Wie man hausgemachte Würste macht
Produkte
Fleischfilet (nach Wahl: Huhn, Rind oder Schweinefleisch) - 1 Kilogramm
Ei - 1 Stück
Lamm- oder Schweinedarm - 2 Stück
Milch - 1 Glas
Butter - 100 Gramm
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss - 1 Teelöffel
Wie man hausgemachte Würste macht
1. Das Fleisch auftauen, waschen und in einem Fleischwolf zu Hackfleisch zermahlen.
2. Scrollen Sie das resultierende Hackfleisch viermal, um es zart zu machen.
3. Butter auf einer groben Reibe reiben.
4. Fügen Sie dem Hackfleisch geriebene Butter, 1 Ei, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie einen Teelöffel Muskatnuss hinzu und mischen Sie alles gründlich.
5. Gießen Sie langsam 1 Glas Milch unter ständigem Rühren ein.
6. Das Hackfleisch mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1-8 Stunden im Kühlschrank lagern.
7. Stellen Sie den Darm mit fließendem Wasser auf einen Wasserhahn und spülen Sie ihn gut aus.
8. Füllen Sie den Darm mit Hackfleisch, indem Sie einen speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf oder eine Spritze verwenden.
10. Nachdem Sie den Darm mit 15 cm langem Hackfleisch gefüllt haben, binden Sie das Ende mit einem Faden zusammen.
12. Machen Sie dasselbe alle 15 Zentimeter.
13. Bei den fertigen Würsten mehrere Einstiche in die Hülle mit einer Nadel machen, um die Luft abzulassen.
14. Hausgemachte Würste 35 Minuten in Salzwasser kochen.
Fusofakte
- Hackfleisch für hausgemachte Würste ist gesättigter und homogener, wenn Sie es nicht einige Stunden, sondern über Nacht im Kühlschrank lassen.- Achten Sie beim Füllen des Darms mit Hackfleisch darauf, dass sich keine Blasen im Inneren bilden und die Wurst nicht sehr fest mit Hackfleisch gefüllt ist. Es ist sehr wichtig, dass die Wurst nicht faltig ist und die Eingeweide beim Kochen nicht platzen.