Wie viel Bozbash zu kochen?
Es dauert 10 Stunden, um einen 5-Liter-Bozbash-Topf zu kochen.
Wie man Bozbash kocht
Produkte
Pro Topf 5 Liter
Lamm am Knochen - 500 Gramm
Kichererbsen - 1/3 Tasse
Kartoffeln - 3 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Karotten - 1 Stück
Koriander, Dill - ein halbes Bündel
Granatapfelsaft (idealerweise frisch gepresst) - 1/4 Tasse
Apfel - 1 Stück
Kirschpflaume - 10 Stück
Tomaten - 2 mittel
Pfefferkörner - 10 Erbsen
Salz - 1 runder Esslöffel
Essenszubereitung
1. Die Kichererbsen in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (Sie können über Nacht).
2. Waschen Sie die geschwollenen Kichererbsen.
3. Das Lamm auftauen (falls gefroren), abspülen, in einen Topf geben und 3 Liter Wasser hinzufügen.
4. Kichererbsen und Salz zum Lamm geben, die Pfanne auf das Feuer stellen und nach 1,5-stündigem Kochen kochen.
5. Entfernen Sie beim Kochen von Bozbash den Schaum mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel.
6. Das Fleisch aus der Brühe auf einen Teller legen und abkühlen lassen, die Brühe abseihen und in die Pfanne zurückkehren.
7. Wenn das Lamm etwas abgekühlt ist, schneiden Sie es in Würfel mit einer Seite von 2-3 Zentimetern oder trennen Sie es von Hand.
8. Eine Pfanne vorheizen, Butter darauf legen und schmelzen.
9. Das Fleisch in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 7 Minuten goldbraun braten.
10. Das gebratene Fleisch in die Suppe geben, die Kichererbsen dort hinzufügen und 20 Minuten weitergaren.
11. Während das Lamm mit Kichererbsen gekocht wird, schälen und würfeln Sie die Kartoffeln mit einer 2 cm langen Seite und geben Sie sie in die Suppe.
12. Das restliche Öl vom Braten von Fleisch schälen, hacken und braten.
13. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie die Stiele ab, gießen Sie großzügig kochendes Wasser über jede Tomate und entfernen Sie die Haut.
14. Tomaten in Würfel schneiden und mit Zwiebeln und Karotten belegen, 5 Minuten kochen lassen.
15. Apfel und Kirschpflaume waschen, den essbaren Teil trennen, schneiden und zur Suppe geben, 3 Minuten kochen lassen.
16. Das Gemüse waschen und fein hacken, zur Suppe geben, weitere 5 Minuten kochen lassen.
17. Granatapfelsaft in Bozbash gießen und die Suppe 5 Minuten kochen lassen.
Fleischbällchen für Kyufta Bozbash
ProduktePro Topf 5 Liter
Lamm am Knochen - 500 Gramm
Hühnerei - 1 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Kirschpflaume - 10 Stück
Salz - 1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Wie man Fleischbällchen in Bozbash kocht
1. Trennen Sie das Lammfleisch vom Knochen - der Knochen wird zum Kochen der Bozbash-Brühe benötigt.
2. Reis kochen (langkörnig oder rundkörnig).
3. Das Lammfleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, mit Reis und einem rohen Hühnerei von Hand mischen.
4. Waschen Sie die Kirschpflaume und entfernen Sie den Samen von jeder Beere.
5. Wickeln Sie jede Kirschpflaume mit Hackfleisch ein, so dass eine Kugel mit einem Durchmesser von 3-5 cm erhalten wird.
6. Fügen Sie die Fleischbällchen eine halbe Stunde vor dem Ende der Suppe hinzu.
Fusofakte
- Bozbash ist ein Gericht der kaukasischen Küche, das in Aserbaidschan und Armenien weit verbreitet ist.- Kastanien in Bozbash können durch Kartoffeln, Lammfleisch mit Rindfleisch, Koriander mit Petersilie, Kichererbsen mit Bohnen, Granatapfelsaft mit Zitronensaft ersetzt werden.
- Der Name der Suppe kommt von der Farbe des Gerichts - vom alten "boz" - hellgrau und "bash" - Kopf.
- Es gibt verschiedene Arten von Bozbash - die häufigsten sind Brokat-Bozbash (mit gekochten Kastanien) und Kyufta-Bozbash (mit Fleischbällchen).
- Bozbash ist eine der wenigen Suppen, in denen Fleisch nach dem Kochen zusätzlich gebraten wird.
- Gewürze in Bozbash - Basilikum, Ingwer, Pfefferminze, gebratene Peperoni, Estragon, Safran.
- Zusätzlich können getrocknete Aprikosen und Pflaumen zur Suppe hinzugefügt werden.
Schau mal mehr Suppenwie man sie kocht und Kochzeit!
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova