Wie man Espanyol macht
Produkte
Fleischbrühe (Schweinefleisch oder Rindfleisch) - 1 Liter
Mehl - 50 Gramm
Butter - 50 Gramm
Pflanzenöl - 20 Gramm
Tomatenmark oder Ketchup ohne Zusatzstoffe - 30 Gramm
Karotten - 3 Stück
Zwiebeln - 3 Köpfe
Grüns zur Auswahl - nach Geschmack
Wie man Espaniolsauce macht
1. Bereiten Sie die Basis der Sauce vor - schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne mit dickem Boden.
Mehl hinzufügen.
2. Unter ständigem Rühren die Mischung 2 Minuten braten, bis sie sich zu verdunkeln beginnt.
3. Tomatenmark (Ketchup) in Brühe auflösen und in die Mischung gießen.
4. Gießen Sie die Brühe vorsichtig in Portionen, um nicht zu spritzen.
5. Die zukünftige Sauce (in derselben Pfanne oder demselben Topf) auf einem ruhigen Feuer zum Kochen bringen.
6. Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
7. Braten Sie das Gemüse in Pflanzenöl an, bis es weich ist, und geben Sie es in die Sauce.
8. Kochen Sie das Espanyol 4 Stunden lang bei schwacher Hitze. Entfernen Sie von Zeit zu Zeit den Schaum und die Fetttröpfchen.
Fusofakte
- Es ist praktisch, viel Espanyol auf einmal zu kochen und in kleinen Beuteln einzufrieren - Sie können es als fertige Sauce oder als Grundlage für weitere Kreativität verwenden.- Es wird angenommen, dass die Sauce ihren Namen dank spanischer Tomaten erhielt, die den Geschmack der üblichen Sauce anlässlich der Hochzeit Ludwigs XIII. Mit Anna von Österreich erheblich verbesserten. Zeitgenossen fügen Tomatenmark oder Ketchup hinzu.
- Espanyol lässt sich am besten mit Fleischgerichten kombinieren - Lamm, Rind, Schweinefleisch sowie Schinken, Speck und Barbecue.
- Wenn Sie Espanyol-Sauce kochen, können Sie auch gehackte Kräuter in die Pfanne geben.