Wie man Garnelenbrühe kocht
ProdukteGarnelenschalen und Köpfe - ein halbes Kilo
Wasser - 1,2 Liter
Karotten - 1 groß
Zwiebel - 1 groß
Sellerie - 1-2 Stiele
Piment - 2 Erbsen
Lorbeerblatt - 1 klein
Wasser - 3-4 Liter
Wie man kocht
- Setzen Sie den Wasserkocher in Brand.
- In etwas Öl das Gemüse am Boden eines Topfes goldbraun braten.
- Nachdem das Gemüse anfängt golden zu werden, fügen Sie Garnelenköpfe, Muscheln und Gewürze hinzu.
- Die Schalen 5-10 Minuten braten, umrühren und auf die Köpfe drücken, um den Saft herauszudrücken.
- Wenn die Schalen rot werden, füllen Sie sie mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher.
- Warten Sie auf das zweite Kochen und stellen Sie die Hitze auf niedrig.
- 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei den Schaum regelmäßig abschöpfen.
- Nach dem Kochen die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen - Sie sollten etwa 1 Liter reichhaltige Brühe erhalten.
Die richtige Garnelenbrühe
Garnelenschalen mit Köpfen verbergen eine große Menge an Geschmack. Selbst wenn Sie Garnelen ohne Kopf gekauft haben, wird sich eine ausgezeichnete Brühe nur auf den Schalen ergeben.Wenn Sie keinen Sellerie haben oder ihn einfach nicht mögen, können Sie die Brühe ohne Sellerie kochen.
Garnelen können verwendet werden, um eine volle Garnelenbrühe zu kochen, oder Sie können mehrere Schalen oder Köpfe hinzufügen, wenn Sie Fisch oder sogar Hühnerbrühe kochen.
Wenn Sie Dill im Kühlschrank haben, können die Stängel in 20 bis 10 Minuten in die Brühe gegeben werden - dies verleiht der Brühe mehr Reichtum. Garnelenbrühe kann verwendet werden, um eine schnelle cremige Suppe zu machen. Fügen Sie dazu ein paar „Freundschaftsquark“, ein wenig Dill, Frühlingszwiebeln und ein paar Garnelen hinzu. Wenn Sie Sahne und Brokkoli haben, fügen Sie sie hinzu, und es wird noch schmackhafter.