Wie man Blutwurst kocht
Produkte für 15 Würste 15 cm
Rind- oder Schweineblut - 0,5 Liter
Schweinedarm - 1,8 Meter
Perlgerste - 1 Glas
Schmalz - 200 Gramm
Zwiebeln - 1 großer Kopf
Salz - 1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Oregano - 1 Teelöffel
Majoran - 1 Esslöffel
Wasser - 5 Gläser
Wie man Blutwurst kocht
1. Spülen Sie die Gerste bis zu klarem Wasser, füllen Sie sie mit fließendem Wasser und lassen Sie sie 3 Stunden lang stehen.
2. Gießen Sie 3 Gläser Wasser über die Gerste.
3. Stellen Sie einen Topf mit Gerste auf das Feuer.
4. Während das Wasser kocht, die Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Nach dem Kochen des Wassers die Zwiebel in die Gerste geben und mischen.
6. Salz, Pfeffer und gehackten Speck hinzufügen.
7. Gerstenbrei 50 Minuten kochen lassen, leicht abkühlen lassen.
8. Vorgesiebtes Rinderblut, schwarzen Pfeffer, Oregano und Majoran in die Gerste geben - gut mischen.
9. Schweinedärme von außen abspülen, herausstellen, reinigen und von innen gründlich ausspülen.
10. 2 Tassen Wasser in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und umrühren.
11. Den Darm ins Wasser geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
12. Lassen Sie den Darm ab und füllen Sie ihn mit Hackfleischwurst durch den Trichter, nicht sehr fest.
13. Binden Sie die Würste mit Fäden und stechen Sie sie an 5-10 Stellen mit einer Nadel ein.
14. Gießen Sie Wasser über die Blutwurst, so dass sie die Würste vollständig bedeckt.
15. Kochen Sie die Würste nach 10 Minuten Kochen.
16. Kühlen Sie die hängenden Würste ab und entfernen Sie die Fäden.
17. Braten Sie den Bluttopf vor dem Servieren 5-7 Minuten in einer Pfanne oder im Grill.
Fusofakte
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie der Wurst Salz hinzufügen, weil Blut selbst schmeckt salzig.Perlgerste Im Rezept kann Bloody durch die gleiche Menge ersetzt werden BuchweizenGrieß oder Reis. In Estland bereiten sie in der Regel ein Blutgetränk mit Gerste zu, in der Ukraine - mit Buchweizen.
Schweinefleischdärme können Rindfleischdärme im Blutwurstrezept ersetzen.
Für die Weichheit können Sie dem Wurstfleisch etwas Milch hinzufügen (für 1 Kilogramm Blut - 100 Milliliter Milch).
Eingeweide sind in Geschäften schwer zu finden und werden normalerweise im Voraus bei Metzgern bestellt.
Teilweise können Sie das Blut durch gehackte Innereien ersetzen (in diesem Fall kochen Sie das Blut mindestens 1 Stunde lang).
Die Bereitschaft der Blutwurst wird durch Einstiche bestimmt - wenn der aus der Wurst austretende Saft klar ist, ist die Wurst fertig.
Die Haltbarkeit von Blutwurst im Kühlschrank beträgt 2-3 Tage.