Wie man hausgemachte Hühnerwurst kocht
Produkte für Brühwürste
Hähnchenfilet - 1 Kilogramm
Creme 20% - 400 Milliliter
Eiweiß - 4 Stück
Rübensaft (für Farbe) - 100 Milliliter
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Wie man hausgemachte Wurst kocht
Hähnchenfilet waschen, trocknen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer mahlen. Eiweiß, Salz und Pfeffer hinzufügen, Sahne, Rübensaft einfüllen und gut mischen.
Wenn es einen Darm gibt, füllen Sie das Hackfleisch damit. Wenn es keinen Darm gibt, teilen Sie die Wurstmischung in 4 gleiche Teile, formen Sie jeweils eine Wurst, wickeln Sie sie jeweils mit Pergamentpapier, dann mit Frischhaltefolie in mehreren Schichten ein und binden Sie die Ränder mit Baumwollfaden oder -seil zusammen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie, legen Sie die Würste hinein und kochen Sie sie 1 Stunde lang bei der leisesten Hitze (Wasser sollte nicht sprudeln).
Gekochte Würste aus einem Topf geben, abkühlen lassen, 8-10 Stunden im Kühlschrank lagern und dann servieren.
Fusofakte
- Sie können dem gehackten Huhn vorgefertigten Schinken (100 Gramm) hinzufügen, der in kleine Stücke geschnitten ist. Dann hat die fertige Wurst einen schönen Geschmack "Mosaik" Scheibe.- Hausgemachte Brühwurst kann aus gehacktem Fisch und Fleisch hergestellt werden. Köstliche Wurst wird auch aus Hühner- oder Rinderleber gewonnen.
- Wenn nach dem Mischen aller Zutaten das Wurstfleisch hat flüssige Konsistenzkönnen Sie einen Teelöffel Kartoffelstärke oder Grieß hinzufügen. Und damit die fertige Wurst wird elastischFügen Sie dem Hackfleisch einen Esslöffel Gelatine hinzu.
- Liebhaber "Shop" Geschmack Würste können dem Hackfleisch und den Kräutern etwas Muskatnuss hinzufügen - Dill, Petersilie, Koriander und / oder Basilikum. Sie können entweder trocken, zu Pulver gemahlen oder frisch (fein gehackt) sein. Es ist zu bedenken, dass es nicht zu viele Geschmackszusätze geben sollte, um den Fleischgeschmack nicht zu überschatten.
- Rübensaft ist optional, wird aber hinzugefügt pinke Farbe Wurst, die ohne sie eine hellgraue Tönung hat.