Wie viel grüner Borschtsch kochen?
Grünen Borschtsch 2 Stunden kochen lassen.
Wie man grünen Borschtsch kocht
Produkte
Schweineknochen - 1 Kilogramm
Schweinefleisch - 0,5 kg
Bogen - 2 Köpfe
Karotten - 2 groß
Kartoffeln - 4 mittel
Sauerampfer - 350 Gramm (2 große Trauben)
Salz, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2 Stück
In Tellern mit Borschtsch:
Hühnereier - je 1 Ei
Saure Sahne - je 1 Esslöffel
Dill - ein paar Zweige
Brühe kochen
Gießen Sie 4 Liter Wasser in einen Topf, geben Sie Knochen hinein (falls gefroren, tauen Sie sie vorher auf), fügen Sie Lorbeerblatt und Salz hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf eine niedrige Hitze, schälen Sie nach dem Kochen von Wasser 1 Zwiebel und 1 Karotte, schneiden Sie sie in mehrere Stücke und geben Sie sie in die Pfanne. Kochen Sie die Knochenbrühe nach dem Kochen 40 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel oder Esslöffel. Dann die Knochen entfernen, die Brühe abseihen (das Gemüse entfernen, es wird nicht mehr benötigt), in den Suppentopf gießen und zum Feuer zurückkehren.
Fleisch kochen
Wenn Fleisch gefroren ist, muss es aufgetaut werden. Schweinefleisch in kleine Stücke (2x2 Zentimeter) schneiden, in kochende Brühe geben und Pfefferkörner hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, währenddessen Gemüse zubereiten.
Grünen Borschtsch kochen
Zwiebeln schälen, Rhizom abschneiden, fein hacken. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln und Karotten in die Brühe geben.
Kartoffeln schälen, 1 cm in Würfel schneiden, in Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.
Sauerampfer für Suppe sortieren, waschen und trocknen, mit einem Keramik- oder Holzmesser in Streifen schneiden und in Borschtsch legen. Den grünen Borschtsch 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen und den grünen Borschtsch 10 Minuten lang unter dem Deckel bestehen lassen.
Grünen Borschtsch servieren
Hühnereier getrennt von der Suppe kochen, unter kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden und auf einen Teller legen.
Sauerrahm in einen Topf geben. Grünen Borschtsch in Teller gießen, jede Portion mit fein gehacktem Dill bestreuen. Grüner Borschtsch wird gegessen, indem Eier und Sauerrahm auf den Teller gegeben werden.
Fusofakte
- Die Saison für Sauerampfer und dementsprechend für grünen Borschtsch dauert von Ende April bis Anfang Juni. Diesmal ist die Saison der jungen Brennnessel, die auch hinzugefügt werden kann grüner Borschtsch... Im Winter können Sie gefrorenen oder eingemachten Sauerampfer verwenden.- Um die Suppe diätetisch zu machen, kann die erste Brühe abgelassen werden. Sie können auch Rindfleisch, mageres Huhn oder Pute anstelle von Schweinefleisch verwenden. Damit die Suppe nicht an Geschmack verliert, können Sie zusätzlich Tomaten und / oder Paprika hinzufügen.
- Zusätzlich können Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten zum grünen Borschtsch hinzufügen - 5 Minuten vor dem Hinzufügen von Sauerampfer. Sie können ein paar Esslöffel Tomatensauce zum Braten hinzufügen.
- Hühnereier können in Suppe gekocht werden - dazu müssen Sie sie in eine Schüssel geben, das Weiß mit dem Eigelb mischen und 7 Minuten vor dem Hinzufügen von Sauerampfer einen dünnen Strahl in einen Topf mit grünem Borschtsch gießen. Beachten Sie jedoch, dass es nicht empfohlen wird, diese Suppe länger als 3 Tage aufzubewahren.
- Für eine spezielle Brühe 3 Esslöffel (einen kleinen Würfel) Butter in einen Topf mit grünem Borschtsch geben.
- Sie können einen Teil des Sauerampfers in der Suppe durch Spinat ersetzen.
- Für einen besonderen Geschmack können Sie vor dem Legen des Sauerampfers dem grünen Borschtsch ein Glas Brotkwas hinzufügen.
- Das Schweinefleisch im Rezept kann durch fettige Teile des Huhns (Beine, Oberschenkel) ersetzt werden. In diesem Fall sollten Sie keine Knochenbrühe kochen, sondern das Huhn in viel Salzwasser kochen, dann aus der Pfanne nehmen, abkühlen, das Fleisch von den Knochen trennen und das Huhn für den grünen Borschtsch in die Brühe zurückgeben.
- Lesezeichenfolge und die Garzeit für Produkte in grünem Borschtsch:
1) Knochen - 40 Minuten nach kochendem Wasser;
2) Fleisch - 40 Minuten nach dem Kochen;
3) Zwiebeln und Karotten - 20 Minuten;
4) Kartoffeln - 15 Minuten;
5) Braten (optional) - für 10 Minuten;
6) Sauerampfer - 5 Minuten;
7) Hühnereier (optional) - für 7 Minuten.
- Die Kosten für Grundprodukte für grünen Borschtsch nach unserem Rezept betragen 500 Rubel. (Stand Juli 2019).
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova