Wie viel kostet es, eine Fabada zu kochen?
Die asturische Fabada-Suppe mit weißen Bohnen wird 1,5 Stunden lang gekocht. Sie müssen die Bohnen über Nacht einweichen, um sie weicher zu machen. Oder kochen Sie es für ein paar Minuten, nehmen Sie es aus dem Brenner und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.
Wie man Fabada kocht
Produkte
Weiße Bohnen - 200 Gramm
Geräucherte Chorizo-Wurst - 200 Gramm
Geräucherte Wurst Morsilla - 200 Gramm
Geräucherter Schweinebauch - 100 Gramm
Zwiebeln - 1 Kopf
Olivenöl - 3 Esslöffel
Knoblauch - 4 Nelken
Prise getrockneter Safran
Grobes Salz - 1 Esslöffel
Wie man Fabada kocht
1. Weiße getrocknete Bohnen 7-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen (Wasser sollte es sein
bedecke die Bohnen mit ein paar Zentimetern).
2. Zwiebel und Knoblauch schälen.
3. Lassen Sie das Wasser ab, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, gießen Sie neues kaltes Wasser ein und geben Sie den ganzen Schweinebauch und die Chorizo-Wurst, die Zwiebel und die Knoblauchzehen in denselben Topf.
4. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, Olivenöl einfüllen und 30 Minuten köcheln lassen.
5. Mahlen Sie den getrockneten Safran in einem Mörser oder einer Metallschüssel mit grobem Salz und gießen Sie ein paar Löffel Brühe hinein.
6. Gießen Sie nach zwei Minuten den Safranaufguss in einen Topf, geben Sie ein Glas kaltes Wasser hinzu, geben Sie das ganze Stückchen hinein und kochen Sie es eine weitere halbe Stunde lang.
7. Zwiebel, Knoblauch, Schöpflöffel Bohnen und geräuchertes Fleisch aus der Suppe nehmen. Zwiebel und Knoblauch wegwerfen, Bohnen in Kartoffelpüree zerdrücken und in den Topf zurückkehren, Suppe umrühren, abdecken und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.
8. Die Wurst in Scheiben schneiden, das Bruststück in Würfel schneiden, auf Tellern anrichten und über die vorbereitete Suppe gießen.
Fabada mit frischem Weißbrot und Apfelwein servieren.
Fusofakte
- Der Name Fabada hat die Wurzel des asturischen Wortes Fabes, was Bohnen bedeutet - die Hauptzutat in der Suppe. Dies ist ein traditionelles Gericht in der spanischen Provinz Asturien. Diese Bergregion liegt in Nordspanien vor der Küste des Golfs von Biskaya. Die Provinz trägt noch immer den Titel des Fürstentums Asturien und hat eine eigene Sprache.- Die Nähe der Berge und die vielfältige Vegetation ermöglichen es den Anwohnern, die Vieh- und Schweinezucht zu entwickeln.Aus diesem Grund ist Fleisch in der Küche Asturiens notwendigerweise in seinen verschiedenen Sorten vorhanden, ohne eine große Anzahl von Würsten auszuschließen.
- Chorizo und Morsillo, die traditionell in der Fabada-Suppe verwendet werden, würzige Schweinswürste. Das würzige Aroma und die rötlich-orange Farbe der Chorizo stammen von Paprika, der dem Hackfleisch reichlich zugesetzt wird. Morsilla ist eine Blutwurst aus Schweineblut, Fleisch, Fett, Reis und Zwiebeln.
- Sie können spanische Köstlichkeiten durch bekanntere und erschwinglichere bayerische und Jagdwürste oder andere rohe geräucherte Schweinswürste ersetzen, einschließlich solcher mit Paprika.
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Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova