Wie viel Bouillabaisse kochen?

Bouillabaisse-Suppe 50 Minuten kochen lassen, 20 Minuten einwirken lassen. Die Gesamtkochzeit beträgt ca. 3 Stunden.

Bouillabaisse Fischsuppe

Produkte
Fisch für Brühe - 2 Kilogramm
Fische wertvoller Arten - 700 Gramm (Lachs, Heilbutt, Forelle)
Garnelen, Muscheln, Tintenfische - je 150 Gramm
Zwiebeln - 2 Stück
Knoblauch - 6 Zähne
Tomaten - 3 Stück
Weißwein - 200 Gramm
Olivenöl - 2 Esslöffel
Orange - 1 Stück (Schale)
Lavrushka - 3 Blätter
Piment - 15 Erbsen
Basilikum, Thymian, Safran (trocken) - je ein halber Teelöffel
Salz (vorzugsweise Meersalz) - eineinhalb Esslöffel
Wasser - 2,5 Liter

Wie man Bouillabaisse-Suppe macht
1. Schneiden Sie zwei Zwiebeln in kleine Stücke.
2. Zwei Tomaten mit einer Gabel zerdrücken (abziehen).
3. 2 Kilogramm billigen Fisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen.
4. Die Schale einer Orange, 3 Lavrushka-Blätter, 15 zerkleinerte Pimenterbsen, etwas Basilikum, Thymian und Safran in den Gewürzbeutel geben.
5. Eine Tüte Gewürze in die Fischbrühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Brühe abseihen, den gekochten Fisch wegwerfen, aber den Gewürzbeutel aufbewahren.
7. Olivenöl in einen Kessel geben, Knoblauch und Zwiebeln 5 Minuten braten.
8. Fügen Sie zerdrückte Tomaten, Fischbrühe und ein Glas Weißwein hinzu. Fügen Sie eine Tüte Gewürze und Lachs-, Heilbutt- oder Forellenstücke hinzu. Eine Viertelstunde kochen lassen.
9. Salz, Garnelen, Muscheln, fein gehackten Tintenfisch hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Bouillabaisse 20 Minuten ziehen lassen.

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Fusofakte

- Für die Bouillabaisse-Suppe müssen getrocknete weiße Croutons serviert werden, die in Rui-Sauce getaucht werden.

- Rui-Sauce: Gehackten Chili in eine Schüssel geben, 5 Knoblauchzehen auspressen, einen Teelöffel Salz (Meeresfrüchte werden empfohlen), einen halben Teelöffel Cayennepfeffer (oder schwarzen Boden) hinzufügen. Fügen Sie 4 Eigelb, einen Esslöffel Tomate hinzu und mischen Sie alles. Ohne aufhören zu rühren, etwas Olivenöl hinzufügen.

- Es wird angenommen, dass der Geschmack der Suppe umso reicher ist, je mehr Fische und andere Bewohner des Meeres dafür verwendet werden. Kartoffeln werden der Suppe hinzugefügt, aber es wird nicht mehr Marseille sein, sondern Norman Bouillabaisse.

Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova

Lesezeit - 2 Minuten.
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