Wie viel Chorba soll man kochen?
Die Chorba 1,5-2 Stunden kochen lassen.
Chorba in Moldawisch
Produkte
pro Topf 5 Liter
Rindfleisch - 500 Gramm
Selbst gemachter Kwas (kann durch einen gekauften ersetzt werden) - 0,5 Liter
Tomaten - 2 Stück
Karotten - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Petersilienpflanze (Kräuter und Wurzel) - 10 Gramm
Sellerie und Wurzel - 10 Gramm
Dill - 1 Esslöffel
Lauch - 1 Stück
Liebstöckelgrün - 0,5 Stiel oder 1 Esslöffel trocken
Knoblauch, roter Pfeffer - ein wenig nach Geschmack
Bohnen - 1 Glas
Kartoffeln - 1-2 Stück
Kohl - 1/8 Kohlkopf
Wie man klassische Chorba kocht
1. Das Fleisch waschen, in einen Topf geben und 1,5 Stunden unter dem Deckel kochen, dabei den Schaum entfernen.
2. Die Brühe durch ein Sieb passieren und in die Pfanne zurückkehren. Fleisch hacken.
3. Bohnen in Wasser einweichenin Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
4. Die gewaschenen Kartoffeln, Sellerie- und Petersilienwurzeln, Karotten, Kohl und Zwiebeln waschen, schälen und dünn hacken.
5. Gemüse mit Bohnen in Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.
6. Wurzeln, Kräuter waschen, trocknen und hacken.
7. Kochen Sie den Kwas separat.
8. Wenn das Gemüse gekocht ist, fügen Sie Kwas, Kräuter, Salz, Pfeffer hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang.
9. Probieren Sie die Suppe, wenn sie langweilig und nicht sauer genug ist, fügen Sie Zitronen- oder Limettensaft hinzu (oder Sie können sie durch Zitronensäure ersetzen).
10. Schalten Sie die Heizung aus, bedecken Sie die fertige Chorba mit einem Deckel und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken.
Chorba mit Kalbfleisch und Pilzen
Produktepro Topf 5 Liter
Kalbfleisch oder Rindfleisch - 400 Gramm
Karotten - 1 mittelgroß
Zwiebel - 2 mittlere Köpfe
Petersilie oder Selleriewurzel - 1/2 Stück (kann durch getrocknetes Gewürz 0,5 Teelöffel ersetzt werden)
Getrocknete Pilze - 50 Gramm
Mehl - 150 Gramm
Ei - 1 Stück
Petersilie und Thymian nach Geschmack
Kwas - 0,4 Liter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man Chorba mit Kalbfleisch und Pilzen kocht
1. Kalbfleisch (Rindfleisch) auftauen, wenn es gefroren ist, waschen und trocknen.
2. Schneiden Sie das Fleisch in ein bis zwei Zentimeter, in Stücke oder Würfel.
3. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf, legen Sie das Fleisch hinein und kochen Sie es 1 Stunde lang unter einem Deckel, wobei Sie den Schaum entfernen.
4. Pilze mit 1 Glas Wasser gießen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
5. Wenn das Fleisch gekocht ist, die Brühe abseihen; Geben Sie das Fleisch und die Brühe in den Topf zurück.
6. Die Pilze hacken, in die Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen.
7.Gemüse waschen; Karotten grob reiben, Zwiebeln hacken und Gemüse hacken.
8. Legen Sie das Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne, die mit Pflanzenöl bestreut ist, und braten Sie es 10 Minuten lang. Geben Sie es dann zu den Pilzen.
9. Den Kwas in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
kochen und in einen Topf mit Pilzen gießen.
10. Das gebratene Gemüse in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
11. Machen Nudeln aus Mehl und Eiern (ein Ei schlagen, Mehl hinzufügen, den Teig kneten, rollen und in pralle Nudeln schneiden) und separat kochen (Sie können auch Nudeln aus dem Laden verwenden) und das Wasser durch ein Sieb abtropfen lassen.
12. Gekochte Nudeln in die Chorba geben.
Fusofakte
- Chorba unterscheidet sich von seinen konsonanten Gegenstücken (Shurpa, Shorba, Shorp usw.) darin, dass es notwendigerweise enthält Kwas, normalerweise hausgemacht aus Weizenkleie. Für zwei Teile Wasser müssen Sie immer einen Teil Kwas nehmen, unabhängig davon, nach welchem Rezept die Chorba zubereitet wird.- Chorba kann mit Rindfleisch oder Kalbfleisch, aus Hühnchen oder Innereien, aus dem Fleisch eines jungen Lammes gekocht werden.
- Petersilie, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Lauch, Dill und Liebstöckel oder Estragon - diese Produkte sind wesentliche Bestandteile von Chorba. Zutaten, die geändert werden können, sind: Bohnen, Kartoffeln, Kohl, Paprika. Kartoffeln werden in einigen Rezepten durch Reis ersetzt.
- Die allgemeinen Phasen des Kochens von Chorba sind wie folgt: Geben Sie dünn gehacktes Hauptgemüse und Bohnen in die Fleischbrühe, fügen Sie den Rest des Gemüses nach 10-15 Minuten hinzu und nachdem Sie bereit sind, gekochten Kwas zu gießen. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz würzen und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Pfanne abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
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Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova