Wie man Subji kocht
Produkte
Paneer-Käse (kann durch Suluguni, Chechil oder Adyghe-Käse ersetzt werden) - 250 Gramm
Tomate - 1 Stück
Kartoffeln - 3 Knollen
Paprika (rot oder gelb) - 1 Stück
Kohl - ein halber Kohlkopf mit einem Gewicht von 2 Kilogramm
Ingwerwurzel - 1 Zentimeter
Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
Curryblätter - 2 Stück
Scharfer roter Pfeffer - eine halbe Schote
Gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
Kurkuma - eine Prise
Getrocknete Shambhala-Blätter - 1 Esslöffel
Asafoetida - eine Prise
Gheeöl (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden) - 3 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel
Salz - ein halber Teelöffel
Wie man Subji kocht
1. Ghee in eine tiefe Pfanne geben, auf niedrige Hitze stellen und die Butter schmelzen.
2. Ingwer und roten Paprika waschen, schälen, hacken.
3. Kreuzkümmel in eine Pfanne mit Öl geben und einige Minuten bei mittlerer Hitze halten, bis die Samen zu knistern beginnen.
4. Ingwer und Paprika zu den Kreuzkümmel geben, 3 Minuten bei mittlerer Hitze halten, bis der Ingwer goldbraun ist.
5. Koriander, Asafoetida, schwarzen Pfeffer, Curry, Shambhala und Kurkuma in eine Pfanne mit Gewürzen geben, umrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze halten.
6. Käse und geschälte Kartoffeln in 2 cm dicke Quadrate schneiden.
7. Den Kohl in 4 cm lange Streifen schneiden.
8. Paprika waschen, Samen und Stiel entfernen, Fruchtfleisch in 2 cm breite Quadrate schneiden.
9. Käse in eine Pfanne mit Gewürzen geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet.
10. Fügen Sie dem Käse und den Gewürzen Gemüse hinzu: Kartoffeln, Kohl, Paprika, Salz, mischen, bei starker Hitze 3 Minuten braten.
11. Hitze reduzieren, Gemüse mit 100 ml heißem Wasser einschenken, abdecken, 10 Minuten bei mittlerer Hitze halten.
12. Tauchen Sie die Tomate 2 Minuten lang in kochendes Wasser, entfernen Sie sie, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Würfel.
13. Die Tomate in eine Pfanne mit Gemüse geben, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Fusofakte
- Sabji - Indisches Gemüsegericht aus in Currysauce gedünstetem Gemüse.- Aus der Hindi-Sprache wird das Wort Sabji als Gemüse übersetzt.
- Sabji serviert heiß mit Chapatis und gekochter Reis.
- Das Gericht besteht aus Kartoffeln, Brokkoli, Zucchini, Kohl, Tomaten und Pfeffer, manchmal werden Bohnen und Nüsse hinzugefügt und sogar Kokosflocken. Safran, Muskatnuss, Nelken, schwarze und rote Paprika, Zimt, Nüsse, Ingwer, Minze, Senf, Kräuter und Knoblauch werden der Sauce hinzugefügt.
- In Indien gibt es viele Arten von Sabji. Die Zutaten in einem Gericht variieren je nach Region und Jahreszeit.
- Inder mischen Sabji mit Reis und essen ihn mit den Händen oder mit Hilfe eines Chapatis, wobei sie ein wenig Sabji darauf schöpfen.