasser.
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Fusofakte
Khash ist eine armenische Suppe, die morgens wegen ihres Sättigungsgefühls serviert wird - "für den ganzen Tag". Außerdem quälten sie den Khash die ganze Nacht am Feuer - und am Morgen fütterten sie die ganze Familie mit frischem Khash.Der Legende nach nahm der König gute Fleischstücke für sich und warf die schlechten in die Schlucht. Einmal sah der Hirte diese Stücke und kochte sie, und der Geruch erreichte den König und er mochte es so sehr, dass der König den Hirten zu ihm einlud und befahl, dasselbe zu kochen. Danach behielt der König die Stücke mit Knochen für sich und verteilte das Fleisch an die Armen. :) Heutzutage werden beim Kochen Kutteln, Schwänze und sogar Fleisch hinzugefügt, um die Suppe noch schmackhafter zu machen.
Die erste Regel für köstliches Khash sind korrekte Beine, besser und dicker. Achten Sie bei der Auswahl auf die Farbe: Weißlich sagt aus, dass das Bein mit Dampf gereinigt wurde - ein solches Bein riecht nicht appetitlich nach Rauch.
Das köstlichste Khash wird mit armenischen Liedern erhalten - es geht auch um Khash:
"Wir brauchen keine Kebabs und Pilaw,
Auf dem Tisch ist Hash die Basis der Grundlagen,
Und das Gespräch ist ein ruhiger Fluss,
Freunde haben hier Ruhe und Frieden. "
Traditionell bereiten nur Männer Khash vor - dies ist eine Manifestation der Sorgfalt bei der Führung des Alltags. Frauen sollten sich an diesem Tag ausruhen.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova