Wie viel Grünkohl kochen?
Kalju wird anderthalb Stunden gekocht. Es wird empfohlen, die fertige Kalya eine Viertelstunde lang schwitzen zu lassen.
Wie man Grünkohl kocht
Produkte
Kopf, Schwanz oder Flossen eines öligen Fisches (rot ist besser) - 600 Gramm
Fischfilet - 200 Gramm
Pollock- oder Hechtbarschkaviar - 400 Gramm
Petersilienwurzel - 1 Stück
Zwiebel - ein Paar Köpfe
Karotten - 1 Stück
Gurkengurke - 200 Milliliter
Eingelegte Gurke - 1 Stück
Kartoffeln - 2 Knollen
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Frischer Dill - 1 Bund
Lorbeerblatt - 2-3 Stück
Salz - ein halber Teelöffel
Schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen
Wie man Grünkohl kocht
1. Waschen Sie den Kopf, den Schwanz und die Flossen des Fisches, entfernen Sie die Kiemen, um Bitterkeit in der Suppe zu vermeiden, gießen Sie den Fisch mit Wasser ein, stellen Sie die Pfanne auf die Kochplatte, decken Sie sie ab und warten Sie
Sieden.
2. Karotten und Petersilienwurzel waschen, die Haut abziehen, die Schale von der Zwiebel entfernen, in große Streifen schneiden, in Brühe geben und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze stehen lassen.
3. Die Brühe abseihen, die Fischteile und das Gemüse wegwerfen.
4. Kaviar in die Suppe geben, ohne den Film zu entfernen, salzen, kochen lassen und erneut abseihen.
5. Kaviar in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
6. Gießen Sie die Suppe in einen Topf, legen Sie das Filet in große Würfel und warten Sie, bis es kocht.
7. Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten, Kartoffeln in etwa 2 cm dicke Quadrate schneiden, in die Suppe geben und zart auf dem Herd stehen lassen.
8. Schneiden Sie die Gurke in etwa 3 Millimeter dicke, 3 Zentimeter lange Streifen, geben Sie die Salzlösung in die Pfanne, werfen Sie die Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinein und halten Sie den Brenner weitere 5 Minuten lang fest. Geh raus und wirf die Lorbeerblätter weg.
9. Den Dill waschen und hacken.
10. Gehacktes Gemüse und Kaviar mit Kalya in Teller geben.
Fusofakte
- Salzkalya muss mit Sorgfalt hergestellt werden, damit die Suppe, die gesalzene Gurkengurke enthält, nicht übersalzen wird.- Kalya - ein altes russisches Gericht, Fisch- oder Fleischsuppe, gekocht mit Gurkengurke. Kalya wird als Prototyp moderner Gurken bezeichnet.
- Die ersten Erwähnungen von Kalya wurden in den Quellen des 16. Jahrhunderts gefunden, aber das Rezept für die Suppe erscheint Ende des 18. Jahrhunderts in der Fachliteratur. Dann war Kalya ein festlicher Genuss. Meistens wurde es aus fettigem Fisch hergestellt und Kaviar wurde hinzugefügt. Dieses Rezept wird heute häufig verwendet, weshalb viele Kalya-Fischsuppe nennen.
- Gurkengurke ist am besten für Kalya geeignet. In einigen Rezepten wird sie mit Kwas gemischt oder durch Kohlgurke ersetzt.
- Abgesehen von rotem Fisch passen Wels und Heilbutt gut zur sauren Basis der Suppe.
- Im Gegensatz zu Fischsuppe ist Kalya eine dicke Suppe, deren Brühe würziger und dichter ist.
- Kalia köstlich mit ungesäuerten Kuchen servieren, Sie können Kartoffeln, Kohl, Reis für die Füllung verwenden.
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Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova