Wie man Rinderleberpastete macht
Produkte
Rinderleber - 550 Gramm
Karotten - 2 mittel
Zwiebeln - 1 Kopf
Butter - 250 Gramm
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man Rinderleberpastete macht
1. Bereiten Sie das Gemüse zum Kochen vor. Zwiebeln und Karotten waschen und schälen.
2. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten, Karotten kochen.
3. Spülen Sie die Rinderleber gründlich aus und lassen Sie sie 15 Minuten lang auf den Karotten kochen.
4. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches und kühlen Sie es zusammen mit dem Gemüse ab.
5. Mahlen Sie die abgekühlte Leber in einem Fleischwolf. Fügen Sie gebratene Zwiebeln, 150 Gramm Butter und gemahlenen Pfeffer hinzu, um das Leberpüree zu schmecken. Damit die Pastete zart wird und einem Souffle ähnelt, scrollen Sie die resultierende Masse mindestens zweimal und schlagen Sie sie dann mit einem Mixer oder einer Gabel.
6. Fertige Pastete kann mit Eiern gefüllt oder mit Sandwiches serviert werden.
7. Um eine traditionelle Pastetenrolle zuzubereiten, verteilen Sie die geschlagene Masse in einer gleichmäßigen Schicht auf Frischhaltefolie oder Folie.
8. Halten Sie die restlichen 100 Gramm Butter bei Raumtemperatur, bis sie weich sind. Dann etwas dünn über die gesamte Schicht der Pastete verteilen.
9. Halten Sie die Paste vorsichtig an den Rändern der Folie oder Folie und falten Sie sie zu einer Rolle. Falten Sie den Rand der Pastete nach innen. Es ist wichtig, dass die Folie oder der Film nicht in die Rolle gelangt, damit Sie sie wieder rollen können. Fahren Sie fort, bis das gesamte Pastetenblatt zu einer Rolle gerollt ist.
10. Lassen Sie die Rolle in Folie oder Folie, richten Sie die Rolle mit Ihren Händen aus, formen Sie sie zu einer Wurst und lassen Sie sie in Folie oder Folie, um die Zartheit bis zum Servieren zu bewahren.
Fusofakte
- Der Kaloriengehalt von Leberpastete beträgt 177 kcal pro 100 g Produkt. - Die in der Leber enthaltene Substanz Heparin verhindert einen Myokardinfarkt und Vitamin A heilt die Urolithiasis.- Nur eine Portion Leberschale enthält einen Tag oder mehr Vitamine und Aminosäuren.
- Im Kühlschrank wird die Leberpastete nicht länger als 3 Tage gelagert. Es wird nicht empfohlen, es im Gefrierschrank aufzubewahren, um seine Zartheit und seinen Geschmack zu bewahren.
- Wenn Sie die Leber 10 Minuten lang einweichen, indem Sie das Wasser vor dem Kochen wechseln, verlassen Bitterkeit und Blut das Fleisch.
- Die Kosten für Produkte zur Herstellung von Leberpastete nach unserem Rezept betragen 300 Rubel. (Moskauer Durchschnitt für Juni 2020).
- Die Bereitschaft der Leber während des Kochens wird durch Stechen mit einem Messer bestimmt. Wenn kein Blut aus der Leber austritt, ist das Fleisch fertig.
- Für eine pikante Geschmacksnote bei der Herstellung von Rinderleberpastete dürfen Walnüsse oder Pilze hinzugefügt werden.
- Bei der Auswahl einer Leber ist es wichtig, auf Farbe und Geruch zu achten. Die richtige Farbe des Produkts reicht von dunkelrot bis braun und hat einen satten, gleichmäßigen Farbton. Der Geruch sollte nicht peinlich sein und der Schnitt der Leber sollte sich rau anfühlen.
- Frisch gebackenes Brot oder Toast ist ideal für Leberpastete.