Wie man Leberwurst kocht
ProdukteLeber (Huhn, Rind oder Schweinefleisch) - 350 Gramm
Schmalz - 150 Gramm
Eier - 2 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Grieß (vorzugsweise klein) - ein halbes Glas mit 200 Millilitern
Salz - 1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel
Darm - 1 Stück, kann durch Plastiktüten ersetzt werden
Essenszubereitung
1. Waschen Sie die Leber, wenn Venen und harte Filme vorhanden sind - entfernen Sie diese.
2. Mahlen Sie die Leber in einem Fleischwolf oder hacken Sie sie fein.
3. Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
4. Eier brechen und hinzufügen, zur Leber hinzufügen.
5. Grieß, Salz und Gewürze hinzufügen.
6. Mischen Sie das Hackfleisch mit einem Esslöffel.
7. Bestehen Sie 2 Stunden lang auf Hackfleisch im Kühlschrank.
Natürliche Gehäusefüllung
1. Wenn Därme verwendet werden, drehen Sie den inneren Teil nach oben, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und ziehen Sie die Fettschicht vorsichtig ab. Spülen Sie dann den Darm aus und drehen Sie ihn wieder heraus.
2. Rühren Sie das Hackfleisch um und füllen Sie den Darm damit - Sie sollten eine lange Wurst bekommen.
3. Teilen Sie die Wurst mit einer Prise in 2 Teile, binden Sie sie und schneiden Sie sie - Sie erhalten 2 Brote mittelgroßer Wurst.
3. Jede Wurst an 3-4 Stellen mit einer Nadel durchstechen - Sie müssen nur den Darm durchstechen, es ist keine Füllung erforderlich.
Künstliche Hülle füllen
1. Bereiten Sie Plastiktüten oder Frischhaltefolie vor.
2. Füllen Sie die Hülle mit Hackfleisch, zerdrücken Sie sie leicht, um die Wurst zu formen: Sie sollten 2 mittelgroße Würste erhalten.
Leberwurst kochen
1. Die Wurst in einen Topf geben, mit Wasser füllen und in Brand setzen.
2. Leberwurst je nach verwendeter Leber 1-1,5 Stunden kochen lassen (vom Huhn - eine Stunde, vom Schweinefleisch oder Rindfleisch - 1,5 Stunden).
3. Wurst abkühlen lassen - Schale und Fäden in gekühlter Form entfernen, schneiden und servieren.
Fusofakte
Die Konsistenz der zukünftigen Wurst kann angepasst werden: Die Leber kann vorher gehackt werden - teilweise oder ganz, dann wird die Konsistenz dichter.Da die Wurst als Vorspeise serviert wird, können Sie mehr Salz in die Schüssel geben. Um den salzigen Geschmack hervorzuheben und zu schattieren, können Sie dem Hackfleisch 1 Teelöffel Zucker hinzufügen.
Wenn es keinen Mut gibt, können Sie in Plastiktüten kochen. Dazu das Hackfleisch in einen Beutel geben und im zweiten fest einwickeln.
Um einen im Laden gekauften Look zu erzielen, können Sie die Wurst zusätzlich quer binden.
Sie können Frischhaltefolie auch als Ersatz für den Darm verwenden. Wickeln Sie dazu einfach mehrmals die Hälfte eines normalen Nudelholzes mit Film ein und falten Sie ihn gut mit den Händen. Machen Sie dann eine Prise und ziehen Sie den Nudelholz heraus, während Sie sich an dieser Prise festhalten. Es ist zweckmäßig, das resultierende Polyethylengehäuse mit einem Trichter zu füllen.
Aus Gründen der Zartheit können Sie dem Hackfleisch 1 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
Die Hälfte des Grießes in Hackfleisch kann durch Mehl ersetzt werden. Damit die Wurst beim Kochen eine dichte Konsistenz erhält, kann die Hälfte des Grießes durch Stärke ersetzt werden.
Lagern Sie die Leberwurst 3-4 Tage im Kühlschrank.