Wie kocht man Kalbithan?
Das Kochen der Kalbitkhan-Suppe dauert 7 Stunden, davon 2 Stunden in der Küche.
Wie man Kalbithan kocht
Produkte
Rinderrippen - 800 Gramm
Daikon (Rettich) - 200 Gramm
Ei - 1 Stück
Zwiebeln - 1 Stück
Knoblauch - 40 Gramm
Frühlingszwiebeln 40 Gramm und 20 Gramm
Cheongjang Sojasauce - 2 Teelöffel
Sesamöl - ein halber Esslöffel
Salz - 2 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Wie man Kalbithan kocht
1. Die Rippchen in Stücke schneiden, in einen Topf geben, 3 Stunden mit kaltem Wasser bedecken und das Wasser jede Stunde wechseln.
2. Daikon abspülen, schälen und in 6 cm lange Stücke schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen; Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
4. Das Ei zerbrechen, in eine Schüssel geben und mit einer kleinen Prise Salz schlagen. dünne Rühreier braten. Dann in dünne Streifen schneiden.
5. Entfernen Sie Fett und Venen von den eingeweichten Rippen.
6. In einem Topf 1 Liter Wasser kochen, die Rippen darin eintauchen und 5 Minuten blanchieren.
7. Gießen Sie die Rippen mit Wasser (5 Liter) und bringen Sie sie zum Kochen.
8. Hitze reduzieren, Brühe bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
9. Daikon hinzufügen und weitere 1 Stunde kochen lassen, dabei die Schuppen mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
10. Nehmen Sie das Daikon heraus und schneiden Sie es in 3 cm lange dünne Scheiben.
11. Die Rippen mit einer Mischung aus Knoblauch, gemahlenem Pfeffer, Sojasauce und Sesamöl würzen.
12. Die Brühe abkühlen lassen, das gefrorene Fett von der Oberfläche entfernen und durch ein Käsetuch passieren. Rippen und Daikon hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken und weitere 2 Minuten kochen lassen.
13. Vor dem Servieren gehackte Rühreier, Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Fusofakte
- Kalbithan ist eine Art koreanische Kumkuk-Suppe, die hergestellt wird aus verschiedenen Teilen des Rindfleischs (z. B. Kopf, Knochen usw.), die langsam weiterkochen schwache Hitze.- In der Antike wurden Suppen für wichtige Ereignisse oder Personen mit einem Namen versehen das Ende von "Than". Zum Beispiel konnte die Suppe "komtkhan" nur von Vertretern angeboten werden Adel, da teure Zutaten für seine Herstellung verwendet wurden. Und sich selbst Der Name des Gerichts kommt vom koreanischen Wort für "Kauen".
- Koreaner sind der Meinung, dass ein Komkhtan nur dann einen echten Geschmack haben wird, wenn er es tut in einem Kessel und mit viel Fleisch kochen. Darüber hinaus die Zubereitung eines solchen Gerichts dauert sehr lange. Koreaner bestellen es daher lieber bei ihrem Besuch Restaurants.
- Koreaner bevorzugen es, beim Kochen kein Salz und keinen Pfeffer zu Kalbithan zu geben, da sie heiße Zwiebeln und Knoblauch sowie salzige Sojasauce verwenden. Salz und Pfeffer sollten dem Kalbithan nach Geschmack zugesetzt werden.
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Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova