Wie viel Aquacotta kochen?

Die Aquacotta 1 Stunde kochen lassen.

Wie man Aquacottasuppe macht

Produkte
Weißbrot - 12 Scheiben
Kartoffeln - 3 mittel
Blumenkohl - 100 Gramm
Spargelkohl (Brokkoli) - 100 Gramm
Chicorée - 2 Esslöffel
Mangold - 100 Gramm
Chili-Pfeffer (Pepperoncino) - 1 Stück
Bogen - Viertelkopf
Knoblauch - 2 Nelken
Tomatenmark - 60 Gramm (3 Esslöffel)
Olivenöl - ein Esslöffel für jede Portion
Salz nach Geschmack
Wasser - 1,7 Liter

Wie man Aquacotta kocht
1. Frischen oder getrockneten Chicorée fein hacken, kochendes Wasser (1 Tasse) in einen Topf geben und 10 Minuten bei niedrigster Hitze kochen.
2. Tomatenmark, Knoblauchzehen, 1/4 Zwiebel und gehacktes Chili in einen Topf geben.
3. Wasser (1,5 Liter) einfüllen, salzen und kochen.
4. Gehackte Mangoldblätter nach 5 Minuten in einen Topf geben - gekochter Chicorée; rühre die Suppe um.
5. Die geschälten gewaschenen Kartoffeln grob hacken, in die Suppe geben, kochen, 10 Minuten kochen lassen.
6. Kohl (Brokkoli und Blumenkohl), aufgeteilt in kleine Blütenstände, hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. Legen Sie zwei Scheiben abgestandenes Brot in Teller.
8. Gießen Sie die Brühe auf das Brot, legen Sie das Gemüse auf das Brot und gießen Sie es großzügig mit Olivenöl darüber.

Fusofakte

- Acquacotta (italienisch für "gekochtes Wasser") - klassische dicke Gemüsesuppe aus der italienischen Region der Toskana.

- Aquakotta wurde lange Zeit von gewöhnlichen Menschen vorbereitet, die körperliche Arbeit verrichteten - Bauern, Hirten, Holzfäller. Die Suppe inklusive verfügbare Zutaten: Wasser, abgestandenes Brot, Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl, manchmal gerösteter Speck.

- Ein von Hauptzutaten Aquacotta - Weizenbrot - wird traditionell aus festem Mehl ohne Salz gebacken. Er muss gefühllos sein. Sie können frisches Brot nach dem Trocknen in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) verwenden.

- Mangoldblätter (Rübenart) zulässig ersetzen Spinat.

- In Florenz gibt es ein Restaurant der toskanischen (nicht zu verwechseln mit italienischen!) Küche zu Ehren der Suppe.

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Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova

Lesezeit - 2 Minuten.
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