Wie viel Borscht rechtzeitig zu kochen

Die Garzeit für klassischen Rindfleisch-Borschtsch beträgt 2,5 Stunden, einschließlich einer halben Stunde Aufguss. Es dauert 1 Stunde Reinigungszeit am Herd. Wenn Hühnchen für Borschtsch genommen wird, verringert sich die Gesamtkochzeit für Borschtsch auf 1,5 Stunden, da Hühnchen für Brühe nur 1 Stunde lang gekocht wird und es nicht erforderlich ist, auf einem solchen Borschtsch zu bestehen.

Wie man Borschtsch mit Rüben kocht

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Klassisches Rezept für einen 4-Liter-Topf
Rindfleisch am Knochen - 500 Gramm, ungefähr 400 Gramm Fleisch und 100 Gramm Knochen.
Traditionell wird Rindfleisch mit Knochen verwendet, da der Knochen den Geschmack der Brühe verstärkt. Manchmal wird Rindfleisch jedoch durch Schweinefleisch ersetzt, dann ist das Gericht fettiger und infolgedessen kalorienreich. Seltener wird Borschtsch mit Hühner- oder Putenfleisch gekocht. In diesem Fall weniger und in der Regel billiger kochen. Im Allgemeinen ist es besser, frisches Fleisch am Knochen zu nehmen. Wenn das Fleisch gefroren ist, tauen Sie es vorher auf.
Zuckerrüben - 2 mittlere oder 1 große, 250-300 Gramm
Karotte - 1 groß
Kohl - 300 Gramm
Kartoffeln - 3 große oder 5 kleine Stücke
Es ist besser, größere Kartoffeln in Borschtsch zu nehmen, um das Schälen zu erleichtern
Tomaten - 3 Stück
Die klassische Variante ist Tomate + Essig. Manchmal wird dieses Tandem durch Tomatenmark ersetzt. Tomatenmark ist leicht sauer als Tomaten, aber es hilft, die helle Farbe von Borschtsch zu bewahren, da es Essig enthält. Oder ein paar Tomatenkonserven oder Saft aus Bohnenkonserven (falls Tomaten enthalten). Auf die gleiche Weise kochen - mit Gemüse braten. Oder Sie können die Tomatenmark selbst kochen - schälen Sie die Tomaten, hacken Sie sie und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie zu einer Sauce werden. Es ist auch gut, einer solchen hausgemachten Tomaten-Borschtsch-Paste Paprika hinzuzufügen.
Essig 9% - 2 Esslöffel
Damit die Farbe des Gerichts sattes Rot wird und der Geschmack stechender ist. Für einen 4-Liter-Topf 1 Teelöffel Essig 9% oder 2 Teelöffel Essig 6%; manchmal wird ein Esslöffel Zucker mit Essig hinzugefügt. Während des Kochens kann Essig durch frisch gepressten Zitronensaft (aus einer halben Zitrone) ersetzt werden. Denken Sie auch daran, dass hinzugefügte Tomatenkonserven oder im Laden gekaufte Tomatenmark, wenn sie Tomaten ersetzen, bereits Essig enthalten.
Zwiebel - 2 Köpfe oder 1 groß
Knoblauch - 3-4 Zähne
Dill, Petersilie - 50 Gramm
Salz und Pfeffer, Lavrushka - Geschmack

Dies sind Produkte, die dem klassischen Borschtsch hinzugefügt werden. Wenn Sie die Regeln brechen wollen, was sonst noch oft zu borsch hinzugefügt wird:
1. Pilze und Bohnen. Die Bohnen machen das Gericht viel befriedigender und die Pilze verleihen Geschmack.
2. Zucker - dann passt Borschtsch besonders gut zu saurer Sahne. Wenn es sich bei den Rüben um süße Sorten handelt, müssen Sie keine hinzufügen. Zucker wird ganz am Ende hinzugefügt. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie für Ihren speziellen Fall, ob Sie Zucker benötigen oder nicht.

Wie man Borschtsch kocht - Schritt für Schritt erklären

Stufe 1. Fleischbrühe kochen - etwa anderthalb Stunden kochen lassen.
Waschen Sie das Rindfleisch, gießen Sie 3 Liter Wasser in einen 4-Liter-Topf, geben Sie die geschälte Zwiebel und die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt, legen Sie das Fleisch ins Wasser und kochen Sie es nach dem Kochen 2 Stunden lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Salzwasser zu Beginn des Kochens - Sie benötigen einen halben Esslöffel Salz. Nach dem Kochen der Brühe wird das Fleisch leicht abgekühlt und zerlegt (in Stücke geschnitten) und in die Brühe zurückgeführt. Der Topf ist mit einem Deckel abgedeckt.

Stufe 2. Gemüse in der richtigen Reihenfolge hacken und kochen - etwa eine halbe Stunde.

Zwiebel fein hacken, Knoblauch reiben oder fein hacken, Rüben reiben oder hacken - hier nach Geschmack. Und ähnlich wie bei Karotten können Sie reiben oder in Halbkreise schneiden. Jemand mahlt es sogar in einem Fleischwolf. Im klassischen Rezept sind Variationen nach Ihrem Geschmack erlaubt. Fügen Sie dem Borschtsch Gemüse in dieser Reihenfolge hinzu:
- Kohl - wenn gewöhnlich, dann vor den Kartoffeln, und wenn der Kohl jung und zart ist, kann er 5 Minuten nach dem Kochen der Kartoffeln hinzugefügt werden. Wenn Sie möchten, dass Kohl knusprig ist, fügen Sie ihn zusammen mit Kartoffeln hinzu
- Kartoffel
- Gemüsebraten mit Rüben - zum Kochen, während das Gemüse kocht.

Stufe 3. Gemüse braten und Aromen hinzufügen - 15 Minuten.

Eine Pfanne erhitzen, die Zwiebel bei starker Hitze 5 Minuten braten und gelegentlich umrühren. Fügen Sie Karotten und Knoblauch zur Zwiebel hinzu, braten Sie für 5 Minuten. Fügen Sie die Rüben hinzu und braten Sie sie 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze (manche Leute mögen es, wenn die Rüben geröstet werden). Fügen Sie dann Tomaten oder Tomatenmark hinzu, gießen Sie eine Kelle Brühe aus einem Topf mit Fleisch in eine Pfanne mit Gemüse, fügen Sie Zucker und Essig hinzu, schmecken Sie ein paar Minuten, geben Sie sie zu Borschtsch - alles Gemüse darin sollte zu diesem Zeitpunkt bereits gekocht sein. Es ist besser, sowohl Kartoffeln als auch Kohl zu probieren und gleichzeitig die Brühe auf Salz zu prüfen. Das Braten 3 Minuten in Borschtsch kochen.

Stufe 4. Bestehen Sie auf Borschtsch - eine halbe Stunde.

Der Topf mit Borschtsch wird mit einem Deckel fest verschlossen, vorsichtig auf die Decke gelegt und allseitig, vorzugsweise in mehreren Schichten, um ihn gewickelt.

Damit ist die Zubereitung von Borscht abgeschlossen. Jetzt müssen Sie es nur noch in Teller gießen und mit saurer Sahne und frisch gehackten Kräutern servieren.

Fusofakte

Wie man Borschtsch serviert
Auf dem Tisch werden Sauerrahm, Brot mit Speck oder Basturma, Frühlingszwiebeln und Knoblauch, hart gekocht, serviert Hühnereier, Käsekuchen mit Hüttenkäse, Donuts.

Wie man Borschtsch aufbewahrt
Verschließen Sie den Topf mit Borschtsch fest mit einem Deckel und lagern Sie ihn bis zu 7 Tage im Kühlschrank (denken Sie daran, dass Essig ein starkes Konservierungsmittel ist). Borscht kann in einer Packung eingefroren werden - gefroren, es kann einen Monat gelagert werden.

Produktkosten
Die Kosten für Produkte zum Kochen eines 4-Liter-Topfes Borschtsch betragen 400 Rubel. (Durchschnittlich in Moskau ab Juli 2019).

Wie man Diät Borscht macht
Das Gericht kann weniger kalorienreich gemacht werden, wenn Sie das Braten nicht kochen. Es reicht aus, das Gemüse zu schälen, zu schneiden und in die Suppe zu geben: Rüben, nach 10 Minuten Kohl, nach 5 Minuten Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Und Sie können Borschtsch überhaupt ohne Fleisch kochen - magerer Borschtsch ist auch sehr gut.

Wie man Borschtsch in Küchengeräten kocht

Wie man Borschtsch in einem Slow Cooker kocht
1. Legen Sie das Fleisch in eine Mehrkocherpfanne, geben Sie Wasser, Salz hinzu und kochen Sie es 1,5 Stunden lang im "Eintopf" -Modus.
2. Zwiebeln und Karotten, Rüben und Tomaten getrennt in einer Pfanne braten.
3. Borschtsch zusammen mit Kartoffeln und Kohl zum Braten geben.
4. Stellen Sie den Multikocher auf "Eintopf" und kochen Sie den Borschtsch noch 1 Stunde lang.

Wie man Borschtsch in einem Schnellkochtopf kocht
1.Rüben waschen, schälen und grob reiben.
2. Legen Sie die Rüben in einen Schnellkochtopf, braten Sie sie 10 Minuten lang in einem offenen Schnellkochtopf in Pflanzenöl, fügen Sie dann die Zwiebeln und Karotten nach ein paar Minuten Tomatenmark hinzu - und lassen Sie sie alle 5 Minuten köcheln.
3. Fleisch hinzufügen - für Borschtsch in einem Schnellkochtopf ist Fleisch ohne Knochen, in kleine Stücke geschnitten, für ein paar Minuten geeignet.
4. Kartoffeln und Kohl auslegen.
5. Salz und Gewürze zu Borschtsch geben, zusätzlich Zitronensaft aus einer halben Zitrone
6. Wasser einfüllen, den Schnellkochtopf abdecken und 20 Minuten kochen lassen, dann warten, bis der Druck abfällt, Kräuter hinzufügen und servieren.

Wie man Donuts für Borschtsch macht

Produkte
Mehl - 1,5 200 Gramm Tassen
Wasser - 100 Milliliter
Zucker - 1 Esslöffel
Salz - 1/4 Teelöffel
Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel
Hefe - 10 Gramm
Hühnerei zum Einfetten - 1 Stück

Rezept
1. Wasser auf 40 Grad erhitzen, die Hefe darin verdünnen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
2. 0,75 Tassen Mehl abmessen, Zucker und Salz, Butter hinzufügen - und gut mischen.
3. Der Mehlmischung verdünnte Hefe hinzufügen.
4. Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten, abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
5. Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad vor.
6. Aus den Teigkugeln Knödel formen und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. Der Abstand zwischen den Donuts sollte mindestens 1,5 Zentimeter betragen, damit sie beim Heben nicht in Kontakt kommen.
7. Das Hühnerei schlagen und die Donuts mit einer Kochbürste bestreichen.
8. Backen Sie die Donuts 20 Minuten lang.

Warme Knödel mit Borschtsch servieren.