Wie man Leberwurst kocht
Produkte
pro 1 kg
Lunge - 300 Gramm
Leber - 300 Gramm
Herz - 300 Gramm
Fleisch - 300 Gramm
Bogen - 2 Köpfe
Mehl und Grieß - je 1 Esslöffel
Ei - 1 großes oder 2 kleines
Sahne oder Milch - 70 Milliliter
Darm oder Schale - 1-1,5 Meter
Majoran und Muskatnuss
Salz und Pfeffer - je 1-2 Teelöffel nach Geschmack
Wie man Leberwurst kocht
1. Fleisch separat 40 Minuten kochen lassen; in einem anderen Topf, Lunge, Leber und Herz - ebenfalls 40 Minuten.
2. Fleisch, Innereien und Zwiebelwürfel 2-3 Mal mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen, Salz und Pfeffer, Gewürze, Grieß und Mehl hinzufügen.
4. Hackfleisch sollte glatt wie Pastete sein - Sie können es leicht mit Brühe verdünnen.
5. Füllen Sie die Hülle mit Hackfleisch, binden Sie die Enden zusammen und hacken Sie die Leberwurst an mehreren Stellen.
6. Leberwurst in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
7. Nach dem Kochen die Wurst vollständig in kaltem Wasser abkühlen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden in Scheiben schneiden und servieren. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Fusofakte
Wie man die Schale mit Hackfleisch fülltWenn es keine spezielle Düse zum Füllen von Würstchen gibt, können Sie einen dicken Trichter verwenden, an dessen dünnem Ende Sie den Darm ziehen - und das Hackfleisch mit Ihren Händen schieben. Es ist besser, den Zahnstocher an mehreren Stellen zu durchstechen, bevor Sie ihn mit Hackfleisch füllen, damit Luft austritt und die gekochte Leberwurst dichter und ohne Löcher ist.
Wie man Leberwurst serviert
Als Snack auf Sandwiches mit Senf, Gurken und Marinaden servieren. Leberwurst mit Käse als Pfannkuchenfüllung köstlich mahlen.
Was in Leberwurst zu setzen
Leberwurst - Leberwurst, d.h. Die Eingeweide von Tieren sind für die menschliche Ernährung geeignet. Die häufigsten Teile sind Leber, Herz, Nieren, Lunge, seltener werden Luftröhre und Zwerchfell hinzugefügt. Eine Leber bedeutet jedes Tier oder jeden Vogel - und in der Wurst können Hühner-, Schweine- und Rinderleber kombiniert werden, um gleichzeitig zu schmecken.
Oft werden der Leberwurst Fleisch und Fett zugesetzt, um den Nährwert und den Fleischgeschmack zu verbessern.