Wie viel Spargelsuppe kochen?
Spargelsuppe 40-50 Minuten kochen lassen.
Spargelpüreesuppe
Produkte
Weißer Spargel - 20 Stück (800 Gramm)
Mehl - 2 Esslöffel (50 Gramm)
Milch - 4 Gläser
Wasser - 2 Gläser
Butter - 4 Esslöffel
Salz - 1 Teelöffel
Wie man Püreesuppe macht
1. 20 Stück Spargel mit kaltem Wasser waschen, mit einer Serviette trocken tupfen.
2. Schneiden Sie den unteren, groben Teil des Spargels ab - er ist ungenießbar.
3. Ziehen Sie mit einem Messer oder Gemüseschneider den Stiel des Gemüses vorsichtig von der grünen Haut ab, indem Sie das Werkzeug über die gesamte Länge des Spargels laufen lassen und die oberste Schicht des Produkts abschneiden. Reinigen Sie nicht den Kopf, die Haut dort ist zart.
4. Teilen Sie den Spargel, indem Sie die Gemüseköpfe vom Stiel abschneiden.
5. Schneiden Sie die Stängel des Produkts in mehrere Stücke, legen Sie sie in einen Topf und gießen Sie 2 Gläser Wasser ein. Mit einer Prise Salz salzen und auf mittlere Hitze stellen.
6. Die Spargelstangen 20 Minuten kochen lassen.
7. Legen Sie die Köpfe des Gemüses in einen separaten Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, so dass sie sich 2 Zentimeter darunter verstecken, und setzen Sie ihn in Brand.
8. 4 Minuten kochen lassen. Wird als Beilage serviert.
9. In einen separaten tiefen Suppentopf 4 Esslöffel Butter gießen, bei schwacher Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Gut umrühren, bis alles glatt ist, und 3 Minuten kochen lassen.
10. In einen Topf zum Mehl 4 Tassen Milch gießen, umrühren und zum Kochen bringen.
11. Wenn Milch und Mehl in einem Topf gekocht werden, gießen Sie gekochte Spargelstangen zusammen mit der Brühe hinein.
12. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
13. Stellen Sie den Topf nach Ablauf der Zeit vom Herd und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
14. Dann die gekochten Spargelstangen aus der Pfanne nehmen, durch ein Sieb reiben, den Inhalt gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit einer Prise Salz würzen.
15. Vor dem Servieren der Püreesuppe mehrere Spargelköpfe, die getrennt von der Suppe gekocht werden, auf einen Teller geben.
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Kalte Spargelsuppe
ProdukteSpargel - 600 Gramm
Bogen - 1 großer Kopf
Sahne 18% Fett - 1 halbe Tasse (200 Milliliter)
Wasser - 4 Gläser (1 Liter)
Butter - 4 Esslöffel
Rosa, grüne Pfefferkörner - je 4
Gemahlener schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Teelöffels
Salz - 1 Teelöffel
Wie man kalte Suppe macht
1. 600 g Spargel, mit kaltem Wasser abspülen.
2.Den Spargel schälen: Zum Schneiden der grünen Haut ist ein Messer oder ein Gemüseschneider erforderlich. Die Spargelköpfe nicht schälen, die Haut dort ist zart.
3. Trennen Sie die Spargelköpfe mit einem Messer von den Stielen. 4. Die Gemüseköpfe in einen Topf geben, 4 Gläser Wasser einschenken, mit 1 Teelöffel Salz salzen.
5. Dann stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Kochen Sie die Spargelköpfe nach dem Kochen 3 Minuten lang, fangen Sie sie dann mit einem Löffel auf und senken Sie sie in kaltes Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann in einen separaten Teller legen und in den Kühlschrank stellen.
6. Legen Sie die restliche Gemüsebrühe beiseite, sie wird später nützlich sein.
7. Schneiden Sie die 3 cm langen Spargelstangen ab.
8. 1 großen Zwiebelkopf schälen. Mit kaltem Wasser abspülen und fein hacken.
9. Legen Sie rosa und grüne Pfefferkörner in einen Mörser und mahlen Sie sie.
10. 4 Esslöffel Öl in einen Topf geben, erhitzen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen; Bei schwacher Hitze weich braten.
11. Die Spargelstangen in den Topf der Zwiebel geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten.
12. In einem Topf zu gebratenem Gemüse Gemüsebrühe einfüllen und die Hitze erhöhen, zum Kochen bringen.
13. Würzen Sie die Suppe mit schwarzem Pfeffer und gehacktem Rosa und Grün. Gut mischen.
14. Hitze reduzieren und Brühe weitere 30 Minuten köcheln lassen.
15. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
16. Mahlen Sie die Suppe mit einem Mixer glatt.
17. 1 Glas Sahne in die Püreesuppe geben, umrühren und zum Kochen bringen.
18. Wenn es kocht, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
19. Vor dem Servieren mehrere zuvor gekochte Spargelköpfe in eine Schüssel Püreesuppe geben.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova